평화와 전쟁에서 잔디 노아
퀴 노아. 초록색, 빨강 색
기아와 전쟁의 주제는 물론 백조와 그로부터 구운 빵의 문제를 무시할 수 없습니다. 이 기사는 실로 많은 사람들의 요청에 따라 등장했습니다. 전설적인 아르메니아 라디오는“그들은 종종 우리에게 묻는다”고 말했다. 그래서, 노아와 그것을 먹는 방법.
사실, 아마도 너무 근본적이지 않은 연구 결과는 다소 실망 스러웠습니다. 모든 사람들은 퀴 노아와 그것이 굶주린 기간 동안 먹었다는 사실에 대해 알고 있지만, 그것에 대한 세부 사항은 거의 없습니다. 나는 퀴 노아, 더 정확하게는 퀴 노아와 밀기울의 혼합물에서 빵에 대한 레시피를 찾을 수 있었고, 모스크바 주립 기술 대학의 Maxim Edlin이 테스트했습니다. K.G. 라즈 모프 스키. 그러나이 조리법은 농민이 아니라 전시입니다. 그게 다야. 제 생각에는 러시아 요리의 위대한 감정가 인 윌리엄 Pokhlebkin조차도 역사고인은이 주제를 우회했습니다.
어쨌든, 혁명 이전과 그 이후의 곡물 사업에 전념 한 모든 문헌의 모든 문제에서, 농민 농장과 곡물의 농업 기술에 대한 모든 종류의 조사에서, 나는 그것이 무엇이며 어떻게 사용되었는지에 대한 상세한 분석은 말할 것도없이 퀴 노아에 대한 언급을 보지 않았습니다. 식물 연구에서도 백조에 약간의 관심을 기울입니다.
약간의 역설 : 모든 사람은 알고 있지만 세부 사항은 없습니다. 알아 내려고합시다.
빵은 좋지 않은 것 같았지만 농민은 구워 먹었습니다
퀴 노아 빵은 쓴 맛이 나고 맛이 좋지 않으며 실제로 음식에 적합하지 않다는 의견이 있습니다. L.N.이 빵에 대해 썼습니다 1891 년의 기근 당시의 톨스토이. 작가가 매너를 가지고 있던 툴라 지방의 농민들은 백조와 미숙하고 녹색 알갱이로 빵을 구웠다. 그런 백조의 빵은 구토를 일으켰습니다. 연구자들은 과학자들에게 퀴 노아의 영양 특성에 대한 연구가없는 이유를 물었다. 교수 A.F. 같은 1891 년 바 탈린 (실제 국가 고문, 임페리얼 식물원 국장)은 퀴 노아 가루가 호밀과 비슷하지만 소화력이 좋지 않다고 대답했습니다. 모스크바 대학교 위생학과 교수 Erisman은 퀴 노아 사용에 대해 매우 부정적이었습니다. 마지막으로, 1893 년 N. Semenov 교수는 퀴 노아 가루에 대한 연구를 수행하여 7 % 지방, 49 % 질소가없는 추출 물질 (주로 탄화수소 : 설탕, 전분 등), 17 % 질소 물질, 주로 단백질을 결정했습니다. 순수하거나 호밀 가루와 혼합 된 퀴 노아 빵은 교수가 직접 경험했습니다. 빵은 맛에 역겨워서 많이 먹을 수 없으며 체중 감량과 건강이 좋지 않은 것으로 나타났습니다.
과학자들의 평결은 완전히 모호하지 않은 것 같습니다. 그러나 같은 톨스토이는 빵과 백조가 굶주림에서 온 가난한 농민뿐만 아니라 부유 한 농민 농장에서도 먹었다 고 썼다. 빵이 퀴 노아로 구운 첫 번째 농장에는 자체 탈곡기, 네 마리의 말, 귀리, 감자, 메밀 및 소량의 호밀이 공급되었습니다 (연간 호밀은 불모였습니다). 농장은 kulak이지만 12 명 모두가 퀴 노아로 빵을 먹었습니다.
그래서 강력한 추정과 철 실용성으로 농민의 의견은 교수의 의견과 명백히 모순되었습니다. 농민들은 퀴 노아를 먹었을뿐만 아니라 때로는 호밀로 뿌렸습니다. 전체 질문은 : 왜?
그린 컨베이어
반대편으로 가서 퀴 노아 란 무엇이며 어떻게 자라는가? 이 가족은 250 종을 포함하지만 정원 퀴 노아는 영양가가 있습니다. 그녀는 옛날부터 알려져 왔으며, 그녀의 첫 번째 묘사는 Theophrastus BC에 의해 이루어졌습니다. 스페인에서 티베트, 벵갈에 이르기까지 유라시아 전역에서 재배되었습니다. 유럽에서는 약 1200 년경에 아날로그처럼 적극적으로 먹기 시작했고 채소처럼 시금치를 대신했습니다. 같은 품질로 퀴 노아가 자랍니다. 또한 민간 요법의 의약품으로 사용되었으며 청색 또는 녹색 조직 염료의 공급원으로 사용되었습니다.
문화는 경이로운 내후성을 특징으로합니다. 가뭄을 쉽게 견딜 수 있으며 연간 강수량은 30 ~ 140 mm입니다. 그러한 조건에서 밀은 익지 않습니다. 퀴 노아는 산성 및 모래 토양에서 잘 자라며 염분을 견뎌냅니다. 추위와 서리에 대한 저항력이 뛰어납니다. 퀴 노아는 겨울 작물로 뿌릴 수 있으며 토양을 해동 한 직후 묘목이 나타납니다. 독일에서는 7 월에 뿌려지고, 러시아에서는 토양을 해동 한 직후 (15 월 초), 퀴 노아가 XNUMX-XNUMX 일 후에 뿌려집니다. 그건 그렇고, 뿌릴 수 없습니다. 퀴 노아는 파종하여 번식하며 다년생 문화로 자랄 수 있습니다.
문화는 빠르게 성장하고 있습니다. 싹이 난 후 20-25 일에 이미 퀴 노아는 먹을 수있는 잎을주고 40-60 일에 이미 싹을냅니다. 따라서 퀴 노아는 XNUMX 월 초에 파종 한 후 XNUMX 월 XNUMX 주 전에 파종 된 XNUMX 번 또는 XNUMX 번의 파종으로 봄에 여러 차례 녹색에 심습니다. 추위 전에 XNUMX 월과 XNUMX 월에 파종하는 것도 가능합니다. 그녀는 또한 충분한 녹지를 줄 수 있습니다. 그들은 줄기를 자르고 더 낮은 잎을 남기고 한 달 후에 다시 자라거나 단순히 더 낮은 가장 큰 잎을 끊어 수확합니다. 우레아로 물을주고 비옥하면 좋은 성장과 섬세하고 부드러운 녹색을줍니다.
Victor Epifantsev (2012)의 논문에 따르면, 퀴 노아의 재배는 헥타르 당 12-17 톤을 제공하며, 정원 파종은 계절 당 평방 미터당 1,5-2kg 또는 헥타르 당 15-20 톤을 제공합니다. 또한 곡물 생산량은 헥타르 당 1,2 톤 또는 헥타르 당 12 센트이며, 이는 전형적인 보험, 가뭄 방지 작물 인 기장의 생산량과 비교할 수 있습니다.
내가 뭐라고 할 수 있니? 녹색 컨베이어!
채소와 곡물 노아
이제 호기심 많은 농민 모양 으로이 식물을 살펴 보겠습니다. "팬츠를 유지하기위한"문화로서-내놓지 않는 것이 좋습니다! 25 월 초에 해동 된 진흙만을 사용하여 퀴 노아를 파종하면 봄 작물, 밀, 호밀, 귀리 및 보리의 봄 재배 및 파종이 진행되는 시점 인 30 월 100-0,8 일에 단풍을 얻을 수 있습니다. 현장 작업은 어렵고, 먹을 필요가 있으며, 농장은 이미 공급품을 먹었고, 씨앗에는 밀가루와 곡물이 조금 있습니다. 퀴 노아의 녹색은 많은 것을 도와줍니다. 제품 4,2 그램 당 녹색의 조성 : 7,3 그램의 지방, 43 그램의 단백질, 40 그램의 탄수화물, 칼로리-2 kcal. 칼로리 함량은 감자보다 약 3 % 열등하지만 800 배 더 많은 지방과 2500 배의 단백질을 함유하고 있습니다. 따라서 무거운 현장 작업과 많은 에너지 소비 기간 동안 퀴 노아의 녹색을 먹는 것은 상당히 해결책입니다. 채소는 굽거나 수프 또는 양배추 수프에 첨가하거나 날 것으로 먹을 수 있습니다. 나는 줄거리를 쟁취하고, 말을 놓아 휴식을 취했습니다. (일하는 말은 보호되고, 자라지 않으며 다른 사람은 주어지지 않을 것입니다. 따라서 쟁기질하는 20-30 시간마다 동물을 쉬어야합니다.) 그는 스스로 노아를 꼬집었습니다. XNUMX 호밀 빵의 그램과 녹색 노아의 킬로그램은 약 XNUMX kcal을 제공하여 작업에 충분합니다. 노아의 XNUMX-XNUMX 줄기는 봄 작업에서 농민을 잘 먹일 수 있습니다.
여름에는 빵과 감자를 새로 수확 할 때까지 채소와 함께 녹색 노아를 먹을 수 있습니다. 그는 들판 가장자리, 정원, 농가에서 여름에 농민이 일하는 건초 만들기에 노아를 심었고 이제 목초지가 준비되었습니다.
이제 곡물과 베이킹 노아 빵. 내 의견으로는, 노아에서 밀가루를 준비하는 것은 누구와도 공유되지 않은 농민의 비밀이었으며, 상트 페테르부르크 교수는 토지 소유자와 함께 그것에 대해 알지 못했습니다. 이미 언급 한 세메 노프 교수는 퀴 노아로 빵을 만들어 곡물을 갈아서 딱딱한 나무 껍질과 함께 장을 다쳤습니다. 그러나 작물 실패의 경우 혁명 전 빵 조리법을 수집 할 때 퀴 노아 곡물을 조심스럽게 준비해야한다고합니다. 이 기술은 보리 또는 오트밀 생산과 유사합니다. 퀴 노아의 곡물은 먼저 외국 종자에서 체질됩니다. 그런 다음 박격포를 밀어 잔디 껍질을 제거한 다음 끓는 물을 끓여 오븐에서 말립니다. 건조 후, 곡물을 다시 박격포에 두드려 검은 껍질을 제거하고 곡물의 흰색 핵을 강조합니다.
왼쪽은 퀴 노아의 곡물이고, 오른쪽은 메밀의 곡물입니다. 일반적으로 가공되고 벗겨진 퀴 노아 곡물은 꽤 좋은 제품입니다
밀가루로 분쇄하거나 시리얼로 사용할 수 있습니다. 더 빠른 또 다른 방법은 퀴 노아를 맷돌로 두 번 통과시킨 다음 겨에서 밀가루를 빼는 것입니다. 곡물에서 죽을 요리 할 수 있으며 밀가루는 호밀 가루와 구운 빵과 혼합됩니다.
알아야 할 또 하나의 뉘앙스가 있습니다. 퀴 노아 곡물은 한 번에 익지 않습니다. 아래쪽 과일은 일찍 익고 노란색으로 변하고 위쪽 과일은 여전히 난소 단계에 있습니다. 과일의 절반 이상이 노랗게 변하면 곡물이 수확됩니다. 통풍이 잘되는 곳에서 식물을 잘라서 XNUMX-XNUMX 주 동안 숙성시킵니다. 그 후, 퀴 노아는 탈곡되고 곡물은 상기 한 바와 같이 처리된다.
이제 나쁜 노아 빵은 기술 파괴의 산물이라는 것이 분명 해지고 있습니다. 미숙 한 곡물을 분쇄에 넣고 껍질과 함께 껍질에 바르면 효과가 명확하게 향상되면 미각에 혐오감과 퀴 노아에서 구토 빵이 검은 덩어리로 나타납니다. 설 익지 않거나 싹이 튼 곡물로 밀가루를 갈아서 같은 빵을 밀이나 호밀에서 구울 수 있습니다. 비난을받는 것은 노아가 아니라 일류 밀가루도 망칠 수있는 비뚤어진 빵 굽는 사람입니다.
불행히도 적합한 제품으로도 먹을 수없는 무언가를 할 수 있습니다. 그러한 조롱의 경우 비뚤어진 손을 가진 빵 굽는 사람에게 자신의 제품을 공급하는 것이 좋습니다. 교육 목적으로 말하자면
좋은 빵 굽는 사람은 많은 빵을 구울 수 있습니다. 예를 들어 밀이나 호밀 짚으로 만든 밀가루의 조리법이 있는데, 가장 작은 부분으로 분쇄 한 다음 맷돌로 갈아줍니다. 작고 적합한 밀가루의 수확량은 삭감의 약 XNUMX 분의 XNUMX이지만 빵가루와 함께 짚의 한 부분과 빵 가루의 두 부분이 혼합 된 빵은 맛있는 빵입니다. 현대적으로 이것은 식품 펄프의 첨가입니다. 따라서 이것이 노아라는 나쁜 말은 없습니다. 방법을 알아야합니다.
식품 산업의 노아
군사 식품 경제에서, 퀴 노아는 대부분 도시와 마을에서 작은 음모와 자체 공급을 위해 정원 작물을 대신해야합니다. 우선, 녹색을 위해 자랄 가치가 있습니다. 많은 것이 나오고,이 녹색은 매우 빨리 자랍니다. 비타민과 함께 추가 영양이 가장 필요할 때, 즉 봄과 초여름에.
내한성으로 인해, 퀴 노아는 추운 계절에 가열 된 온실에 매우 적합하며, 일년 내내 성장하고 녹지를 내야합니다. 또한 추가 난방없이 겨울철에도 실내 온도를 유지할 수있는 흥미로운 종류의 온실이 있습니다. LED 백라이팅과 함께 사용하면 영양 가치가 좋은 신선한 녹색을 제공하는 연중 녹색 컨베이어가 매우 잘 나타납니다.
더 큰 농장에서는 퀴 노아가 먼저 마초 작물로 뿌려 질 수 있고, 둘째로 연도가 너무 춥거나 너무 건조하고 평범한 빵이 퇴화하지 않고 세 번째로 작물로 변질 된 경우 보험 작물로 뿌릴 수 있습니다 다른 작물, 특히 건조하고 염분이 많은 토양에 부적합한 토지를 차지하지만 수확량은 낮아질 것입니다.
퀴 노아의 곡물 작물로서, 그것은 우리 나라에서 특히 광범위한 북부 지역에 속합니다. 호밀을 잡으면 북극권 너머로 자랄 수 있지만 그럼에도 불구하고 퀴 노아는 적은 노력과 더 나쁜 토양에서 같은 작물을 생산할 것입니다.
따라서 장기간의 전쟁이 일어 났을 때 어떤 적이 우리를 굶주리게하려고한다면 그는 매우 잘못한 것입니다.
정보