300년의 군대 요리. 황제와 군인
"통조림 고기"에 대한 이전 자료는 놀랍게도 "중지"되었습니다. 따라서 나는 주제를 계속할 것이지만 지금은 새 은행을 열기 전에 단순히 뛰어들 필요가 있습니다. 역사.
러시아의 군대는 일반적으로 오후에 백년 된 앞서 언급 한 통조림보다 다소 긴 현상이기 때문에 옳은 일입니다. 따라서 모든 것을 올바르게 구축하고 압박에 대해 이야기하기 위해 Petrine 이전 시대부터 시작하겠습니다.
오래 전, 아니 오히려 꽤 오래 전에 군대가 없었을 때 왕자 분대가있었습니다. 분대는 일정에 따라 군대의 역할을 아주 정상적으로 수행하고 캠페인을 진행하고 새로운 땅을 정복하는 등의 작업을 수행했습니다.
당연히 전투원들은 배를 돌보기만 하면 되었다. 모두가 집에서 스스로 음식을 가져간 것이 분명합니다. 그러나 캠페인이 지연되면 "자급 자족"이 시작됩니다. 그것은 강도입니다. 또는 그 시대의 연대기가 쓴 것처럼 "그들은 위장을 위해 음식을 모으고 폭력을 행사했습니다."
조금씩 조립식 분대가 전문 (당시 기준에 따라) 양궁 연대에 양보하기 시작했습니다. 예, 궁수들은 이미 "음식, 의복 및 소방 용품"을 포함하는 급여를 받았습니다.
그러나 뉘앙스가 있었다. 궁수의 급여는 XNUMX년에 두 번 지급되었습니다. 그 당시 정상적인 회계가 없으면 마을 서기의 힘에 의해 완전히. 그러나 우리 모두는 예산이 무엇인지 완벽하게 이해합니다. 그리고 그 당시에는 지연이 일반적이었습니다. 그리고 요점은 차르가 돈을 가져다가 랩타 챔피언십에 썼다는 것 뿐만이 아닙니다. 아니요.
그 당시에는 돈이 거의 없었습니다. 그리고 회비는 여전히 실현되어야하는 현물로 징수되어 "음성 동전"으로 바뀌 었습니다. 게다가 죄송합니다. 점원이 물건을 훔쳐 머리를 잃을 수도 있습니다. 당시에는 노동 교환이 없었고 사무원 과학자는 매우 드물게 발생했습니다.
그래서 서사적 영웅과 전설적인 왕자 분대, 궁수를 따라 ... 맞습니다. 자급 자족도했습니다! 그것은 강도입니다.
이와 관련하여 가장 조용한 Tsar Alexei Mikhailovich Romanov (9 년 1629 월 29 일-1676 년 XNUMX 월 XNUMX 일)는 일반적으로 러시아에서 정규 군대의 출현을 위해 많은 일을 한 매우 합리적으로 행동했습니다.
Aleksey Mikhailovich는 (현재) 군인의 생계를 군인에게 맡겼지만 삶을 더 쉽게 만들기 위해 일상 생활에 매우 유용한 것을 도입했습니다. Streltsy와 Reiters는 자유 시간에 농민이 될 수있는 토지를 할당 받았거나 공예에 참여할 권리가 주어졌습니다.
즉, 물고기가 아니라 낚싯대입니다. 그리고 전쟁에서 전쟁으로, 스핀, 군인.
또한 군인을 돌보는 지휘봉은 Alexei Mikhailovich의 아들 Peter Alekseevich가 인수했으며 그는 Peter the Great이고 Peter the Great입니다.
이론적으로 Peter의 개혁은 단순히 성공해야했습니다. 왜냐하면 황제는 더 이상 고민하지 않고 유럽을 해외 여행하는 동안 전체 계획을 빌 렸기 때문입니다. 후방 혁신의 주요 부분은 오스트리아와 네덜란드 군대에서 이루어졌으며 당시에는 아무도 감히 뒤로 전화하지 않았습니다.
이전 자료에서 이미 언급했듯이 1711 이후 각 러시아 군인은 급여 외에도 음식과 유니폼을 위해 돈에 의존했습니다. 그리고 "외국 땅에"체류하는 동안 돈 대신 모든 하위 계층에는 음식 "일부"와 말- "배급"이 제공되었습니다.
Peter의 법령에 따르면 군인은 하루에 고기 409,5파운드(240g), 빵 3,28파운드, 보드카 XNUMX컵(약 XNUMXg), 맥주 한 줌(XNUMX리터)을 섭취해야 했습니다. 매달 XNUMX파운드의 소금과 XNUMX줌의 곡물이 여기에 추가되었습니다.
Pyotr Alekseevich는 군인의 식량이 "가장 친절"하도록 명령했습니다. 그러나 러시아 현실이 개입했습니다. "우리는 최고를 원했고 언제나처럼 밝혀졌습니다." 불량 병참 장교에 관한 것이 아니라 그들도 존재했지만 차르는 정신적 고통에 신경 쓰지 않고 머리를 잘랐고 Peter 밑에서 훔치는 것은 쉬운 일이 아니었고 가장 중요한 것은 위험했습니다.
이 사업, 저장 및 공급을 확립하는 것은 일반적으로 어려운 것으로 판명되었습니다. 공급 창고는 종종 가장 적합하지 않은 건물에서 공급되어 공급이 저하되었습니다. 논리는 내 것이 아니라 기본입니다. 글쎄요, 우리 도로는 있었지만 적시에 유닛에 공급하는 것을 분명히 방해했습니다. 특히 봄과 가을에.
빵을 굽는 것은 두통이 아니라 별도의 뇌암으로 밝혀졌습니다. 글쎄요, 역사적으로 빵이 없으면 러시아인은 실제로 싸우지 않고 살지 않습니다. 그 당시에는 아직 캠프 스토브가 없었고 거의 100 년 후에 나타날 것이며 서있는 곳, 즉 마을과 도시에서 빵이 구워졌습니다. 그래서 우리가 원하는 만큼 정기적으로 하지 않습니다.
고기는 더 나빴습니다. 특히 장거리 여행에서. 사실 그러한 캠페인에서 부대의 명령은 부대의 현금 상자 만 가지고 갔고 모든 보급품은 커미셔너와 수틀러에게 떨어졌습니다.
후자는 결코 바보가 아니었고 거주지에서 멀어지면서 물건 값을 높이고 군대를 따라 방황했습니다. 울음소리와 울음소리. 인구 대표는 가능한 한 가장 높은 가격에 가장 시끄러운 소를 팔려고 노력하면서 같은 방식으로 행동했습니다.
더욱이 Yaroslav Hasek을 믿는다면 (그리고 그가 200 차 세계 대전에 참전했기 때문에 그를 믿지 않을 이유가 없습니다) XNUMX 년이 지난 후에도 상황은 크게 변하지 않았습니다.
결과적으로 육류 수당에 문제가 있었기 때문에 식품 마스터는 종종 군인을 강제 직책에 배치했습니다. 물론 아무도 검증 된 할아버지의 공급 방법 (강도)을 취소하지 않았습니다. 그러나 Cossacks만이 그러한 행동 과정을 허용했으며 일반적으로 러시아 군대는 이미 수용된 전쟁 규범을 준수하기 시작했으며 같은 북부 전쟁에서 역사상 총 강도는 없었습니다.
Elizabeth Petrovna의 통치에서 상황은 더욱 악화되었습니다. 군대와는 거리가 멀고 온화하게 사람들에게 장교 특허를 배포하기 시작했습니다. 그리고 현대 역사가들이 지적했듯이 그는 군사 문제에 대해 아무것도 이해하지 못했습니다.
Elizabeth Petrovna에서 음식은 역겨워졌습니다. 동시에 병참 장교의 삶을 더 쉽게 만드는 방법이 분명히 발견되었습니다. 밀가루와 곡물 대신 크래커가 군대에 들어갔습니다.
좋은 생각인 것 같습니다, 네. 크래커를 운반하는 것은 밀가루보다 운송이 덜 필요하고 크래커는 보관하기가 더 쉬웠으며 각 병사는 자신의 가방에 크래커를 가지고 다닐 수 있었습니다. 그들은 대체 규칙까지 세웠습니다. 군인 한 명당 72,5 파운드의 밀가루 대신 한 달에 52,5 파운드의 크래커를 제공하기 시작했습니다.
그러나 머지 않아 러스크 다이어트는 요새 포위 공격과 같이 한 곳에서 장기간 "스탠딩"하는 동안 관찰되는 상당한 단점을 보였습니다. 일반적으로 포위 공격이 발생한 지역의 신선한 식량 공급은 빠르게 말라 버렸고 병사들은 피가 섞인 설사를 시작했습니다.
크래커를 장기간 사용하면 장과 위가 지속적으로 자극되고 점막이 손상되어 크래커가 자극적으로 작용했습니다. 우리 시대에도 크래커는 설사에 대한 탁월한 치료법이라는 것을 알 수 있습니다.
그러나 여기서도 악마는 세부 사항에 있습니다. 예, 크래커는 설사를 완벽하게 멈추고 치료합니다. 그러나 약하고 필연적으로 뜨거운 국물과 야채와 함께 섭취됩니다. 예를 들어 크래커 인 Ochakovo 근처에서 들판에서 간단히 먹은 것은 먹은 사포 한 장과 같을 수 있습니다. 말하자면 행복한 소화.
"Sukharny 설사"는 러시아 군대의 끊임없는 동반자가되었습니다.
Alexander I에서는 상황이 악화되었습니다. 운 좋게도 러시아 군대는 유럽을 포함하여 끊임없이 전쟁을 벌였습니다. 그리고 그것이 죄인 것처럼 차르는 기꺼이 그의 군대를 동맹국 인 오스트리아와 프로이센에게 넘겼습니다.
당시 연합군이 러시아 군인에게 어떻게 공급했는지에 대해 많이 잔인하게 기록되었습니다. 괴혈병은 유럽 캠페인에서 러시아 군인의 완전히 정상적인 질병으로 간주되었으며 "Schi and pridge is our joy"라는 말은 현실을 반영한 것이 아니라 군인의 꿈이었습니다.
해당하는 것은 Alexander the First와 동맹국의 캠페인 결과였습니다. 장교로서 어려운 이집트 캠페인을 겪은 나폴레옹 보나파르트는 군대를 돌보는 것을 선호했습니다. 그런데 최초의 바퀴 달린 제빵사를 만든 사람은 나폴레옹이었습니다. 통조림 고기와 함께.
Nicholas I의 가입 후 모든 것이 더욱 슬퍼졌습니다.
동시대 사람들은 또한 배달 기회가 있다면 군인들에게 규정 된 양보다 훨씬 많은 양의 고기를 제공했다고 언급했습니다. 영양 실조와 괴혈병은 포위 공격에서 "서 있는" 동안뿐만 아니라 캠페인에서도, 심지어 겨울 숙소에 군대를 배치할 때도 흔한 일이 되었습니다. 황제는 그의 군대에 충분한 관심을 기울이지 않았거나 오히려 그랬지만 공급 문제에는 관심을 기울이지 않았습니다. 그가 살아서 그것을 보았더라면 크림 전쟁의 결과로 벌을 받았을 것입니다.
알렉산드르 XNUMX세 휘하의 동시대이자 미래의 전쟁장관인 Dmitry Alekseevich Milyutin은 회고록에 다음과 같이 썼습니다.
“... 황제가 그런 열정으로 참여했던 군사 업무에서도 질서와 규율에 대한 동일한 관심이 우세했습니다. 그들은 군대의 본질적인 개선을 쫓지 않고 전투 임무에 적응하지 않고 외부 조화, 퍼레이드에서의 화려한 전망, 인간의 이성을 무디게하고 진정한 군사 정신을 죽인 수많은 사소한 형식의 현학적 준수.
두 번째 "증인"인 의학 박사 Alexander Mitrofanovich Puchkovsky.
그의 논문 "러시아 군대의 식량 수당에 대한 역사적 스케치"에서 의사는 다음과 같이 썼습니다.
"니콜라스 1세 황제의 전 통치 기간 동안 괴혈병은 군대에 편입되지 않았고 많은 생명을 앗아갔습니다. 1825년 1월 1826일부터 442년 035월 XNUMX일까지 XNUMX명의 환자가 군 병원과 연대 의무실에서 치료를 받았습니다...
1828년 군대의 환자 수는 449명으로 적지 않았습니다.
759 년 후, 하급 군대의 발병률은 810 명, 그 중 71 명이 사망하는 엄청난 가치에 도달했습니다.
중요한 것은 교회가 군대 생활에 지대한 공헌을 했다는 것입니다. 군인들은 긴 금식 기간 동안 계속해서 훈련을 받았으며 그 당시의 식량 분배는 모든 정교회 대포와 엄격하게 일치했습니다. 그래서 지친 병사들의 숫자는 해마다 늘어났다. 감히 교회와 논쟁하지 않는 의사들은 군인들의 식단이 분명히 고기와 지방이 충분하지 않다고 감히 썼습니다.
그러나 군인의 자연 손실이 새로운 농노 모집으로 보상되는 한 문제는 특별히 걱정하지 않았습니다.
한편 이상하게도 식량 측면에서 군인의 삶을 개선하려는 시도는 계속되었습니다. Russified 사소한 프로이센 귀족 인 Friedrich von Seckendorf는 그 당시 끓는 물로 간단히 양조해야하는 말린 고기와 야채에서 일종의 분말을 발명했습니다. "머그 매기" 샘플 1846. 군부는 발명품이 "선진 유럽"에서 사용 된 것보다 나쁘지 않고 아마도 더 나았지만 발명품에 감사하지 않았습니다.
이것은 조금 더 일찍 러시아에 나타날 수 있습니다 ...
그리고 유럽에서는 1860년부터 병사들에게 휴대용 통조림 고기를 공급하는 실험이 진행되었다. 그때 프랑스 군사 패션 입법자들이 처음으로 병사들에게 건조 육류 농축액을 공급하려고 시도했습니다.
음, 1804년에 Nicolas Francois Appert는 사실상 통조림 식품을 진정한 의미에서 군용으로 도입했습니다.
독일인들은 Liebig의 고기 추출물을 선호했습니다. 통상의 증발법으로 고농축한 진한 육수였다. 역겨운 냄새와 그다지 유쾌하지 않은 맛으로 유명했습니다. 그러나 그것은 미국인들에 의해 사용이 허용되었고 심지어 자신의 필요에 따라 복사되었습니다.
일반적으로 자본주의의 길을 시작한 국가에서는 그 과정이 비약적으로 진행되었습니다. 그건 그렇고, 군대 명령은 앞으로 수년 동안 빵과 버터와 캐비어이기 때문에 당연합니다!
매년 수백 가지의 흡연, 염장 및 음식 보존 방법이 발명되고 제안되었습니다. 가장 독창적인 방법 중 하나는 미국에서 특허를 받았으며 러시아에서도 이 방법을 사용하여 보존 식물을 건설했습니다. 삶거나 튀긴 고기를 달콤한 메이플 시럽에 담그고 건조시켜 제품에 뚫을 수 없지만 부서지기 쉬운 껍질을 만들었습니다.
러시아는 통조림 붐을 피했습니다. Nicholas the First는 군대에 모든 것이 순조롭게 진행되고 있으며 새로운 것을 발명 할 가치가 없다고 계속 믿었습니다.
환상은 크림 전쟁이 시작된 후 끝났습니다. 결과적으로 그 나라에는 군대를위한 중요한 식량 공급이 없었습니다. 우선, 러시아 병참장교들은 소금에 절인 양배추와 크래커를 제외하고는 장기 보관 제품을 준비할 수 없었기 때문입니다.
그러나 Chernozem 지방에서 신속하게 준비한 것조차도 크리미아의 군대에 전달하는 데 큰 문제로 판명되었습니다. 크림 소는 전쟁 첫 달에 칼에 찔 렸고 여러 가지 이유로 새로운 육류 공급이 불가능한 것으로 판명되었습니다. 1856 년까지 지속 된 전체 캠페인 기간 동안 군대는 병참 장교도 준비 할 수 없었던 신선한 야채를 보지 못했습니다.
러시아 군인들의 용기는 탄약과 식량 부족에 대해 무력했습니다. 반대자들이 러시아가 완전히 해체 될 때까지 더 싸우고 싶었 기 때문에 러시아 국가의 운명이 어떻게 될지 말하기는 어렵습니다.
그러나 Alexander the Second Liberator가 왔습니다.
군사 문제를 이해하는 사람으로서 새로운 황제는 패배의 이유 중 하나로 러시아 군대의 역겨운 공급을 고려했습니다. 그리고 수익성은 없지만시기 적절하게 파리 조약을 체결 한 후 그는 국내 조건 "고기 및 기타 통조림 식품"에 가장 적합한 것을 선택하기 위해 연구를 시작하도록 명령했습니다.
그 동안 미국과 호주의 법원과 사건은 1869년에 고기 통조림을 구입하여 연구 / 테스트하기 시작했습니다. 독일에서는 Liebig의 고기 추출물, 말린 야채 및 수프를 대량으로 구입했습니다. 이 통조림 식품은 1873년 러시아 군대의 히바 전역에 참여했습니다.
그 결과는 놀라웠습니다. 군인들은 외국인 집중을 무시했습니다. 차례로 러시아 군인이 이해하지 못하고 이해하지 못하고 그에게 특이한 것을 받아들이지 않는다는 사실에 대해 많은 토론을 불러 일으켰습니다.
일반적으로 외국 통조림 식품과 농축액은 맛 때문이 아니라 가격 때문에 러시아 군대의 일상 생활에 들어 가지 않았습니다. 그리고 몇몇 국내 제조업체의 기능을 연구하기로 결정했습니다.
1870년은 러시아 통조림 산업이 탄생한 해입니다. 그 당시 미국에는 두 가지 주요 통조림 방향이 있었고 그에 따라 두 개의 대규모 통조림 식품 생산자가있었습니다.
첫 번째는 상트 페테르부르크에서 Appert 방법에 따라 통조림 식품 생산을 시작한 프랑스 인 F. Aziber였습니다. 두 번째 생산자는 Voronezh 지방 Borisoglebsk에있는 공장에서 A. Danilevsky의 방법에 따라 고기를 보존하는 "People 's Food"사회였습니다.
이 방법은 미국의 설탕에 절인 고기 방법과 비슷했습니다. 특수 드럼에 익힌 고기 조각을 코티지 치즈에서 추출한 카제인으로 말아 말린 다음 통에 담았습니다. 밀봉 포장 및 고온 살균이 제공되지 않았기 때문에 이러한 고기의 맛은 Aziber 제품과 더 좋았습니다.
어떤 종류의 편견에 대해 이야기 할 수 있지만 실제로는 외국 뿌리가없는 순전히 러시아 기업이 선호되어 전쟁이 발생하더라도 방해 행위와 같은 제재 또는 더 나쁜 상황에 처하지 않을 것입니다. 군대의 대량 중독만으로는 충분하지 않았습니다.
그러나 스캔들이 없었습니다. 1877년에 또 다른 러시아-터키 전쟁이 시작되었습니다. "인민식품"의 대량의 고기 통조림과 Aziber의 소량의 실험용 깡통이 전선으로 보내졌습니다. 그리고 도착하자마자 그림이 이상적이지 않다는 것이 밝혀졌습니다.
Borisoglebsk에서 나온 고기의 73%는 절망적으로 상했습니다. 카제인으로 보존하는 방법은 용납할 수 없는 것으로 판명되었습니다. Aziber의 제품도 손상을 입었지만 비율은 미미했습니다. 밀봉 불량으로 인해 캔의 약 5%만이 폭발했습니다.
러시아 군대의 병참 장교들은 어려운 위치에 놓였습니다. 사건은 황제에 의해 통제되었고 그 사건에서 모든 것이 순조롭게 진행되지 않았습니다. 국산 통조림은 운송 중 불가피한 흔들림을 용납하지 않으며, 아지버 통조림은 향신료와 조미료에도 불구하고 맛이 아주 쏘쏘합니다. 또한 프랑스 보존 식품은 재가열을 잘 했을 때 다시 끓이는 것을 용납하지 않았습니다. 양고기는 일반적으로 식욕을 돋우는 으깬 감자로 변했습니다.
또한 향후 150년 동안 군용 통조림 식품의 추가 개발을 결정하고 매우 중요한 역할을 한 순간에 주목하고 싶습니다.
병참장교와 의사들이 "군사 통조림 식품"이 무엇인지 공동으로 결정한 것은 알렉산드르 XNUMX세 치하였습니다. 그들은 고기와 야채 믹스를 거부했고 아주 오랫동안 거부했습니다. 야채는 고기와 별도로 더 저렴한 방법으로 보존할 수 있습니다. 동시에 통조림 식품에서 양고기와 돼지 고기는 제외되었습니다. 모두 "폐하"비프 스튜에 당첨되었습니다!
그녀는 저온 살균 중에 거의 맛을 잃지 않았으며 군인들에게 가장 맛있는 음식이되었습니다. 그래서 공식적인 "비프 스튜"는 "스튜"로 바뀌었습니다. 이 이름은 19세기 말에 등장했으며 군대 테이블을 떠나지 않을 것입니다. 필요 없음.
Alexander II에서 그의 병참 장교는 가장 합리적인 스튜 용기를 개발했습니다. 많은 시련이 있었지만 군인의 일일 배급량은 육류 제품 1 파운드였습니다. 동시에 스튜 사용에 대한 공식 처방과 권장 사항이 나타났습니다. 군인들은 칼(또는 총검)로 항아리를 열고 가열한 다음 항아리에서 바로 먹는 혐의를 받았습니다.
그리고 마지막으로 새로운 20 세기 초 스튜는 러시아 군대의 창고에 확고하게 등록되었습니다. 소금에 절인 양배추, 피클, 말린 양파, 당근, 감자와 함께.
여기에 표준 시리얼 세트를 추가하면 이것이 이미 무언가라는 데 동의할 것입니다. 적어도 전투 상황에서 예측 가능한 공간에서 병사들에게 소, 돼지, 가금류, 조림 고기 형태의 도살을 제공하는 것이 불가능하다면 구조에 올 수 있습니다. 첫 번째 코스의 형태와 두 번째 코스의 형태로 정상적인 식단을 제공했습니다.
그래서 지난 세기 초에 스튜 만 있으면 양배추 수프와 죽이 우리의 기쁨이라는 것이 밝혀졌습니다.
이 짧은 여담의 결과로 작성된 내용을 요약하고 싶습니다. 우리 군사 역사에는 많은 왕, 왕비, 황제, 황후가 있었지만 제 소견으로는 로마노프 왕조의 세 명의 통치자가 여전히 눈에 띄고 강하게 눈에 띕니다.
실제로 러시아에서 전문 정규군을 구성하기 시작했으며 군인을위한 일용 할 양식에 대해 처음으로 생각한 Alexei Mikhailovich Quiet.
첫 번째 헌장을 만든 Peter Alekseevich the Great는 군인을 위해 "배급 및 부분"에 대한 권리를 확보하고 수당을 결정했습니다. 글쎄, "가장 친절한 군인의 식량"이라는 명령도 많은 가치가 있습니다.
러시아 군인이 실제로 "배에 만족"하도록 많은 노력을 기울인 해방자 Alexander Nikolaevich. 여기에서 원칙적으로이 황제에게 감사하는 데 스튜 하나면 충분합니다.
출처 :
Bashkirova V. 수세기 동안의 것들.
Bashkirova V., Solovyov A. Genius는 간단합니다.
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