소련의 주방 : 아내 요리사를 선택하고 아침에 가게에 줄을서는 방법
-롤, 빵, 빵, 머핀을 좋아해요! 나는 빵, 케이크, 케이크, 진저 브레드, 심지어 툴라, 심지어 꿀, 심지어 유약을 좋아합니다. 나는 sushki도 좋아하고 베이글, 베이글, 고기 파이, 잼, 양배추 및 쌀.
나는 만두, 특히 치즈 케이크가 신선하지만 부실하다면 아무것도 좋아하지 않습니다. 오트밀 쿠키와 바닐라 크래커를 사용할 수 있습니다.
그리고 나는 또한 sprats, 꽁치, 절인 파이크 퍼치, 토마토 소스의 gobies, 내 주스 조각, 가지 캐비어, 호박 조각 및 튀긴 감자를 좋아합니다 ...
어 그래! 나는 온 마음을 다해 아이스크림을 좋아합니다. XNUMX 명, XNUMX 명. XNUMX, XNUMX, XNUMX. 스물 둘과 스물 여덟. "
빅터 드라군 스키. 곰이 좋아하는 것
과거의 추억. 후 소련 시대 사람들이 어떻게 먹었는지에 대한 기억이 담긴 자료 많은 사이트 방문자가 불만을 토로했습니다. 모든 것이 끝난 것이 유감입니다! .. 한 사람은 자신의 향후 댓글을 위해 특별히 준비한 삽화가 있다고 썼습니다. 글쎄, 나는 그들의 희망을 속이지 않을 것이다. 다음은이 자료의 연속입니다. 그리고 이것이 정확히 군사적 주제가 아니라고 믿는 모든 사람들에게 배고픈 군인은 많이 싸우지 않을 것이며 다양하고 건강한 식단을받지 않은 어머니는 건강한 아이를 낳지 않을 것이며 건강한 군인은 먹이를주지 않을 것이며 요오드 결핍이 있다고 대답 할 것입니다. 러시아의 우리는 많은 지역과 인구 집단에서 전형적이며, 정신 지체뿐만 아니라 방사선에 의한 어린 시절 뇌하수체 손상으로 이어지며, 어린이의 식단에 충분히 많은 양의 감귤류가 없을 때 간접 흡연은 두 배로 위험합니다! 그래서 식량 문제는 전략적으로 매우 중요합니다. 더욱이, 잘 알려진 속담을 의역하면 합리적으로 주장 할 수 있습니다. 당신이 무엇을 먹고 있는지 말해 주면 당신이 누군지 말할 것입니다! 마지막으로 우리는 1970 년 어딘가에서 멈췄습니다. 오늘 이야기는 1972 년에 시작될 것입니다. 영어를 전공하는 특수 학교를 졸업하고 펜자 교육학 연구소에 입학했습니다. V. G. Belinsky의 전문 "이야기 그리고 영어 ". 그러나이 자료에는 어떤 종류의 사진을 사용해야합니까? 오늘은 누구나 요리 할 수있는 다양한 맛있는 요리 사진으로 생각하고 결정했습니다. 간단하고 저렴하며 맛있습니다. 마지막 확인!
댓글에있는 많은 사람들은 학생 시절에 먹은 것을 회상했습니다. 그러나 나는 이것을 전혀 기억하지 못한다. 학생 식당이 있었고 커틀릿이 들어간 전통 으깬 감자, 물론 치즈 케익과 파이도 있었지만 모두 맛있 었는지 기억이 나지 않았습니다. 소녀들이 많고 혼자 였기 때문에 공부하고 돌봐야했습니다. 이때 어머니는 두 번째로 표트르 슈파 코프 스키와 결혼하여 로스토프로 떠났고, 나와 함께 집에서 수년 동안 침묵의 할아버지와 건강에 해로운 영양 문제로 인해 주기적으로 병원에 갔던 할머니로 남아있었습니다 : 강한 국물, 돼지 고기가 든 양배추 수프, 강한 투명한 귀 ...이 모든 것이 그녀 (그리고 나에게도) 건강을 추가하지 못했습니다. 일반적으로 모든 것은 "서커스의 공주"오페레타와 같았습니다. "나는 다른 사람의 불을 피우는 데 지 쳤지 만 나를 사랑할 마음은 어디에 있습니까?" 그리고 계부는 인생의 동반자를 찾는 최선의 방법을 조언 해 주셨습니다. 그녀가 아름답고 매력적이며 똑똑해야한다는 사실 외에도 ...보세요, 그는 여자가 음식을 씹을 때 실수하지 않을 것이라고 말했습니다! 그녀는 접시를 뒤지고 음식을 골라서는 안되며 식욕은 좋을 것입니다. 그러나 저녁 식사 때 과식해서는 안됩니다. 먹는 동안 그녀는 왼손에는 포크를, 오른손에는 나이프를 들고 있어야합니다. 그녀의 어머니도보세요. 딸은 노년기에 그녀의 "차원"을 반복합니다. 눈을 감고 그녀의 목소리에 귀를 기울이십시오. 노년에 따라 변하지 않습니다 (다른 모든 것이 변하더라도!). 지금 듣고 너무 기뻐하지 않으면 다음에 무슨 일이 일어날까요? 그녀의 걸음 걸이는 가벼워 야하고 캐비아는 우아해야하며 (매우 중요) 잘 요리 할 수 있어야합니다. 다른 모든 것이 뒤따를 것입니다.
그리고 그가 제게 준 조언은 매우 유용했습니다. 그것들을 사용하면서 나는 46 년 동안 함께 살아온 인생의 동반자가되었고,이 모든 세월 동안 나는 나의 선택이 틀렸다고 생각한 적이 없습니다. 주방 포함! 우리는 1974 년이지나 XNUMX 년 여름에 결혼했고 곧바로 집안을 운영하기 시작했고 ... 처음으로 근처 협동 상점에서 식료품을 사기 위해 함께갔습니다. 그래서 저는이 날을 특히 잘 기억하고 그 당시에이 가게에서 본 모든 것을 기억했습니다.
신선한 야채 섹션이 있었고, 흙과 섞인 끔찍한 감자 상자와 똑같이 더러운 당근이 들어있었습니다. 활이 있었지만 작았습니다. 통에 절인 녹색 토마토와 소금에 절인 청어도있었습니다. 선반에는 토마토, 사과, 배, 자작 나무 주스 XNUMX 리터 항아리와 그 당시 소련의 모든 상점에서 전통적으로 사용되는 절인 호박과 오이가 있습니다. 이 모든 용기는 먼지로 덮여있었습니다. 제 생각에는 아무도 그것을 사지 않았습니다.
유제품 섹션에는 생우유, 병에 담긴 우유, 삼각형 종이 봉투에 담긴 우유가있었습니다. 사워 크림은 무게가 나가고 항아리에 담겨 있습니다. 마요네즈 "프로방스"와 "봄"(딜 포함). 버터 무게, 팩, 두 가지 유형 : "저스트 버터"와 "초콜릿". 치즈는 "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy"및 "Smoked"에 의해 발표되었습니다. 또한 가공 된 두부 치즈, 술고래를위한 간식, "도시", "우정"등 세 가지 유형이있었습니다. 이것들은 "은색 종이"로 만들어진 패키지에 있습니다. 가공 된 치즈“Yantar”는 이미 플라스틱 병에 들어 있었고, 우리는 그것을 꽤 자주 샀습니다. 느슨한 코티지 치즈와 "두부 덩어리", 건포도와 치즈 커드 (매우 신선하고 맛있는)가있었습니다.
소시지는 다음과 같았습니다 : "닥터", "아마추어"(베이컨과 섞여 있음), "리버 나야"(어떻게 샀는지, 좋아하지 않았는지), 그리고 반 훈제 "크라코프 스카", 그리고 천연 케이싱에서 돼지처럼 지방- "Armavir" ... 소시지는 있었지만 Penza 상점에는 소시지가 전혀 없었습니다. 베이컨에는 두 가지 유형이 있습니다. 붉은 고추를 뿌린 라드 베이컨 "헝가리 안"과 후추를 뿌린 "그냥"라드입니다. 그리고 "Tambov gammon"이있었습니다. 가장 부드러운 햄은 "눈물이 흘렀습니다." 과자도 많았지 만 ... "새의 우유"는 없었습니다. 이것은 모스크바에서 온 것입니다. 하지만 제가 가장 좋아하는 트뤼플은 속이 채워진 초콜릿 바, 커피 원두와 "코끼리와 함께"차였습니다. 고기가 없었습니다. 그 후 나는 "Myasnaya Passage"에있는 도시의 중심으로 가서 할머니와 함께 가서 그의 선택과 구매의 모든 미묘함을 이해했습니다. 근처에 시장이 있었는데, 치킨 가격이 ... 정말 큰 경우 3 루블, 음, 3,50입니다. 그들은 또한 토끼와 뉴트리아의 고기를 맛있게 팔았고, 토끼에 비해 매우 큰 "동물"- "습지 비버"를 판매했습니다. 이제 Penza에서는 더 이상 판매되지 않지만 Pyatigorsk, Yeisk 및 Taman 시장에서 나는 아주 최근에 그들을 만났습니다.
그래서 보시다시피 평범한 도시의 평범한 상점에서 1972 년에 상품을 구색 한 것은 매우 좋았습니다. 일반적으로 맛있고 다양한 음식을 먹을 수 있습니다. 육류 진미도 주기적으로 "버려집니다": "목", "카보 나드". 물고기가 안 좋았어요. 헤이 크가 많았습니다. 통에 청어가 있었지만 1972 급이라고합시다. XNUMX 년에 계부는 저를 모스크바로 불러 모스크바 지역 기록 보관소에서 일했고 Rossiya Hotel에 살았습니다. 그곳에서는 소시지와 철갑 상어 찜이 바로 방에서 나왔지만, 일반 시민은 원칙적으로 취업이 불가능했습니다.
그러나 1974 년으로 돌아가 보자. 아내와 나는 가게에서 집으로 돌아와서 저녁을 요리하기 시작했고 ... 처음으로 즉시 싸웠습니다. 그리고 음식 때문에! 우리는 수프를 요리하려고했기 때문에 아내가 양파와 당근을 볶아달라고 요구했습니다. "무엇 때문에? 그래서 그렇게 될 것입니다! " -“아니요! 이쪽이 더 맛있어 ... "-"안돼! 우리는 그렇게하지 않습니다…”말 한 마디로, 글쎄요. 그들은 젊고 화약처럼 뜨거웠습니다. 그 결과 흥미로운 사실이 밝혀졌습니다. 제 교사 가족과 부교수 인 저의 어머니 Ph.D.까지 제 평생 동안 그들이 잘못 요리 한 것입니다. 고기, 야채, 뿌리-모두 한꺼번에 냄비에 붓고 불을 피우고 ... 할아버지는 앉아서 두 시간 동안 "그것"을 요리했습니다. 야채와 고기! 내 젊은 아내가 말했듯이 "젠장"으로 판명되었지만 나는 그것을 몰랐다! 그리고 여기 Proletarskaya Street에서 그들은 내가 아는 모든 가정에서 그렇게 요리했습니다. 하지만 우리는 "맛있고 건강에 좋은 음식"과 "학생들의 영양"이라는 책을 가지고 있었고 나는 그것들을 읽었지만 ... 나는 그것을하지 않았습니다! 이것이 인간 사고의 관성력입니다. 그래서, 여기에서 명백한 것과는 반대로, "VO"에서 어떤 사람들은 "이발"이라고 말하고 실제로 "면도"할 때 전혀 놀라지 않습니다. 그들은 정말로 그렇게보고 그렇게 생각하며 그들을 설득하는 것은 완전히 쓸모가 없습니다.
그 때 나는 아내가 옳다는 것을 인정할만큼 충분했고, 수프가 정말로 더 맛있다는 것이 밝혀졌습니다. 그 당시 Penza에 문을 연“Gifts of Nature”매장은 우리 젊은 가족에게 큰 도움이되었다고 말해야합니다. 값 비싼 견과류와 전통적인 자작 나무 수액 외에도 겨울에는 깃털로 뽑아 내지는 않았지만 흰 자작 나무와 메추라기를 판매했습니다. 자고는 1 루블, 메추라기 50 코펙입니다. 자고 2002 개-70 인 가족을위한 수프 XNUMX 개 또는 메인 코스 XNUMX 개. XNUMX 년 후 이미 딸이 생겼고 그녀는 매우 빠르게 성장했습니다. 그런 다음 아이들의 부엌도 많은 도움이되었습니다 (우리는 운이 좋았고 집에서 멀지 않았습니다!), 우리는 때때로 우리가 줄을서야했지만 "V-oats", "V-kefir", "Tasty curd"의 혼합물을 받았습니다. 하지만 ... 지금처럼 이유식이 많지 않았습니다. 덧붙여서이 어린 이용 부엌은 지금도 우리를 위해 일하고 있지만 XNUMX 년에 태어난 우리 손녀는 불필요하다는 것을 알게되었습니다. 필요한 모든 것은 약국과 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 하지만 저는 반복합니다. XNUMX 년대에는 이유식에서 매우 중요한 도움이되었습니다.
1975 년, 1976 년, 1977 년에 우리가 대학을 졸업하고 시골에서 가르 치러 갔을 때 우리는 제품 범위에서 특별한 열화를 발견하지 못했습니다. 가난하고 솔직한 시골 식료품 가게가 우리를 맞이했습니다. 그래서 동료 선생님들이 도시에서 버터 한 팩을 가져 오라고해서 가져 왔습니다. 하지만 그곳에서 보낸 XNUMX 년 동안 상황은 극적으로 변했습니다.
주스 항아리는 남았고 오이와 호박은 남았지 만 나머지 모든 것은 노동자들이 공장에서 집으로 돌아 왔을 때 약 5시에 "버려졌습니다". 그리고 우리 사람들은 탈출구를 찾았습니다! 아침 6-XNUMX시에 상점 주변에 서 있던 모든 집의 할머니 (!) 그에게 가서 줄을 잡고 거기 서서 교대로 교체했습니다. 내 아파트의 창문은 정확히이 가게와이 선을 간과했습니다. 그래서 우리가 서있는 과정을 통제하는 것은 매우 쉬웠습니다. 줄은 작았지만 XNUMX시에 마술처럼 열 배 증가했습니다. 자녀, 손자, 친척, 친척의 친구 및 친구의 친척이 할머니에게 붙어 있었기 때문에 가게가 열렸을 때 공장에서 나오는 가난한 사람들에게 버터를 "주"기 시작했습니다. 일꾼들은 거대한 줄에 매달릴 수밖에 없었고, 그들은 그들 앞에 서있는 노인들과 그들과 같은 다른 사람들을 큰 소리로 저주했습니다.
그리고 당신은 그들을 이해할 수 있습니다. 우리 가족에서만 10 명이 줄을 서서 버터 1985 팩을 "주면"XNUMX 개를 사서 즉시 새 배치를 위해 라인 뒤쪽으로 돌아갔습니다. 때때로 나는 두 번째로 기름을 얻었습니다! 그리고 적어도 펜자에있는 우리 나라의 상황은 M. Gorbachev가 권력을 잡으면 서 음식이 아니라 적어도 개선을 희망하는 XNUMX 년까지 점점 더 악화되고있었습니다. 음, 다음에 무슨 일이 일어 났는지 다음에 이야기 할 것입니다.
계속 될 ...
추신. "요리사 조리법." 제가 가장 좋아하는 이탈리아 요리법 중 하나입니다. 그건 그렇고, 제가 정말 좋아하는 요리는 Tuscan Gourmet Sauce입니다. 껍질을 벗긴 호박 15 파운드를 입방체로 자르고 물이 끓을 때까지 프라이팬에 물 한 컵에 끓입니다. 소금. 준비 방법-버터, 호두와 함께 두 개의 큐브를 추가하십시오. 식히고 블렌더에 넣고 XNUMX 개의 녹색 바질 잎을 추가합니다 (보라색으로 확인할 수도 있습니다!). 균일 한 덩어리가 될 때까지 "혼합"합니다. 필요한 경우 소금. 브루스케타 빵에 뜨겁고 차갑게 펴 바르고 파스타를 얹고이 소스를 소시지와 함께 숟가락으로 먹으면됩니다! 당신의 아내에게 그렇게하면 그들은 당신을 존경 할 것입니다!
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