알코올 중독 문제의 근본 : 역사적 망각과 무지


존경하는 독자들이 제안한 기사는 사이트의 주제와 아무 관련이없는 것 같습니다. 그러나 "군사 검토"의 대부분의 규칙-남자. 나는 우리 모두와 같이 거의 모든 사람들이 때때로 유리를 건너 뛰는 것을 좋아한다고 생각합니다. 따라서 내 기사가 많은 사람들에게 흥미로울 것 같습니다. 또한, 나는 관심이있는 기사를 읽었습니다. "러시아 사람들이 어떻게 납땜을했는지" 그러므로 말하기로 결정했습니다.

알코올 대 생활


그러나 훨씬 더 중요한 뉘앙스가 있습니다. 러시아 사람들의 미래에 대한 주요 위협 중 알코올 중독 문제를 언급하지 않는 사람은 거의 없다고 생각합니다. 지난 세기 동안,이 문제는 실제 재난으로 바뀌 었습니다. 매년 수백만 명의 사람들이 목숨을 앗아갑니다.



알코올 중독은 술꾼의 몸을 파괴 할뿐만 아니라 다른 사람들의 삶을 망칠뿐 아니라 종종 사랑하는 사람이나 우연한 지인들에게 직접적인 위협을줍니다. 가장 끔찍하고 끔찍한 범죄의 대다수가 술에 취했을 때 정확하게 저지른다는 사실에 주목하는 것은 어렵지 않습니다.

나는 솔직히 인정한다 : 나는 작은 음료를 좋아한다. 동시에, 우리가 밤새 술 판매를 완전히 금지한다면 범죄율이 엄청나게 떨어졌을 것이라고 확신합니다. 이와 함께 기대 수명이 증가하고 인구 통계 학적 상황이 개선되는 등 또 다른 것은 전례없는 조치가 전례없는 사회적 폭발로 이어질 것이라는 것입니다. 이 사실 자체가 알코올 소비 문제를 국가 안보 문제의 우선 순위 목록의 첫 번째 줄에 넣습니다.

국민 음료?


최근에 읽은 Boris Viktorovich Rodionov의 흥미로운 책은이 기사를 게시하도록 영감을주었습니다.이야기 반 보드부터 현재까지의 러시아 보드카” 이 책의 사례들 사이에 표현 된 생각은 나에게 매우 중요하고 흥미로워 보였다. 그리고 나는 단순히 그것을 공유해야한다고 생각했습니다.

Rodionov가 언급 한 작업을 모두 읽어 보는 것이 좋습니다. 그러나 동시에, 나는 술을 마시고 싶어하는 모든 사람이 때때로 증류와 증류 과정의 복잡한 과정을 탐구하는 데 관심이있는 것은 아니라는 것을 이해합니다. 그러므로 여기서는이 책이 자세히 설명하고 합리적으로 입증 된 내용을 간단히 설명하겠습니다.

러시아 국민 음료가 무엇인지 물었을 때, 대다수의 사람들은 보드카에 주저하지 않습니다. 그래서 최근에 나는 생각했다. 그리고 내 영혼 어딘가에 영어 나 프랑스어에 코냑과 장기 위스키가있어 안경에서 마셔야하며 향료 꽃다발의 미묘한 뉘앙스를 맛보고 식사와 함께 간식을 먹어야한다는 사실과 관련하여 열등감이 복잡합니다. 그리고 우리는 단지 보드카를 가지고 있습니다-실제로는 색, 맛, 냄새가없는 가연성 액체입니다. 그리고 갑자기 우리가 진짜 러시아 음료를 마시고 해외 럼주, 위스키 및 브랜디보다 열등하지 않다는 것을 알게되었습니다. 그리고 "빵 와인"이라고 불 렸습니다.

빵 와인


여기서 "와인"이라는 단어는 우리의 현대적인 의미에서 포도 나 와인과는 전혀 관련이 없습니다. 빵 와인은 매시 증류로 얻은 강한 (약 40 %) 음료입니다. 그리고 그것은 다른 모든 국가의 모든 강한 음료와 실질적으로 동일하게 만들어졌습니다. 우리는 러시아 빵 와인의 제조법이 위스키와 동일하다고 말할 수 있습니다. 위스키만이 주로 보리로 만들어졌으며 빵 와인은 주로 호밀로 만들어졌습니다.

물리학에 관한 두 단어로 가장 중요한 것을 이해합니다. 이집트인들이 믿었던 것처럼 고대에 발명 된 증류 과정이 있습니다. 그런 다음 아랍 정복자들이 유럽으로 가져 왔습니다. 그는 유럽과 동부에서 직접 러시아에 도착할 수있었습니다. 간단히 말해서, 매쉬는 증류 큐브 (달빛)에서 증류됩니다. 이 과정에서 뜨거운 알코올 증기가 튜브를 통해 상승하고 냉각기에 들어가 튜브 벽에 응축되어 증류 액, 증류 액 형태로 탱크로 흘러 들어갑니다. 이 증류 액은 이미 마실 수 있습니다. 원료, 정확한 발효, 증류 장치의 품질, 증류소의 능력 및 다양한 이유에 따라 맛, 강도 및 품질이 다를 수 있습니다. 그러나이 증류 액은 미래 음료의 기초입니다. 당연히이 기술은 매우 간단하며 알코올 증기와 함께 많은 향료 불순물이 음료에 들어가서 꽃다발을 형성합니다.

정류 결과


따라서 브랜디, 위스키, 차차, 그라파, 데킬라 등의 모든 강한 음료가 만들어집니다. 빵 와인도 마찬가지였습니다. 그러나 잘못된 하나의 음료가 있습니다. 이것은 현대 보드카입니다! 현대적인 형태의 보드카는 또 다른 기술적 프로세스 인 정류의 결과입니다. 이것은 순수한 정류 에틸 알코올과 물의 혼합물입니다. 매우 많은 (그리고 최근까지도) 순수한 알코올은 대략 같은 달빛이지만 산업용 고급 장비에서 생산되므로 깨끗하고 sivuha처럼 냄새가 나지 않으며 궁극적으로 더 좋습니다. 그러나 실제로 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다. 정류 동안, 에틸 알콜의 분획 만이 특정 수준의 증류 칼럼에서 선택되어, 더 가벼운 증기와 더 무거운 증기를 분리시킨다. 결과적으로 결과는 96 % 에틸 알코올 인 진정한 순수한 제품입니다.이 물은 물로 희석되어 현대적인 보드카를 얻습니다.

따라서 증류탑은 19 세기 후반에만 발명되었으며,이 기술은 주로 순수 화학 물질 (에틸 알코올)의 사용이 매우 중요한 화학 및 무기 산업을 대상으로합니다. 그러나 그것을 먹지 않기 위해. 따라서 현대적인 의미의 보드카, 즉 순수한 알코올과 물의 혼합물은 19 세기 말 이전에는 정의 할 수 없었습니다. 우리가 여러 왕이나 보 야르가 보드카를 마신다는 여러 역사적 자료를 읽을 때, 맛, 색, 냄새가없는 현대적인 음료가 아니라 완전히 다른 것을 마셨다는 것을 이해해야합니다. 이런 의미에서 보드카 브랜드에 대한 권리가 더 많은 국가에 대한 논의는 러시아, 리투아니아 또는 폴란드와 같이 완전히 어리석은 것처럼 보입니다. 고대 에이 나라에서 만들어진 음료는 현대 보드카와 관련이 없습니다!

맥아와 호밀에서


빵 포도주는 원칙적으로 맥아를 첨가하여 호밀 원료로 생산되었습니다. 특별한 방법으로 호밀 (또는 다른 곡물)과 맥아를 특정 온도에서 큰 용기에 담아서 그 안에 함유 된 전분이 설탕으로 바뀌어 발효 효모 배양에서 알코올이 생성되었습니다. 그러나 그러한 매쉬의 증류 (증류)의 결과로 쾌적한 호밀 향기가 나는 향기로운 음료가 얻어졌습니다.

그들은 자연스럽게 배럴에 음료를 보관하고 몇 년 후에 출구에서 실제로 위스키를 얻었습니다. 이 음료는 숯이나 우유로 더 정제되고, 반복적으로 증류되고, 장과와 허브를 고집 한 다음, 이미 얻은 팅크를 다시 증류 할 수 있습니다. 일반적으로, 수많은 다른 음료를 만들거나 그렇게 마셔야합니다. 이러한 빵 와인은 약 38,5 %로 희석 될 때 반 와인 (불에 불을 붙일 때 음료가 정확히 절반을 태운 것)이라고 불렀습니다. 알코올 측정기가 없으면 음료 강도의 표준이 관찰되었습니다.



반 곡물의 요리법은 손실되지 않습니다!


오늘날 대다수의 사람들이 그러한 음료가 존재했다는 것을 전혀 알지 못한다는 것은 부끄러운 일입니다. 세련된 맛과 복잡한 요리법을 가진 유럽 최고의 음료수보다 열등하지 않았습니다. 두 번 모욕적입니다. 레시피가 보존 되었기 때문에 완전히 손실되지는 않습니다. 결국, 19 세기와 18 세기부터 보존 된 증류에 대한 많은 가이드가 있으며, 여기에는 공정의 모든 세부 사항이 자세히 설명되어 있습니다.

이 아름다운 음료가 왜 망각에 남아 있습니까? 예, 모든 것이 간단합니다! 이러한 음료의 비용은 희석 된 정류 알코올의 비용보다 몇 배나 높으며 톱밥이나 기름에서도 쉽게 얻을 수 있습니다. 사용 된 원료에 관계없이 정류 공정이 끝나면 정류 된 96,6 % С2Н5ОН-에틸 알코올을 받게됩니다. 그런 다음 "artesian water"와 혼합하고, 부드러움을 위해 글리세린을 첨가하고, 병에 넣고, "Old Russian special"과 같은 큰 이름의 라벨을 붙인 다음 좋은 코냑 가격으로 고급 상점에서 판매하십시오. 그리고 구매자 중 누구도이 "엘리트"보드카는 200 루블의 가장 저렴한 작은 흰색과 원칙적으로 다르지 않다고 생각하지 않습니다. 병 당 ... 그리고이 가격조차도 반 리터의 음료 비용을 크게 초과합니다.

국가 독점


19 세기 말,“정제 된 주류 판매”는 러시아에서 도입되었으며, 이는 고도로 정화 된 정류 정신의 생산에 대한 국가 독점이다. 물-혼합 혼합물 인 "단독 점 와인"기술은 현대적인 보드카의 레시피를위한 기초를 형성했으며, 이는 저렴한 가격과 여러 가지 이유로 전통적인 빵 와인을 매우 빠르게 대체했습니다.

아마도 그것은 정말 맛있는 강한 음료 애호가들이 집에서 그들의 제조를 마스터하도록 강요되었을 때,“달빛”이라는 용어의 출현으로 이어 졌을 것입니다. 깨끗하고 강한 액체가 담긴 병에 담긴“보드카”라는 단어는 30 세기 20 년대에만 나타났습니다. 보드카는 원칙적으로 이전에 허브, 딸기, 과일과 무수한 조합으로 주입 된 삼중 증류 방향족 증류 액으로 완전히 다른 음료라고 불렀습니다.

중독 연구소의 과학자들의 경험


그리고 가장 중요한 것. 같은 Rodionov의 책에는 러시아 과학자 그룹이 21 세기에 이미 겪은 경험에 대한 언급이 있습니다 (세부 사항 및 링크는이 책에서 찾을 수 있습니다. 작업은 모스크바에있는 러시아 보건부의 마약 연구소, 상트 페테르부르크 독성 연구소 및 이론 연구소에서 수행되었습니다. Pushchino의 러시아 과학 아카데미의 실험 생물 물리학).

생쥐와 쥐를 대상으로 한 일련의 실험에 따르면 보드카 (정류기 기반의 물 알코올 혼합물)와 증류 제품 (코냑, 위스키, 심지어 달빛)에 미치는 영향은 의학적 관점에서 똑같이 부정적이지만 보드카는 훨씬 중독성이 있습니다. . 그러나 중독은 정확하게 알코올 중독, 의존성입니다!

예산을위한 금광. 그리고 사람들을 위해 무엇?


1972 년 GOST (GOST 18300-72)는 다음과 같은 알코올 정의를 제공합니다.“에틸 알코올은 특유의 냄새가 나는 가연성 무색 액체입니다. 강력한 약물을 나타냅니다흥분하고 신경계의 마비를 일으킨다.”

주요 함정은 물론 물로 단순히 희석 된 순수한 약물 인 에틸 알코올은 그것보다 훨씬 강한 마약 효과를 가지고 있지만 증류 과정에서 음료에서 원료로 들어가는 불순물과 수많은 화학 결합으로 연결되어 있다는 것입니다. 그것은 어떤 경우에도 해롭지 만 현대적인 보드카 형태의 순수한 형태로 신체에 더 빠르고 강하게 중독됩니다. 다른 국가에서는 더 이상 마시지 않지만 왜 인구의 납땜 성 문제가 그렇게 심각합니까? 그들은 어디에서나 많이 마시지 만, 전통적인 증류 액 대신 여기에서만 순수한 강력한 약물을 소비하고 부드러움을 위해 물로 희석합니다. 보드카.

정류 알코올 생산에 대한 국가 독점은 예산의 진정한 금광입니다. 그러나 그녀를위한 사람들의 가격은 얼마입니까? 일반적인 알코올 중독, 분해, 증류의 국가 문화의 완전한 파괴 및 음료 소비와 관련된 요리 전통.

독과 피클의 유리. 싸우는 방법?


피클이 들어있는 투명한 맛이없는 독의 유리-이것은 수백 가지의 음료가 똑같은 여러 가지 간식을 동반 한 가장 풍부한 러시아 국가 요리에 남아 있습니다.

나는 성가신 역사적 실수를 고쳐서 많은 사람들이 알코올 중독의 길로 이르게하는 방법을 모르겠다. 그 결과 수백만 명의 조기 사망, 태아, 가족 파괴, 국가 유전자 풀의 피해가 발생했다. 알코올 마피아를 극복하여 사람들의 산에서 완전히 이익을 얻는 방법을 모르겠습니다. 사람들이 자신이 마시는 것을 더 이상 이해하지 못하고 조상들이 백 몇 년 전에 마신 것을 어떻게 이해하면 어떻게 할 수 있습니까? 그는 실제로 그런 단어, 빵 와인을 알지 못합니다. "네이티브"보드카 대신 음료를 사게하는 방법?

개인적으로 상황을 이론적으로 수정할 수있는 몇 가지 단계가 있습니다. 현대적인 조건에서는 구현이 거의 불가능하다는 것을 알고 있습니다.

1. 알코올 음료, 특히 소위 음료 생산을위한 정류 알코올 사용에 대한 입법 제한 보드카.

2. 증류 공정, 품질 표준의 개발 및 구현, 세금 시스템을 기반으로 음료 생산의 개발을 자극합니다. 이런 점에서 내가 실수하지 않으면 2015 년 곡물 증류 액의 GOST가 마침내 러시아에서 채택되었습니다. 이 법에 앞서 위스키와 같은 음료 또는 곡물 반량은 원칙적으로 존재하지 않았습니다. 그러나 생산 라이센스 비용이 매우 높기 때문에 대기업 만 가능합니다. 따라서 다음 단계입니다.

3. 소위 자극. 소규모 생산 업체가 주류를 생산하여 건강한 경쟁과 시장 개발에 기여합니다.

4. 역사적 기억을 회복하고 음주 문화를 향상시키기위한 적극적인 교육 캠페인.

물론, 알코올 판매로 인한 초과 이익을 잊어야하지만 대량 소비에서 보드카를 고품질 증류 액으로 대체하는 긍정적 인 효과는 엄청나게 더 가치가 있습니다. 그리고 아마도 언젠가 우리 국민들은 그들의 뿌리로 돌아와서“보드카”라는 원시 독이 아닌 맛있고 다양하며 해롭지 않은 진짜 러시아 음료를 다시 섭취하기 시작할 것입니다.
저자 :
사용한 사진 :
올가 리아 보바
Ctrl 키 엔터 버튼

실수로 눈치 챘다. 텍스트를 강조 표시하고를 누릅니다. Ctrl + Enter를

142 의견
정보
독자 여러분, 출판물에 대한 의견을 남기려면 등록하십시오.

зже зарегистрированы? Войти