기아와 전쟁. 돼지 고기 대신 효모
현미경으로 효모
이 기사는 오랫동안 "헝거와 전쟁"이라는 일반적인 제목으로 만들어졌다. 이러한주기에는 기아에 대한 다양한 조치를 고려하는 것이 포함되며, 일반적으로 모든 길이의 전쟁이 동반됩니다. 전쟁 중 기아는 여러 가지 이유로 발생합니다. 그 이유는 생산 감소, 식량 공급 고갈, 적군에 의한 생산 지역 또는 보급품 압류, 전쟁 중 식량 파괴, 적들이 공급 경로를 막는 것 등이 있습니다.
이것은 군사 경제 훈련의 측정 시스템에서 중요한 위치를 차지해야하는 심각한 문제입니다. 음식없이 싸울 수는 있지만 오래 갈 수는 없습니다.
이 주제에 대한 나의 관심은 문헌에서 역사 군사 경제이 특정 문제에 관한 작품은 절대 없습니다. 또한 소비에트와 독일 모두에서. 어떤 곳에서는, 특히 독일 작가들 사이에서, 음식 어려움을 해결하려는 시도, 특히 다양한 종류의 식품 대용 물, 즉 같은 효모와 같은 특이한 식품을 사용하려는 시도에 대한 별도의 언급이 있습니다. 이것은 기아와 전쟁이 일반적으로 보통의 조합이라는 사실에 비추어 이상합니다. 따라서이 주제를 개발해야합니다.
효모 또는 알코올 효모 생산이라는 주제는 나에게 매우 흥미롭고 흥미 로웠 으므로이 문제를 연구하기 위해 실험을했습니다.
영양 효모
효모는 전쟁 후 독일 GDR에서 주요 식품 전문가가 된 파시스트 독일 식품 교수 인 Wilhelm Ziegelmeier 박사의 뚱뚱한 볼륨에서 식품으로 언급됩니다. 독일 문학의 검토는 독일에서 효모의 영양 사용에 대한 정보를 제공했습니다. 5 차 세계 대전 동안 이미 정부의 지원을 받아 IfG는 연간 총 10 ~ XNUMX 만 톤의 효모를 가진 XNUMX 개의 효모 공장을 건설했습니다. 그들은 빵집에서 동물 사료와식이 단백질로 사용되었습니다.
일반적으로 영양 가치가있는 효모는 돼지 고기와 유사합니다 (100 그램 제품).
효모는 돼지 고기보다 약간 영양가가 있으며 다양한 영양소, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 효모 598g은 일일 단백질 요구량의 100 %를 차지합니다. 효모는 독일에서 육류의 첨가제로 사용 되었기 때문입니다.
효모 생산의 원료는 사탕무 주스에서 설탕을 가공하는 동안 난소 인 당밀이었습니다. 독일은 사탕무의 대량 생산으로 유명했기 때문에 처음에는 충분한 양의 원료가 생산되었습니다. 그러나 1916 년에 이미 사탕무 재배가 줄어들고 효모 생산이 줄어들어 효모의 음식 소비가 중단되었습니다.
한편 나치는 효모 생산에 접근했다. 주요 원료는 셀룰로오스를위한 목재 가공 폐기물 인 설페이트 액이었다. IfG 이사 German Fink는 14 천 50 백만 입방 미터의 황산염 주류에서 약 18 만 톤의 효모가 현금으로 생산 될 수 있다고 믿었습니다. 전쟁 기간 동안 효모 생산은이 지표에 도달하지 못했지만 1944 년 XNUMX 톤에 이르렀습니다. 효모의 영양 사용에 대한 언급이 있습니다.
효모는 이제 음식으로 사용됩니다. 사진에서 그런 음식 효모
소련에서는 분명히 효모가 음식을 위해 소비되는 것이 허용되지 않았지만 음식을 위해 준비되는 베이킹 효모에 대한 언급이있었습니다. 고기가 부족하고 고가이므로 효모는 진미로 갔다.
빠른 생산
효모는 매우 빠른 생산주기에서 다른 유형의 제품과 다릅니다. 밀의 식생은 110 일, 감자는 40 일에서 100 일이 걸리며 돼지는 8 개월 동안 살찌 울 수 있습니다. 효모는 훨씬 빨리 생산됩니다. 특수 희석으로 8mg의 효모가 단 65 일 만에 70-11 톤의 완제품으로 바뀝니다. 이 제품은 한 해 동안 320 명에게 충분합니다.
효모는 경작지가 필요하지 않으며 따뜻한 날씨가 필요하지 않습니다 (발효 탱크는 목재 또는 미네랄 연료를 태워 최적의 온도로 가열 할 수 있습니다). 이스트 생산은 일년 내내 가능합니다. 200 입방 미터 당 발효 탱크 하나가 연간 2310 톤의 효모를 생산할 것으로 계산하기 쉽습니다. 이는 연간 10,5 천 명의 사람들에게 충분합니다. 군사 경제 이점은 매우 분명합니다.
대형 효모 공장-완비 된 기업
또한, 효모를 생산하는 다른 방법이 있습니다. 예를 들어, 가수 분해 동안, 1 톤의 침엽수 목재는 최대 180 리터의 에탄올 및 최대 40 kg의 효모의 알코올-효모 생산에 의해 수득 될 수 있고; 푸르 푸랄 효모 생산에서 최대 80kg의 푸르 푸랄 및 최대 100kg의 효모; 또는 최대 200kg의 효모에서 순수한 효모 생산.
러시아에서는 2018 년에 주로 베이킹과 사료를 포함한 140,2 만 톤의 효모가 생산되었습니다.
실제 경험
문제가없는 것 같습니다. 그러나 전쟁 중에 발생할 수있는 몇 가지 사항을 고려해야합니다. 러시아의 모든 효모는 당밀로 생산되는 반면 사탕무 생산의 주요 영역은 대규모 전쟁에서 활발한 군사 작전이 수행되는 영역에 있습니다. 즉, 사탕무를 잃을 수 있습니다. 더욱이 군사적 조건 하에서 영양에서 설탕보다 더 중요한 작물의 경작지를 양도함으로써 사탕무와 설탕의 생산이 불가피하게 감소합니다. 사탕무가 떨어지면 당밀과 효모가 함께 떨어집니다.
효모의 가수 분해 생산이 더 좋아 보입니다. 그러나 전시에 필요한 양의 황산과 석회가 충분하지 않거나 운송에 어려움이있을 수 있습니다.
일반적으로 효모를 생산하는 것이 좋으며, 유일한 질문은 설탕의 공급원입니다. 효모에 대한 설탕은 이용 가능하지 않거나 더 중요한 생산을 위해 옮길 수있는 추가 시약없이 가능한 쉽고 간단하게 추출해야합니다. 내가 당황한 것은 바로이 문제였습니다.
문헌 연구에 따르면 목재 나 다른 식물 재료에서 설탕을 얻는 것이 비교적 쉽고 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 대부분의 나무 종의 주스에는 약 3-4 %의 설탕이 들어 있습니다. 일부 유형의 나무 주스, 설탕 메이플 및 자작 나무는 설탕 시럽, 알코올 또는 알코올을 만들기 위해 사용됩니다. 실험에 따르면 설탕 200g을 함유 한 주스는 6,8g의 신선한 젖은 소나무 부스러기에서 짜낼 수 있습니다.
따라서, 갓 다진 목재 펄프 (신선한 목재 칩, 칩, 톱밥이 적합)의 추출 자체가 후속 발효에 적합한 주스를 얻을 수있게한다. 발효 주스에서 에탄올을 증류 제거하고, 나머지 처리 과정에서 효모를 여과하여 추가 처리를합니다.
그러나 더 나아갈 수 있습니다. 이 방향으로 실용적인 실험을했습니다. 설탕은 물에 잘 녹으며 냉수보다 뜨거운 물에 더 쉽게 녹습니다. 주스와 나무에 포함 된 설탕은 뜨거운 물로 추출 할 수 있습니다. 다른 나무 종에서 나무 조각과 부스러기를 가져다가 나무를 뜨거운 물 (약 60도)에 담그는 일련의 실험을 수행했습니다.
파인 칩-비 식품 원료는 식품 생산에 사용될 수 있습니다. 이 좋은 것을 많이 얻을 수 있습니다.
매우 괜찮은 설탕 시럽을 얻기에 15-20 분이면 충분하다는 것이 밝혀졌습니다. Alder는 양조 차와 비슷한 밝은 갈색의 주입 물을주었습니다. 소나무는 섬세한 연한 황금색의 물감을주었습니다. 자작 나무는 거의 투명합니다. 주입은 물보다 현저하게 점성이되었으며, 특징적인 유성 농도가 있습니다. 모든 샘플을 효모로 완벽하게 발효시키고, 약 4 %의 알코올 수율 및 우수한 효모 잔류 물을 수득 하였다. 그리고 산 가수 분해없이 작동합니다.
로밍 주입은 이런 식으로 보였다
다음 일련의 실험은 나무를 뜨거운 물에 반복적으로 담그는 것으로 이루어졌습니다. 나무는 3-4 개의 담금에 대한 발효에 적합한 발효를 제공합니다.
찬물에 담글 수 있습니다. 빨리 몸을 담그면 결과가 낮아 뜨거운 물보다 훨씬 나쁩니다. 그러나 약 하루 동안 차가운 물에 나무를두면 잘 작동 하며이 주입의 발효가 잘 진행됩니다.
이 방법의 군사 경제 이점은 단순성입니다. 소화를 위해 황산과 석회가 필요하지 않으며 중간 처리 단계는 제외됩니다. 내산성 용기가 필요하지 않습니다. 팔 아래에있는 양동이, 용기 또는 배럴은 몸을 담글 때 적합합니다. 주된 것은 주입을 배수하고 다진 목재를 긁어 (또는 용기를 뒤집어 제거하는) 것이 편리하다는 것입니다. 또한 건축용 합판 상자에 넣은 플라스틱 쓰레기 봉투를 사용했습니다. 발효 된 주입의 증류 전 또는 후에 직물 필터를 사용하여 효모를 물에서 배출 할 수있다. 그런 다음 사용 및 건조 된 목재 펄프를 연료로 사용할 수 있습니다.
전체주기는 공장뿐만 아니라 현장에서도 수행 할 수 있습니다. 목재가 충분하고 즉석 자재로 만들거나 만들 수있는 장비가있는 경우. 가장 간단한 달빛을 만드는 법을 아무도 배울 필요가 없다고 생각합니다. 전쟁이 계획대로 진행되지 않고 식품 자원이 불충분 한 외딴 지역에서 끝난다면 발효 된 쥬스와 주입으로 얻은 효모와 달빛 볶음으로 힘을 지탱할 수 있습니다. 둘 다의 냄새가 너무 심할 것입니다. 그러나 이것은 썩은 고기, 풀, 나무 껍질을 먹는 것보다 훨씬 낫습니다.
내 능력이 충분하면 실험의 일부만 수행했습니다. 그러나 완제품의 준비와 시음으로 모든 것을 끝내는 것이 좋습니다. 아마도 이것은 미래에 이루어질 것입니다.
주요 전쟁 준비에는 때때로 수백만의 특수 기관이 필요하지 않습니다. 충분한 욕망, 호기심, 독창성 및 인내.
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