군사 검토

300 년의 군대 요리. 수보 로프 장군의 죽

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음식, 음식에 대한 대화를 계속하는 것은 그렇게 어렵지 않고 오히려 그 반대입니다. 군사 요리는 항상 매우 단순한 문제 였고 다른 한편으로는 만족 스러웠습니다. 더 간단하고 영양가가 높을수록 좋습니다. 로마 군단이 그것을 증명했습니다.




우리 연구에서 약간의 휴식은 봄에 대한 기대 때문이었습니다. 일반적으로 지난 수세기의 야전 주방에 대해 말하면 물론 가마솥 및 기타 간단한 장치가있는 캠프 파이어가 그려집니다. 그러나 날씨가 단순히 실제 화재에 도달하는 것을 가능하게하지 않고 일부 요리법은 단순히 집에서 구현하기 위해 손을 들지 않기 때문에 관련 부분에서 Elena Molokhovets와 William Pokhlebkin의 작품을 정확하게 연구하는 데 시간이 소비되었습니다. 군대를위한 요리.

그리고 이제 따뜻함을 예상하여 Alexander Vasilyevich Suvorov-Rymniksky 백작이 아주 일반적으로 사용한 요리법을 제공합니다. 또한 이것은 매우 실제적인 요리법입니다. Alexander Vasilyevich는 죽을 매우 기꺼이 사용했습니다. 전체 질문은 여기에 두 가지 옵션이 있다는 것입니다.

Suvorov는 로스트를 매우 좋아했으며 (앞에있을 것입니다) 다양한 곡물과 함께 먹었습니다. 그러나 맛있고 간단하며 영양가가 높기 때문에 예외없이 모든 사람에게 아주 좋은 약간 더 간단한 요리법도 있습니다.

요리를 위해서는 베이킹 시트 (우리의 경우 프라이팬)와 냄비가 필요합니다.

재료 : 철자법, 삼겹살, 양파, 당근, 순무. 소금과 후추.



보시다시피 세트는 간단하며 열린 들판이 아니라면 어느 마을에서나 파낼 수 있습니다. 따라서 대도시에서 멀리 떨어진 겨울 아파트에 갇혀 있다면 그러한 제품 세트를 찾는 데 특별한 문제가 없을 것입니다. 음식 서비스에는 그것을 가지고 있지 않습니다-확실히 그것은 지역 주민들 사이에서 발견 될 것입니다. 일반적으로 복잡한 것은 없습니다.

"아침에 일어나서 프로방스, 송아지 고기, 햄의 기름을 냄비에 넣고 ... 튀기고 ... 마늘, 샬롯,로 큰볼 ... 클라우 트, 양파 XNUMX 쪽을 뿌린 ... 샴페인 와인, 백 식초 한 잔, 약한 불로 요리하세요 ... " -이것은 우리에 관한 것이 아닙니다.

우리는 양지머리를 가져다가 냄비에 넣습니다. 모든 것이 튀기면 좋은 돼지 지방이 있기 때문에 버터가 필요하지 않습니다. 지방을 녹인 후 양파를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 모든 것이 튀겨지는 동안 당근과 순무를 입방체로 자르고 고기와 양파로 보냅니다.



튀기지 말고 돼지 고기와 튀긴 양파의 향으로 데우고 포화시킵니다. 그들이 말했듯이 소금과 후추는 맛볼 수 있습니다.



일반적인 요리의 경우 철자를 적어도 한 시간 반 동안 찬물에 담가야합니다. 그런 다음 소금물에 약 30-40 분 동안 끓일 수 있습니다. 유일한 질문은 요리에 얼마나 많은 시간을 할애 할 것인가하는 것입니다.

그런 다음 냄비를 가져다가 철자와 로스트를 결합합니다. 우리는 혼합하여 오븐에 보냅니다. 더 정확하게는 오븐을 시뮬레이션하는 오븐에서. 온도는 한 시간 반 동안 100-110 도입니다. 철자가 끓이지 않으면 XNUMX 분 동안. 그리고 그토록 좋은 버터 조각은 훌륭한 향미 증진제이기 때문에 어떤 화학보다 나쁘지는 않지만 훨씬 좋습니다. 그들이 버터로 죽을 망칠 수 없다고 말하는 것은 아무것도 아닙니다 ... 그래서 우리는 그것을 망칠 수 없습니다.







그리고 그게 다야. 표시된 시간이 지나면 우리는 다소 간단하고 즐거운 요리를 얻습니다. 파슬리와 파를 뿌려주는 것만 남아 있으며 적절한 문학 아래의 친구에게 유리 한두 개 아래 테이블에 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다.역사적인 반주.



원하는 경우 접시의 지방 함량은 양지머리를 선택하여 조정할 수 있습니다. 그러나 여기서 모두가 원하는대로 처리 할 수 ​​있습니다.

그래서 그것을 시도, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.
저자 :
106 댓글
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  1. 헌터 2
    헌터 2 20 March 2021 04 : 31
    + 12
    기사 "Generalissimo Suvorov의 부엌"의 훌륭한 연속 ... 그리고 식욕이 재생되었습니다 !!!
    Roman에는 훌륭하고 읽기 쉬운 기사가 ​​있습니다 (정치에 관심이없는 경우). 이것은 간단한 요리법 모음입니다! 좋은 요리 해보자.
    1. 리오 넨 브르 스크
      리오 넨 브르 스크 20 March 2021 04 : 37
      +3
      인용구 : Hunter 2
      요리 해보자.

      그래서 포스트처럼 보입니다! 느낌
      내가 기억하는 한 Suvorov 죽은 스위스 캠페인에서 태어난 죽이며 완두콩, 보리 및 기장에서 양파와 당근을 추가하여 준비합니다.
      1. 헌터 2
        헌터 2 20 March 2021 04 : 41
        +4
        인용문 : LIONnvrsk
        인용구 : Hunter 2
        요리 해보자.

        그래서 포스트처럼 보입니다! 느낌

        따라서 철자를 구입하는 것도 그렇게 쉽지 않습니다. 의뢰 가장 일반적인 제품과는 거리가 멀다 ... 게다가 어린이, 노인, 방랑자 및 전쟁은 금식에서 면제됩니다 (더 부드럽게 수행됨) 눈짓
        1. 리오 넨 브르 스크
          리오 넨 브르 스크 20 March 2021 04 : 50
          +1
          당신은 방랑자입니까? 롤
          1. 헌터 2
            헌터 2 20 March 2021 05 : 11
            +9
            인용문 : LIONnvrsk
            당신은 방랑자입니까? 롤

            예,뿐만 아니라 ... 사실 아바타로 추측 할 수 있습니다. 더욱이 아이들과 엄마 (그런데 병에 걸린)에게 죽을 먹이는 것은 나를 괴롭히지 않습니다. 글쎄, 나는 나 자신을 "죄"할 것입니다. 느낌
            1. 리오 넨 브르 스크
              리오 넨 브르 스크 20 March 2021 05 : 42
              +6
              인용구 : Hunter 2
              아이들과 엄마

              관심을 가져서 죄송합니다. 왜 단어를 자주 대문자로 사용합니까? 이것은 일부 외국어에 내재되어 있지만 러시아어는 아닙니다. 예
              1. 헌터 2
                헌터 2 20 March 2021 05 : 50
                +6
                인용문 : LIONnvrsk
                인용구 : Hunter 2
                아이들과 엄마

                관심을 가져서 죄송합니다. 왜 단어를 자주 대문자로 사용합니까? 이것은 일부 외국어에 내재되어 있지만 러시아어는 아닙니다. 예

                한 "호기심"이 더 많은 질문을 할 수 있습니다-백 명의 똑똑한 사람들이 대답하는 것보다 더 많은 질문을 할 수 있습니다. 웃음 ) 나는 내 인생의 주요 사람들을 강조합니다. 저는 러시아인입니다 깡패 ... ё 문자를 전혀 사용하지 않습니다. 이것이 당신을 국무부 고용으로 옮기는 이유입니다 웃음
                1. 리오 넨 브르 스크
                  리오 넨 브르 스크 20 March 2021 06 : 02
                  +1
                  인용구 : Hunter 2
                  나는 주요 사람들을 강조

                  여기, 그렇습니다. 그러나 다른 주제에서는 사람들에 관한 것이 아니라 제목으로 썼으므로 내 눈을 사로 잡았습니다. 사람과 의사 소통 할 때 그가 당신에게 전달하고자하는 것을 정확하게 이해하고 싶기 때문에이 질문이 생겼습니다. 그리고 국무부에서 당신이나 독일인, 예를 들어, 나는 어떻게 든 보라색. hi 그리고 나는 항상 문자 E를 사용합니다! 예
                2. 리오 넨 브르 스크
                  리오 넨 브르 스크 20 March 2021 06 : 08
                  +5
                  인용구 : Hunter 2
                  저는 러시아인입니다

                  글쎄요, 주제가 Alexander Vasilyevich에 관한 것이라면-
                  "우리는 러시아인입니다. 정말 기쁩니다!" 예
            2. 레드 스킨의 리더
              레드 스킨의 리더 20 March 2021 09 : 50
              +8
              그것은 확실합니다!
              언제나 회개 할 수 있지만 죄를 지을 시간이 없을 수도 있습니다! 웃음
      2. 리차드
        리차드 20 March 2021 05 : 10
        +8
        리오 넨 브르 스크: 제가 기억하는 한, Suvorov 죽은 스위스 캠페인에서 태어난 죽이며 완두콩, 진주 보리 및 기장에서 양파와 당근을 추가하여 준비합니다.

        확실히 맞아. 또한 그녀는 마른
        저자가 Suvorov 죽에 가져온 것은 그것과 관련이 없습니다. 단어에서 예
        수 볼로프 죽

        두 개의 시리얼과 완두콩으로 만든 살코기 죽. 매우 만족스럽고 맛있습니다! 그것은 한때 알프스의 구절 중 하나에서 Suvorov에 의해 발명되었다고 언급됩니다. 군인들은 죽을 즐겼습니다.
        준비 내용 :
        여기에서는 곡물을 혼합하는 것 외에도 많은 양의 양파와 당근을 사용하는 것이 매우 중요합니다. 양파 3 개와 당근 2 개를 섭취하십시오. 그러나 같은 양의 곡물에 대해 지정된 양의 야채를 두 배로 늘릴 수 있습니다. 당신이 가장 좋아하는 것을 결정하는 것은 당신에게 달려 있습니다. 야채를 넣으면 죽이 더 부드럽고 향이납니다!
        성분 :
        진주 보리-4 큰술. 숟가락 기장-4 Art. 숟가락 말린 완두콩-4 Art. 숟가락 양파-3 개 조각 당근-2 개 조각 식물성 기름-4 개 예술. 숟가락 소금-맛보기 물-2,5 컵 (끓는 물)
        단계별 요리 레시피 https://povar.ru/recipes/suvorovskaya_kasha-73371.html
        1. 리차드
          리차드 20 March 2021 05 : 19
          +3
          수 볼로프 죽
        2. 리오 넨 브르 스크
          리오 넨 브르 스크 20 March 2021 05 : 30
          +3
          인용구 : Richard
          저자가 Suvorov 죽에 가져온 것은 그것과 관련이 없습니다. 단어에서

          물론 나는 Roman만큼 Pokhlebkin과 Garlinsky의 감정가가 아니므로 나는 당신과 완전히 동의합니다. hi
        3. 자유 바람
          자유 바람 20 March 2021 06 : 47
          +5
          뭐든지 할 수 있고 먹을 수 있고 괜찮습니다. 나는 그렇게 생각하지 않는다. 즉, 그들은 곡물을 사용했습니다. 물, 시리얼, 소금, 운이 좋으면 소금. 알파인 전환은 가을에 일어 났고 이미 산에 서리가 내렸고 서리가 조금 떨어진 양파는 악취가 나는 엉망으로 변합니다. 군인은 배낭 크래커, 시리얼, 소금, 심지어 무화과도 그와 프로방스 (나무, 올리브) 기름과 함께 가지고 다닐 수 있지만 야채는 가져갈 수 없습니다. 아니 ... 내가 틀렸을 수도 있습니다.
          1. 타샤
            타샤 20 March 2021 07 : 18
            +6
            알파인 하이킹과 음식에 대해 조금 :

            "그의 일기에서 캠페인 참여자 인 Nikolai Gryazev 대위는 이렇게 썼습니다."우리는 식량이 부족하다고 느꼈습니다. 우리가 지나간 마을은 가난했고 프랑스 인에게 강탈당했습니다 ... 우리는 계곡에 뿌리를 파서 먹었습니다. 진미를 위해 그들은 우리에게 400 인당 하루 XNUMX 파운드 (약 XNUMXg)의 스위스 치즈를주었습니다. 전혀 좋아하지 않았고 많은 척탄병들은 그것을 먹지 않았습니다. 스위스에 머무는 동안 치즈는 유일한 음식이었습니다. "

            "우리 마을 농민들의 모든 어려움에도 불구하고, 25 월 6 일 (XNUMX 월 XNUMX 일), 제 조상 크리스티안 안토니오 헤이스트가 사령관에게 맛있는 음식을 주면서 다양한 요리를 제공했습니다. 식탁에는 소고기, 햄, 꼬마 다리가있었습니다. , 육포, XNUMX 월 치즈, 버터, 계란, 크림, 빵, 케이크 및 Chiavenna (Valtellina Valley)의 마지막 와인 "Inferno"병의 작은 머리, 지휘관을위한 모든 식사는 와인을 제외한 우리 가족이 준비했습니다. . 어린 시절부터 가족이 치즈와 기타 제품을 만든 방법을 기억합니다. 그 중 많은 제품은 여전히 ​​우리 지역에서 만들어 져서 후손에게 조리법을 전달합니다.”사령관에게 대접받은 아이의 다리는 이곳에서 전통으로 준비되었습니다. 햄 또는 향신료와 함께 레드 와인에 스튜 형태의 뜨거운 진미로 특별한 경우와 휴일에만 제공됩니다. 손님의 높은 지위에 대해 ... "
            1. 자유 바람
              자유 바람 20 March 2021 14 : 48
              +3
              스위스 인은 확실히 친절한 크렌 델입니다. 나는 내가 먹인 음식과 함께 모든 것을 적었다. "무료, 즉 공짜"나는 트뤼플 20kg과 해외 가지 캐비아 2g을 추가 할 수 있었다. 그리고 은색 시가 XNUMX 개. wassat
        4. ee2100
          ee2100 20 March 2021 10 : 59
          +3
          드미트리, 또 다른 유명한 죽 "부츠에서 나온 죽"에 대한 단계별 조리법을 알려줘 음료수
          1. 자유 바람
            자유 바람 20 March 2021 15 : 13
            +3
            동화에 따르면 부츠가 아닌 도끼에서. 장화와 가죽 벨트를 익혀 먹거나 살아 남기 위해 노력했지만 !!!!!!!!!
            1. ee2100
              ee2100 20 March 2021 16 : 05
              +4
              물론 나는 도끼로 실수를했다.
          2. 프리먼
            프리먼 20 March 2021 15 : 35
            +1
            제품 견적 : ee2100
            Dmitry, 다른 사람을위한 단계별 레시피 제공 유명한 죽 "부츠에서 죽" 음료수


            뭐 어 ... 좋아 "도끼에서" 항상 요리합니다.
            올바르게 먹는 방법에 대한 동화입니다.

          3. 리차드
            리차드 20 March 2021 15 : 57
            +2
            ee2100 (Alexander): Dmitry, 또 다른 유명한 죽 "부츠에서 나온 죽"에 대한 단계별 레시피를 제공합니다. 음료수

            인사말 알렉산더 hi 몰라요 몰라요 수보 로프와 함께 알프스를 오르지 않았어요 미소
            그리고 여기 "투볼"차우더의 조리법이 있습니다.
            필요합니다 :
            가마솥 또는 4 리터 캐서롤 (6-XNUMX 인용)
            캠프 불
            성분 :
            고기 통조림
            부용 큐브 3-5 개
            2-3 양파
            당근 3 개
            2-3 달콤한 고추
            5-6 감자
            토마토 1 개
            녹색 완두콩 항아리
            소수의 시리얼
            소수의 마른 파스타 콘
            3-5 개 자두 또는 말린 살구
            푸른 잎
            소금 맛
            이상적으로는 소수의 말린 버섯 (우리 소대에서는 엄격한 뉴질랜드였습니다. 장교들에게 꿀 XNUMX 리터와 함께 걸레 주머니가 특별히 혁명적 인 빨간 바지와 같은 보상으로 연방에서 가져 왔습니다. 웃음 )
            조리
            두 개의 당근, 캐서롤에 양파와 함께 passurize, 준비 상태로 가져오고 거기에 잘게 썬 후추와 토마토를 넣고 시체 캔, 완두콩 캔을 버리고 끓입니다. 물을 채우고, 부용 큐브, 시리얼, 뿔, 굵게 다진 감자 (감자 20 ~ 30 개), 원으로 자른 세 번째 당근, 자두를 넣으십시오. 버섯 (있는 경우), 허브, 소금 및 XNUMX-XNUMX 분 동안 끓입니다.
            그것은 매우 빨리 준비되지만 첫 번째와 두 번째 사이에 아주 맛있는 풍성하고 풍부한 양조주가 나옵니다. 그리고 만약 그렇다면, 저울 아래에서 손가락을 핥을 것입니다. 미소 음료수
            그것을 시도한 모든 친구들이 매료되었습니다. 가끔은 스스로 요리합니다.
            1. ee2100
              ee2100 20 March 2021 16 : 04
              +3
              모든 게 좋은 것 같지만 스튜는 왠지 부족합니다 음료수
              1. 리차드
                리차드 20 March 2021 16 : 20
                +3
                결국, 당신은 징집병으로 살찌 울 수 없습니다. 예, 우리는 드물게 식당이 있었고 대부분은 스스로 요리했습니다.
                그리고 집에서는이 스튜에 시체와 고기 대신 고기와 고기를 사용할 수 있습니다. 돼지 고기가 빨리 익고 간
            2. 리차드
              리차드 20 March 2021 16 : 08
              +4
              그건 그렇고, 왜 "투 볼"?
              그냥 뿌리를 내 렸어요. 당시 그런 싼 운동화 "투볼"이 있었어요

              물론 스웨이드 운동화는 이상적인 신발로 여겨졌 고 어떤 이유로 "Lida"EMNIP라고 불 렸습니다.
              그러나 그들이 신을 수 없다면, 소련 운동화는 "두 개의 공"과 같은 것입니다. 그러나 그것들은 바위가 많은 산길이 아닌 체육관에서 훈련하도록 설계된 더 얇은 밑창 때문에 더 나빴습니다.
              1. 저항 분자
                저항 분자 21 March 2021 09 : 32
                +5
                인용구 : Richard
                물론 스웨이드 운동화는 이상적인 신발로 여겨졌 고 어떤 이유에서인지 "Lida"라고 불 렸습니다.




                여기에서 사진을 찾았습니다. 1986 년에 벨로루시 여행에서 가져 왔던 '소비에트 아디다스'와 같은 운동화.
                그런데 Lida 운동화는 품질면에서 "아디다스"보다 열등하지 않았습니다 ...
      3. Fitter65
        Fitter65 20 March 2021 11 : 14
        +1
        인용문 : LIONnvrsk
        그래서 포스트처럼 보입니다!
        자, 여기 마른 요리를위한 간단하고 순수한 수도원 요리법이 있습니다.
        이 페이지에서 볼 수있는 레시피 인 수탉 수프는 큰 축제 테이블에서 제공 할 수있는 진정으로 고급스러운 첫 번째 코스입니다. 수탉 생선 수프에는 왕이, 감독의 방식으로 귀를 기울입니다. 이 레시피는 운이 좋은 농담이 아닙니다. 진한 닭 국물에 진한 생선 수프가 정말 익어 서 맛도 좋고 향이납니다. 귀에있는 닭살은 비린내가 나고 생선의 맛은 중성입니다. Sterlet은 철갑 상어 가족의 귀중한 상업용 생선입니다. 그녀는 매우 도움이됩니다. sterlet이 들어간 요리는 맛이 좋으며 테이블 장식으로 사용됩니다.
        1 개의 PC. 수탉
        1 ~ 2 개 (2kg) sterlet
        4 ~ 5 개 감자들
        2 ~ 3 개 구근
        2 개 당근
        향신료 맛보기
        맛볼 소금
        채소의 무리.
        또한 단순한 정통 중개인이 나머지 기간 동안 먹는 살코기 생선 케이크 및 기타 간단한 살코기 요리도 있습니다. 하나님과 사람들 사이.
    2. 외국인
      외국인 20 March 2021 21 : 39
      +2
      Roman 유쾌하게 놀랐습니다) 기사와 코멘트 gut) 그냥 먹고 싶었습니다 웃음
  2. Lynx2000
    Lynx2000 20 March 2021 04 : 55
    +3
    위대하고 만족스러운 음식. 우리는 또한 철자 대신 돼지 고기 대신 양지머리를 만듭니다-보리를 만듭니다. 야채는 똑같습니다.
    우리는 혼합하여 오븐에 보냅니다. 더 정확하게는 오븐을 시뮬레이션하는 오븐에서. 온도는 한 시간 반 동안 100-110 도입니다. 철자가 끓이지 않으면 XNUMX 분 동안. 그리고 그토록 좋은 버터 조각은 훌륭한 향미 증진제이기 때문에 어떤 화학보다 나쁘지는 않지만 훨씬 좋습니다. 그들이 버터로 죽을 망칠 수 없다고 말하는 것은 당연합니다 ...

    의지 아마도 시리얼이 끓지 않았다면 반대로 40 분이 아니라 XNUMX 시간 반을 더 어둡게해야 할 필요가 있습니까?
    요리가 끝날 때 시리얼을 쪄서 버터를 넣고 섞는 것이 가장 좋습니다.
    1. 파충류
      파충류 20 March 2021 07 : 00
      +4
      hi 나 자신은 철자를 먹어 본 적이 없지만 늙은 러시아 음식이기 때문에 알아보고 시도하는 것이 흥미로울 것입니다. 나는 종종 온라인 상점에서 철자 판매를 본다.
      조리법에서 rockumball의 언급에 감동했습니다. 얼마나 궁금 해요?
      식초에 대한 또 다른 흥미로운 언급. 결국 식초는 에나멜이나 유리 제품과 함께 사용하는 것이 좋습니다. 나는 --- 알루미늄에서는 불가능합니다. 신체에 해를 끼칩니다.
      그리고 그 때 요리는 무엇 이었습니까? 벌크-주철 또는 점토 (생태 학적 의미) 또는 구리 (아마 매우 풍부한 것 중)
      1. Lynx2000
        Lynx2000 20 March 2021 07 : 49
        +4
        철자-밀로 만든 시리얼은 다른 유형으로 착각하지 않으면 소박함으로 구별되지만 그렇게 유익하지는 않습니다. 댓글에는 송아지 고기에 대한 글이 있지만 레시피에는 삼겹살이 포함되어 있습니다. 소금에 절인 삼겹살을 도살 한 후 발생합니다. 그런 다음 콘비프를 튀기고 조림하고 구울 수 있습니다. 나머지 재료는 농민의 재산에서 일반적입니다. 19 세기 ~ 20 세기 초의 메밀 적어도 서부 시베리아에서는 잡초로 간주되었습니다.
        1. 파충류
          파충류 20 March 2021 08 : 01
          +3
          예, 송아지 의심에 대해. 송아지를 도살하더라도이 고기는 많지 않았고, 돼지 고기에는 더 많은 옵션이 있습니다.
          1. Lynx2000
            Lynx2000 20 March 2021 10 : 32
            +2
            송아지 고기는 더 많은식이 제품입니다. 나는 사슴 고기처럼 젖먹이 돼지를 먹어 봤습니다. 군용 식품은 칼로리가 높고 동물성 지방, 단백질 및 탄수화물을 포함해야합니다. 최근에 돼지 고기는 적어도 시시 케밥이나 중개인에게는 너무 뚱뚱합니다. 나는 양고기 나 소고기를 더 존경합니다.
        2. 대장장이 55
          대장장이 55 20 March 2021 10 : 17
          +2
          좋은 아침 .
          철자-맞아, 밀에서 나온 시리얼, 아직 "재배 된"밀이 아니다.
          나는 요리하는 것을 좋아합니다 (매일은 아닙니다)))))).
          그 자체로 행복 하겠지만 후반부는 그런 요리로 기뻐할까요? 그게 질문일까요?
          그리고 다양한 군사 요리에 관한 기사를 좋아합니다. 감사합니다.
          1. Lynx2000
            Lynx2000 20 March 2021 10 : 34
            +2
            곡물에서 어린 시절부터 나는 메밀, 진주 보리 및 기장을 좋아합니다. 나는 육류로도 군대 후에 보리를 싫어합니다.
            1. 대장장이 55
              대장장이 55 20 March 2021 10 : 48
              +4
              이것은 정상적인 건강 식품입니다.
              우선 메밀, 쌀, 보리가 있습니다.
              그러나 나는 혼자 사는 것이 아니라 가족과 함께 생각해야합니다. 아들들도 크룹에 반대하지 않지만 제 아내는 .... 제 말을 읽지는 않지만 아무 말도하지 않는 것이 좋습니다.
              훈련 중 (1974 년) 한 번은 주방에서 바퀴가 떨어졌습니다. 그들은 우리에게 식사를주지 않았고, 우리는 이틀 동안 버섯과 베리를 먹었습니다. 글쎄요, 우리 중에 버섯 피커도있었습니다. 극동 타이가에 있었는데 모퉁이에 가게가 없었습니다.
              그리고 어린 몸이 목초지를 먹는 것은 어떻습니까?
            2. 리차드
              리차드 20 March 2021 16 : 48
              +3
              증조 할머니는 오트밀 젤리를 준비하고 해바라기 기름으로 맛을 냈습니다.
              어린 시절 좋아하는 요리. 나는 아직도 그 맛을 기억합니다.
              마지막으로 할머니 젤리를 먹었을 때 긴급한 것을 가지고 돌아 왔을 때. 그녀는 집 근처 벤치에서 저를 만났습니다. "신 이시여, 이제 당신은 평화롭게 죽을 수 있고 며칠 만에 그녀는 사라졌습니다. 그녀는 96 세였습니다.
              할머니는 돌아가 셨고, 젤리는 사라졌고, 아무도 그의 레시피를 기억하지 못합니다.
              누군가 여기에서 말해 줄 수 있습니까?
  3. 자유 바람
    자유 바람 20 March 2021 05 : 28
    +4
    설명 된 조리법은 다소 이상하고 확실히 농민이 아닙니다. 송아지 고기는 1 개월령까지의 송아지 고기입니다. 송아지를 도살하는 농부를 상상해보세요. 다음으로 마늘을 넣고로 큰볼을 넣으세요. 예, rocambol은 마늘 또는 오히려 코끼리 마늘입니다. 맛있는 것, 나는 그것을 판매하는 것을 본 적이 없습니다. Klute, 이것은 정향으로 채워진 양파입니다. 정향은 매우 비싼 향신료입니다. 나는 메밀과 쌀을 선호합니다. 이 모든 kirzukhs, 철자, 오트밀은 나를위한 것이 아닙니다. 튀기지 않고 스튜를 원할 경우 쇠약 해지면 뚜껑으로 팬을 닫아야합니다. 이 조리법에서 나는 양파가 들어간 고기를 좋아했습니다. 이것은 맥주와 함께 마실 수있는 것입니다. 그리고 게시물 이후로 "돼지, 돼지, 붕어가된다"라는 마법의 말을 속삭 일 수 있습니다. wassat
    1. 리오 넨 브르 스크
      리오 넨 브르 스크 20 March 2021 05 : 47
      +2
      인용구 : 자유 바람
      설명 된 레시피가 다소 이상합니다.

      모든 것을주의 깊게 읽지 않았습니다. 이 조리법 뒤에 Roman은 "-이것은 우리에 관한 것이 아닙니다"라고 썼습니다. hi .
      1. 로스 xnumx
        로스 xnumx 20 March 2021 06 : 22
        +1
        나는 탁자 저쪽 구석에서 깡통을 발견했다 : "그 자체의 주스에있는 닭고기 고기."

        완두콩을 담그고 다진 양파를 튀겨서 닭고기로 완두콩을 만들었습니다. 나는 그것을 좋아한다.
        일반적으로 나는 죽을 선호합니다 : 양질의 거친 밀가루와 버터가 든 기장 또는 고기가 든 메밀 (쇠고기).
        1. 칼립
          칼립 20 March 2021 20 : 54
          0
          인용구 : ROSS 42
          일반적으로 나는 죽을 선호합니다 : 양질의 거친 밀가루

          세 몰리나 죽은 건포도, 말린 살구 및 자두로 요리 할 수 ​​있습니다. 냉동 체리 또는 건포도, 바나나 또는 배 슬라이스와 함께 제공합니다.
          1. 리차드
            리차드 20 March 2021 21 : 47
            +2
            어린 시절에 우리는 과일 젤리로 양질의 거친 밀가루 죽에 물을주었습니다.

            또는 잼

    2. 타샤
      타샤 20 March 2021 06 : 13
      +6
      "돼지, 새끼 돼지, 붕어로 변신"
      하하하. 이것은 기억해야하며, 엄격한 금식을지지하는 지인에게 선물 할 것입니다.
      David Ettenborough의 놀라운 책 "To the Tropics for the Animals"에서 :
      "그들은 자신의 이익이없는 것이 아니라 자신의 옛 신앙을 새로운 선교사와 결합하고, 상황에 따라 둘 중 하나에 의지하는 것 같습니다. 예를 들어, 재림 교인들은 토끼가 충분하지 않다고 가르칩니다. . 아시다시피 여기에는 토끼가 있습니다., 아닙니다.하지만 어떤면에서는 다른 큰 설치류 인 labba와 닮았습니다. 운 좋게도 labba의 고기는 항상 인디언이 가장 좋아하는 요리였습니다. 어느 날 한 선교사가 새로 개종 한 인디언 중 한 명에게 가서 라바를 불에 볶다가 그를 중죄라고 비난하기 시작했다고합니다.
      -네, 이것은 labba가 아닙니다.-인도인이 정당화했습니다.-이것은 물고기입니다.
      -나 한테 무슨 말을하는거야? -선교사가 화를 냈습니다. -이처럼 무거운 두 개의 앞니를 가진 물고기는 어떤 종류입니까?
      - 아닙니다! -인디언을 반대했습니다. -당신이 처음 우리 마을에 왔을 때 당신은 말했죠 : 제 인도 이름은 나쁜 이름이고 당신은 저에게 물을 뿌려서 말했습니다 : 이제 제 이름은 John입니다. 여기, 선생님, 저는 오늘 숲속을 걷고 있습니다. 저는 labba를 봅니다. 저는 그를 쾅쾅 쳤고 그가 죽기 전에 그에게 물을 부었고 저는 말했습니다. labba는 나쁜 이름입니다. 당신은 물고기입니다. 여기 요, 저는 지금 생선을 먹고 있습니다 ... "
  4. 로즈 56
    로즈 56 20 March 2021 06 : 24
    +1
    Roman, 나는 현대 마을에서 철자가 두렵고, 오히려 이국적인 제품이며, 지금은 시대가 다릅니다. 오히려 아프리카와 동남아시아에서 이국적인 것을 찾을 수 있지만 철자에는 문제가 있습니다. 그리고 군대 요리법은 무엇입니까?
    그리고 변화를 위해 친구들과 모임을 갖는 것은 매우 좋습니다. 좋은
    1. 타샤
      타샤 20 March 2021 07 : 04
      +2
      유리, 철자가 더 이상 이국적이지 않습니다. 대규모 네트워크에서는 온라인 상점에도 확실히 있습니다.
      1. 로즈 56
        로즈 56 20 March 2021 07 : 13
        +1
        마지막으로 평범한 마을에 있었던 것이 언제입니까?
        1. 타샤
          타샤 20 March 2021 07 : 20
          +3
          그래서 당신의 마을은 평범하지 않고 "아프리카와 동남아시아에서 이국적인 것을 찾을 수있는 현대적"입니다. 눈짓 화 내지 마라. 결국, 철자 죽을 요리하고 싶다면 친척과 친구들이 도시에서 데려 오지 않겠습니까? hi
    2. 파충류
      파충류 20 March 2021 07 : 09
      +2
      매우 흥미로운주기입니다. 빙어 수프의 조리법을 자주 기억합니다. 사이클 기사 중 하나에서 이에 대한 언급을 만났습니다. 조리법을 찾았지만 조리법을 찾았지만 추측에 불과합니다. 나는 이런 것을 상상할 수 없었다. 훌륭한 요리가 될 것 같아요.
      1. 진정제
        진정제 20 March 2021 08 : 25
        +2
        디마, 좋은 아침!)))
        "제련"이란 무엇입니까?
        1. 파충류
          파충류 20 March 2021 08 : 48
          +3
          hi 좋은 아침, Lyudmila! 어린 시절에는 얻을 수없는 진미였습니다! 작은 손가락으로 작은 물고기. 바구니로 양식화 된 상자. 또한 두꺼운 종이로 무게를 쟀습니다. 그들은 소금에 절이고 말리고 훈제했습니다 (아마도). 일반적으로 이들은 청어입니다.
          늙은 러시아 음식. 맥주와 음료의 간식으로 사랑 받았던 것은 분명합니다. 음료수
          그러나 Roman은 Ingushetia 공화국 군인을위한 메뉴로 한 기사에서 수프에 대해 썼습니다. 이 빙어를 편리하게 보관하는 것은 군인의 주방에 중요합니다.
          1. 진정제
            진정제 20 March 2021 09 : 43
            +4
            오, 그게 다예요 ... 그래서이 빙어는 작은 봉지에 담아 어디서나 판매됩니다. 작은 물고기를 말리십시오. 나는 남자들이 맥주를 먹기 위해 그들을 사 왔다고 생각했습니다. 그들은 짠 것 같고 갈증을 일으켜야합니다. 그리고 그는 다시 마시고 싶어했고 이제 맥주는 강처럼 흐릅니다.))) 그래서 생각했습니다. 그리고이 마른 것들로 만든 수프는 무엇입니까 ??
            그러나 다른 것이 있습니다. 건조하지 않고 훈제 한 생선 상자. 분명히, 수프를 만들기 전에 내부를 청소해야합니다. 그런 수프를 요리하는 방법을 상상하기조차 어렵습니다. 조리법을 들어야했다.
            1. 파충류
              파충류 20 March 2021 10 : 35
              +2
              .....레시피....
              빙어 수프 온라인에는 많은 요리법이 있으며 간단하고 빠릅니다., 제 생각에는. 나는 요리를 시도하지 않았기 때문에 더 구체적으로 말할 수 없습니다. 의뢰
              바람에 관해서는-나는이 작은 물고기를 가위로 "치크"하고 초과분을 버렸습니다. hi
              1. Aviator_
                Aviator_ 20 March 2021 11 : 12
                +3
                머리가 잘리고 내장도 함께 제거됩니다.
                1. 파충류
                  파충류 20 March 2021 11 : 28
                  +1
                  제품 견적 : Aviator_
                  머리가 잘리고 내장도 함께 제거됩니다.

                  네, 건어물은 쉽습니다. hi
                  1. Sergej1972
                    Sergej1972 20 March 2021 13 : 41
                    +4
                    Jacques Yves Cousteau의 회고록을 읽어보십시오. 그는 내장으로 조리 한 해물이 더 만족스럽고 맛있다고 생각했다.)
                    1. Aviator_
                      Aviator_ 20 March 2021 14 : 31
                      +3
                      글쎄, 그것은 어떤 종류의 물고기와 그것을 먹는 배고픔의 상태에 달려 있습니다. 다시 말하지만, 담낭은 "정성스럽고 맛있습니다"라고 생각합니다. 프랑스 요리조차 인식하지 못하는 것 같습니다.
                      1. 프리먼
                        프리먼 20 March 2021 15 : 05
                        +5
                        제품 견적 : Aviator_
                        글쎄, 그것은 어떤 종류의 물고기와 그것을 먹는 배고픔의 상태에 달려 있습니다. 다시 말하지만, 담낭은 "정성스럽고 맛있습니다"라고 생각합니다. 프랑스 요리조차 인식하지 못하는 것 같습니다.


                        나는 "어종에 따라"에 대해 완전히 동의합니다.
                        그리고 실제로 다른 사람이 "사용"할 수 있습니다. wassat

                        작은 상어가 어머니와 함께 수영합니다.
                        -엄마, 엄마, 배고파 너무 많이 먹고 싶어요!
                        -뭐야, 아들 아. 저기 해변이 보이십니까? 해안에서 멀리 헤엄 치는 사람을 선택하고, 그에게로 수영하고, 물에서 지느러미를 뽑고, 그 주위에 세 개의 원을 만들고 건강을 위해 먹습니다!
                        -엄마, 엄마, 너무 많이 먹고 싶어요. 그 주위에 세 개의 동그라미를 할 수 없습니까?
                        -글쎄, 당신이 원하는 것은 무엇이든 : 당신은 sh * t와 함께 먹고 싶어-sh * t와 함께 먹고 ...
                      2. 파충류
                        파충류 20 March 2021 21 : 42
                        0
                        제품 견적 : Aviator_
                        글쎄, 그것은 어떤 종류의 물고기와 그것을 먹는 배고픔의 상태에 달려 있습니다. 다시 말하지만, 담낭은 "정성스럽고 맛있습니다"라고 생각합니다. 프랑스 요리조차 인식하지 못하는 것 같습니다.
                        맛, 전통, 요리는 매우 다를 수 있습니다. 중국인, 한국인은
                        생선 내장
                        그래서 뭐?
                      3. Aviator_
                        Aviator_ 20 March 2021 23 : 12
                        +2
                        만 사용하여 식사를 준비 할 수 있습니다
                        생선 내장
                        그래서 뭐?

                        드미트리, 여기 당신은 착각합니다. 음식에는 영양소가 포함되어 있어야하며 곤충 (예 : 메뚜기)에는 영양분이 많이 포함되어 있어야합니다. 처음에는 담낭과 같은 요소에 관한 것입니다. 내장은 소시지 생산시 케이싱으로 널리 사용됩니다. 어딘가에 어딘가에 사용되지만 내용물은 없습니다. 내용 포함-아주 작은 물고기를 제외하고. 세계 여러 나라의 요리의 이국주의는 역사적인 이유와 제품의 다른 발효로 설명됩니다. 우리의 일반적인 소금에 절인 양배추조차도 발효 제품입니다. 그건 그렇고, 슬라브 민족 만이 그러한 준비에 도달했습니다.
                      4. 자유 바람
                        자유 바람 21 March 2021 07 : 10
                        +2
                        배꼽의 평범한 사람들의 생선 내장 또는 철갑 상어 생선의 내장은 튀길 때 매우 맛있습니다.
                      5. Aviator_
                        Aviator_ 21 March 2021 07 : 49
                        +1
                        결국 내용없이.
                    2. 파충류
                      파충류 21 March 2021 08 : 16
                      0
                      나는 한국인들이이 소금에 절인 양배추를 생선 내장으로 요리했다는 것을 알고 있습니다. 이 요리를 봤어요. 부끄러워서 아버지 랑 파티에서 밥도 먹었어요 .. 맛이 기억 나지 않아요. 내장이있는 붉은 물고기와 작은 새를 장기적으로 보존하는 방법이 있습니다. 극동의 주민들은 항상 적절한 양의 소금을 가지고 있지 않았습니다.
                      지금은 어떨지 모르겠지만 북한 주민들이 내용물이 담긴 사슴 내장을 먹기 전에. 발효에 관한 것입니다. 사람은 일반적으로 이끼와 이끼를 동화시킬 수 없습니다. 아미노산은 그와 같습니다. 아마도 이것은 러시아 민족과 순록 이끼만을위한 것이 아닙니다. 적용됩니다.
                      메뚜기는 전통적으로 BV에서 먹었습니다. 메뚜기도 마찬가지입니다. 성경, 구약, 신약에 묘사 된 것.
                    3. Aviator_
                      Aviator_ 21 March 2021 08 : 32
                      +1
                      요점은 음식을 먹는 사람의 위장관 미생물에 있습니다. 구조 조정에는 꽤 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 그래서 1945 년 2 월 캠페인에 참여한 우리 군 지도자 (책을 찾기에는 너무 게으른)의 회고록에서 우리에게 배정 된 몽골 부대가 우리 식량으로 옮겨 져서 효과가 없어 졌다고합니다. 글쎄요, 몽골 인들은 죽을 먹지 않고 고기를줍니다. 회고록에 따르면 최고의 요리사가 요리를 시작했고 모든 것이 잘 풀렸지 만 제 생각에는 이것은 공식적인 대답 일 뿐이며 식단을 평소로 변경하지 않는 한 1981 주 안에 어떤 요리사도 해결할 수 없습니다. 나는 한국 요리에 어느 정도 익숙하며 XNUMX 년 그들의 결혼식에도 참석했습니다.
                    4. 파충류
                      파충류 21 March 2021 08 : 42
                      0
                      몽골 인들이 전쟁 중에 먹은 것을 기억한다면 ..... 육포가 언급되어 있고, 그들과 함께 가져간 공급량은 ..... 전혀식이 제품이 아닙니다.
                  2. 자유 바람
                    자유 바람 21 March 2021 08 : 44
                    0
                    내용물은 내장이 아니라 위입니다. 반 소화 된 순록 이끼는 먹습니다. 유럽인이 익숙해지면 외모와 맛이 그러한 음식을 아주 잘 견딜 수 있습니다. 즉 독이 아닙니다. 거기에 피, 간, 다양한 열매가 추가됩니다
  5. ee2100
    ee2100 20 March 2021 12 : 45
    +2
    인터넷에 말린 빙어 수프 요리법이 있습니다. 제련은 펩시 호수에서 상업적 규모로 발견됩니다.
    현지인들은 빙어 수프를 요리합니다.
  6. 자유 바람
    자유 바람 20 March 2021 15 : 44
    +2
    나는 수프를 요리하지 않았고 농어가 아닌 강 작은 튀김으로 커틀릿을 만들었습니다. 우리는 비늘과 머리를 씻고 손으로 내장을 제거했습니다. 저울을 조심스럽게 제거하십시오. 두 번 비틀면 고기 분쇄기의 미세한 격자를 통해 척추와 갈비뼈와 함께 베이컨과 함께 덩어리가 있습니다. 양파, 소금, 향신료로. 다진 고기로 커틀릿을 만들고 빵가루 나 밀가루와 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 문자 그대로 양면에서 XNUMX 분 정도 볶습니다.
  • 우연
    우연 20 March 2021 10 : 28
    +3
    일반적으로 이들은 청어입니다.
    제련과 발트해 청어는 완전히 다른 물고기입니다.
    제련은 유럽 제련의 작은 수소 형태입니다. Anadromous 및 호수 전망. 북유럽에서 프랑스 (루 아르 강)에서 스칸디나비아 반도의 남동부와 아일랜드 남서부를 포함하여 발트해, 백해 및 바 렌츠 해까지 널리 분포합니다. 러시아에서는이 모든 바다의 분지에서. 그것은 Kola 반도 (Imandra, Chunozero, Pirengskie 호수, Kovdozerskoe 저수지), Karelia 및 북부 Dvina에서 Pechora 및 Bolshezemelskaya 툰드라 호수에 이르는 Arkhangelsk 지역의 저수지에서 발견됩니다. Rybinsk, Gorky, Kuibyshev 및 Saratov 저수지에서 발생
    최대 크기는 최대 28cm, 드물게 최대 31cm, 무게는 최대 182g이며 Ladoga의 최대 연령은 Pyaozero에서 10 세입니다. 작은 형태 (제련)는 12 년까지 사는 경우가 거의 없으며 길이는 최대 4cm, 질량은 최대 9g입니다.
    청어는 청어과의 대서양 청어의 발트해 아종입니다.
    1. 파충류
      파충류 20 March 2021 11 : 07
      +3
      그런 작은 물고기, 그 종류에 대해 많이 말할 수 있습니다. 모두가 그들을 사랑합니다.
      그러나 종 (또는 아종)의 이름이 있고 요리 방법의 ---가 있습니다. 일치하지 않을 수 있습니다! 예를 들어, 전통적인 러시아 vobla --- 과학적으로이 이름에는 바퀴벌레의 아종이 있습니다. 또는 예를 들어 "sprat"라고하는 종이나 아종이 있습니다. 그리고 모두가 아는 어린애들이 있습니다.
      ......... 최대 28cm ........
      !!!!!!!!!
      아주 큰 물고기! 나는 카펠 린을 기억합니다. 극동 uyok.... 크기가 4 ~ 20cm 인 것을보고 잡았는데, 미취학 아동은 어떻게 잡았습니까? 나비 그물과 작은 양동이. 때로는 소쿠리. 성인도 거의 똑같이 잡혔습니다. 카펠 린이 빙어라고 말할 수 있습니까? 나도 몰라. 메딕 데이와 함께 5 월에 생성됩니다. 그녀는 떼와 함께 해안에 매우 가깝습니다. 해일이 발생하면 해안에 매우 가깝고 물고기가 물에서 튀어 나와 산란합니다. 그래서 그들은 잡혔습니다. 다양한 방법으로 구입하십시오. 산란 기간은 약 XNUMX 주일입니다. 스튜, 건조, 삶은 수프, 튀김. 그들은 심지어 그들로부터 놀라운 회청색의 맛있는 섬세한 커틀릿을 만듭니다. 지난달 직장에서 XNUMX 년 전에 마가 단을 떠난 남자를 우연히 만났습니다. 그들은이 uyok과 숟가락이 달린 빨간 캐비어에 대해서만 기억했습니다.
      1. 우연
        우연 20 March 2021 11 : 16
        +5
        카펠 린이 빙어라고 말할 수 있습니까?
        까마귀는 닭처럼 요리하면 닭이라고 할 수 있습니까?
        1. 파충류
          파충류 20 March 2021 11 : 26
          +2
          인용구 : Undecim
          카펠 린이 빙어라고 말할 수 있습니까?
          까마귀는 닭처럼 요리하면 닭이라고 할 수 있습니까?

          wassat 웃음 극동 지역에서 사람들이 좋아하고 먹는 음식을 비교하는 것이 그토록 불쾌한 이유는 무엇입니까? 그리고 당신이 모르는 것에 대해 이야기하고 시도하지 않았습니까? 내가 읽지 않았는데 비난한다고? 결국, 당신이 시도하면 그렇게 말하지 않을 것입니다! 눈짓
          1. 우연
            우연 20 March 2021 11 : 33
            +4
            나는 "종 (또는 아종)의 이름이 있고 요리 방법의 ---가있다"는 당신의 삼단 법을 계속했습니다.
            1. 진정제
              진정제 20 March 2021 12 : 14
              +4
              글쎄, 한때 Chukotka에서 어린 시절, 나는 숟가락으로 빨간 캐비아도 먹었습니다. 우리 아버지는 큰 물고기를 가져 와서 연어를 뽑아 내고 캐비아를 꺼내 식염수로 채우고 15 분 안에 먹을 수 있습니다! 그리고 나는 연어에서 생선 수프를 만든 기억이 없습니다. 하지만 아마도 가능합니다. 그러나 나중에 그들은 통조림 핑크 연어에서 생선 수프를 요리했습니다. 그런 다음 항아리는 물고기로 단단히 채워졌습니다. 그러던 어느 날, 약 10 년 전 저는 그런 항아리를 가져다가 작은 물고기 조각이 거기에 떠있었습니다. 마치, 그녀는 귀를 원했습니다. 그래서 여기 귀입니다. 먹어보세요! ))))
              1. 우연
                우연 20 March 2021 13 : 08
                +6
                그리고 나는 연어 연어로 생선 수프를 만든 기억이 없습니다. 그러나 아마도 가능합니다.
                물론이야. 또한 핑크 연어 나 연어보다 맛이 좋습니다.
              2. 리차드
                리차드 20 March 2021 16 : 52
                +4
                Ob mkusun에서 먹은 최고의 귀
              3. 헌터 2
                헌터 2 20 March 2021 17 : 17
                +5
                인용구 : Richard
                Ob mkusun에서 먹은 최고의 귀

                생선은 MUXUN이라고 불리며 파이와 튀김에 아주 좋습니다. 생선 수프의 경우 지방이 많은 생선을 더 추가하는 것이 좋습니다 (이중 또는 삼중 귀 만들기).
              4. 리차드
                리차드 20 March 2021 17 : 25
                +5
                안녕 알렉세이 hi
                그루터기는 묵 순이 분명해, 그냥 엉망이야
        2. 리차드
          리차드 20 March 2021 17 : 19
          +6
          진정제 우리 아버지는 큰 물고기를 가져 와서 연어를 뽑아 내고 캐비아를 꺼내 식염수로 채우고 15 분 안에 먹을 수 있습니다!

          Lyudmila Yakovlevna, 헷갈리는 게 있나요?
          나는 한티 만시 자치구와 야말-네 네츠 자치구에서 9 년 동안 봉사했고 당신과 논쟁 할 수 있습니다.
          tuzuluk에서 캐비아를 소금에 절이기 시작하기 전에 캐비아를 깨야합니다
          .
          그리고 이것은 15 분이 아닙니다.
          그런 다음 문질러 진 캐비어에 소금물을 부어 피, 필름 및 기울어 진 잔해에서 씻어냅니다.
          그런 다음 소금물 자체가 직접 준비됩니다.
          끓는 소금물을 준비 할 때 매우 조심해야합니다. 소금물이 식을 때 표면에 패턴이있는 소금 막이 나타나야합니다. 이것은 제대로 조리 된 소금물의 표시입니다.
          그런 다음 소금물을 ~ 10 ° C로 냉각해야합니다.
          이 경우 완성 된 소금물이 담수와 접촉해서는 안됩니다. 캐비어와 함께 소금물이 들어있는 모든 요리는 완전히 건조해야합니다.
          우선 필요한 양의 소금물을 측정해야합니다. 총 부피는 캐비어 부피의 XNUMX 배가되어야합니다. 즉, XNUMXkg의 캐비어에는 XNUMX 리터의 소금물이 필요합니다.
          냉각 된 소금물에 총 염장 시간은 15 분입니다. 캐비어는 각각 7.5 분씩 두 단계로 소금에 절입니다.
          소금에 절인 후에는 이물질이 캐비어에 남아 있으므로 거즈 조각에 "말려야"합니다. 캐비어는 해먹처럼 무명천에 놓고 좌우로 흔들립니다. 모든 초과분은 거즈에 남아 있습니다.
          그런 다음 캐비어를 배수 체 또는 거즈 백에 넣고 과도한 액체가 배출되는 용기 위에 매달립니다. 이에 할당 된 시간은 24 시간이며 단축 할 수 없습니다.
          그래서 당신의 경우, "아버지가 큰 물고기를 가져 왔습니다-그들은 캐비아를 꺼내서 식염수로 채웠고-15 분 후에 먹을 수 있습니다"실제로 직접 요리 한 사람들은 믿지 않을 것입니다 hi
        3. 헌터 2
          헌터 2 20 March 2021 17 : 37
          +4
          드미트리 hi 나는 우리가 낚시에 자주 사용하는 "XNUMX 분"의 레시피를 공유합니다. 러시아 연방에서 금지 된 파이크 캐비어와 철갑 상어와 철갑 상어가 가장 적합합니다. 영화는 훨씬 쉽게 분리되어 귀찮게 할 수 없으며 자르기 만합니다.
          우리는 강한 소금 용액을 만들고 소금은 뜨겁거나 따뜻한 물에 가장 잘 녹습니다. 캐비어를 과도하게 소금에 절이지 않기 위해 500g의 캐비어를 소금에 절이는 데 가장 좋은 비율은 물 1 리터당 소금 XNUMX ~ XNUMX 큰술이며 맛을 위해 설탕 XNUMX 티스푼을 추가 할 수 있습니다.
          수온은 30-40도이어야합니다. 캐비아를 그러한 용액에 5-10 분 동안 넣습니다. 글쎄, 더 짠 맛을 좋아하는 사람들은 소금에 절인 캐비어 시간을 20-25 분으로 늘리면됩니다.
          이러한 캐비어는 냉장고에 3 일 이상 보관할 수 없습니다. 현장 조건- 좋은
        4. 진정제
          진정제 20 March 2021 17 : 43
          +6
          드미트리, 나는 5 살이었다! wassat 음료수
          내가 캐비아 준비의 모든 단계에서 바로이 단계를 따를 수 있었다고 생각 하는가? 내 친구 (좋아하는)가 거리에서 공동 놀이를 기다리고 이웃을 돌아 다니는 동안 나를 기다리고있는 동안? 지나 가면서들을 수 있었던 것을 방금 기억했습니다))))
        5. 댓글이 삭제되었습니다.
        6. 칼립
          칼립 20 March 2021 21 : 01
          +2
          제품 견적 : 진정제
          내 친구들이 나를 기다리고 있었다-좋아요?

          큰 좋아요가 있었나요?
        7. 진정제
          진정제 20 March 2021 21 : 41
          +6
          허스키는 컸고, 썰매의 마구에 정확히 무리가있었습니다. 나는 그들과 함께 언덕을 따라 다각형을 따라 걷고, 활주로에 놓인 저장된 트럭의 정글로 올라갔습니다. 툰드라가 축축 해지면 그곳에서 길을 잃고 기적적으로 나 가려고 노력했습니다 ... 허스키에 의해 찢긴 모피 코트 때문에 어머니로부터 꾸짖음을당했습니다. 내 요청에 따라 개들은 나를 눈 미끄럼틀 위로 끌어 올려 그 위로 움켜 잡았습니다. 재미 있었다. 허스키와 함께 저는 사격장이있는 언덕과 바위 사태의 억압적인 분위기를 두려워하지 않았습니다. 나는 거기에 그려졌고 아름다운 합판 집이있었습니다.
        8. 칼립
          칼립 20 March 2021 21 : 44
          +2
          그래서 허스키 한 마리가 안뜰에있는 우리 집에 살도록 부탁했습니다. 거대한 검은 등을 가진 개, 빨강과 검정. 공포에 푹신한 그는 개집이 아닌 눈 속의 서리 속에서 잤습니다 ... 그의 모든 어린 시절은 그와 함께 지나갔습니다. 그리고 당신은 재미있는 어린 시절을 보냈습니다 ...
    2. 파충류
      파충류 20 March 2021 22 : 04
      +3
      제품 견적 : 진정제
      드미트리, 나는 5 살이었다! wassat 음료수
      내가 캐비아 준비의 모든 단계에서 바로이 단계를 따를 수 있었다고 생각 하는가? 내 친구 (좋아하는)가 거리에서 공동 놀이를 기다리고 이웃을 돌아 다니는 동안 나를 기다리고있는 동안? 지나 가면서들을 수 있었던 것을 방금 기억했습니다))))
      그게 다야 웃음 롤 5 살 때 그 결과는 중요하고 맛있는 신선한 캐비어입니다. 애정
  • 파충류
    파충류 20 March 2021 21 : 57
    +1
    ... 펀치 필요 ...
    이 말이 기억 나지 않습니다. 그리드는 Rattler라고 불렀습니다. 단어가 있었다 --- 럼블. 그러나 ---- 종종 럼블없이, 그냥 손으로. 어떻게 든 그들은 그렇게 할 수 있습니다. ---- 난자가 하나씩 빠르게 난소에서 나옵니다. 가끔 엄마가 소금을 뿌렸는데 지금은 느리게 풀린다 고 투덜 대는데 전에는 ....... 당연히 집에서 럼블은 없습니다. 그리고 아무도 아는 사람이 없습니다. 어떻게 든 손으로 캐비어가있는 상점 물고기를 발견하면 ...
  • 파충류
    파충류 20 March 2021 21 : 48
    +1
    ..... 캐비어 ......
    그런 신선한 캐비어는 어둠 속에서 빛납니다.
  • 리차드
    리차드 20 March 2021 22 : 36
    +3
    메시는 --- 럼블
    .
    Khanty-Mansi Autonomous Okrug에서는 포효라고 불렀습니다. 그리고 펀치에 대해-내 말이 아닙니다. 현지인들이 가르친대로 나는 그렇게 말한다. 나는 나 자신이 그런 곳이 아니라 9 년 동안 그곳에 머물렀다.
    그건 그렇고, 북쪽에 익숙해지기 어렵고 그것과 헤어지기가 더 어렵습니다. 거의 XNUMX 년이 지났지 만 여전히 꿈을 꾸고 있습니다.
  • 파충류
    파충류 21 March 2021 03 : 14
    +2
    돌파하기 위해 --- 아마도 "브레이크 아웃 캐비어"또는 "알 캐비어"---- 청어와 그 준비에서 잘라낸 항아리에 비문이 발생했습니다 .....
    저는 레닌 그라드에서 태어났습니다. 나는 1,5 살 때 하바롭스크 영토의 북쪽에 도착했습니다. 그리고 그들은 떠났고, 내가 6 살 때 91m에 레닌 그라드로 돌아 왔습니다. 이사를해서 기뻤지 만 처음에는 휴가 인 줄 알았는데 '좋은'이라는 단어를 이해하지 못했을 것입니다.
    예, 나는 결코 잊지 않았다고 말할 수 있다고 생각했습니다. 웃음 거의 30 년이 지났습니다 ...
  • 우연
    우연 20 March 2021 10 : 38
    +6
    재료 : 철자법, 삼겹살, 양파, 당근, 순무. 소금과 후추.
    보시다시피 세트는 간단하며 열린 들판이 아니라면 어떤 마을에서나 파낼 수 있습니다.
    XNUMX 세기 마을의 삼겹살과 후추에 대한 모호한 의구심이 있습니다.
    철자-러시아, 볼가 지역 및 시베리아의 중부 및 북부 지방에있는 경우.
    1. 타샤
      타샤 20 March 2021 11 : 33
      +2
      나는 있었다고 생각한다. 돼지 고기와 후추도 Domostroy에서 언급됩니다. 모든 마을에 대해 확실하지는 않지만 여전히. 다음은 "오렌 부르크 지역의 자연사"작품의 또 다른 페이지입니다. 1840 년은 사실이지만 예를 들어 보겠습니다.
      피터 XNUMX 세의 지휘하에 함대를 위해 적당한 양의 콘비프가 준비되었습니다. 이 돼지들이 자란 곳에서 ... 눈짓
      1. 우연
        우연 20 March 2021 11 : 42
        +4
        네, 농민들만 매일 돼지를 도살하지 않았고 냉동고도 없었습니다.
        그러나 수보 로프에게는 물론 돼지를 죽일 수도있었습니다.
        러시아 시골의 일일 "메뉴"는 Bezgin이 "Peasant Everyday Life"라는 책에 잘 설명되어 있습니다. 사실, XNUMX 세기 였지만 XNUMX 세기가 더 낫다고 생각하지 않습니다.
  • sifgame
    sifgame 20 March 2021 11 : 11
    +3
    나는 철자법, 불구 르, 보리, 메밀 등의 다른 곡물로 비슷한 요리를 만듭니다. 순무없이 만 안타깝게도 판매하지 않습니다. 요리하는 것을 좋아하고 직접이 요리법에 왔지만 거기에 도착하는 것은 매우 간단합니다. 튀기는 동안 스토브에 10 분 정도 서 있어야합니다. 그러면 오븐에서 준비됩니다. 게으른 사람을 위해. 쇠고기 보리가 가장 멋지다)
  • 아스트라 와일드 2
    아스트라 와일드 2 20 March 2021 16 : 09
    +3
    "오픈 필드가 아니라면 어떤 마을에서든지"Roman, 순전히 해를 입지 않았습니다. 소금과 후추를 가져 가야합니다. 현장에서는 찾을 수 없지만 어느 시장의 어느 도시에도 있습니다.
    동료 여러분,이 죽을 요리하려면 밭이 아니라 도시 시장에 가십시오
    1. 리차드
      리차드 20 March 2021 22 : 08
      +5
      모든 것이 그렇게 무서운 것은 아닙니다, 베라에게 눈짓
      1. 숲이나 들판에서는 나무 재로 소금을 얻을 수있다. 이를 위해 Vera는 활엽수를 가져가는 것이 좋으며 이상적인 옵션은 개암 나무입니다. 마른 통나무와 가지를 불에 태워 재로 만듭니다. 큰 냄비에 붓고 따뜻한 끓인 물로 덮고 잘 저어주세요. 이 혼합물은 3-4 시간 또는 하룻밤 동안 충분히 오래 지속되어야합니다. 해결책을 맛보십시오. 짜야합니다.
      접시에 넣거나 증발 시키세요. 이렇게하려면 조심스럽게 상단 레이어를 배수하고 불을 붙이십시오. 마른 모래 퇴적물이 남습니다. 이 물질은 음식을 "소금"할 수 있습니다.
      2. XNUMX 월, 숲에서 신 체리를 찾으십시오. 그것은 또한 borshchovka 또는 토끼 소금입니다. 이 식물의 매우 조밀 한 클러스터는 그늘지고 습한 곳에서 성인 가문비 나무 줄기 근처에서 찾을 수 있습니다.
      이 약초에는 줄기가 없으며 두꺼운 하트 모양의 잎이 뿌리에서 즉시 자랍니다. 산의 꼬집음은 소금뿐만 아니라 찻잎, 레몬, 식초를 대체 할 수 있습니다. 즉,이 발견은 하이킹 중에 불필요하지 않습니다. 산성 주스를 증발 시키면 소금 결정이 생깁니다. 그러나 증발하지 않고 접시에 넣으면 충분합니다. hi
      1. 아스트라 와일드 2
        아스트라 와일드 2 21 March 2021 09 : 54
        +1
        감사. 다음에 소금이 부족해서 숲 속으로 달려 갈 게요. 기억하세요, 지난번에 소금이 부족했을 때 소금 없이는 "재미 있었어요". 탄약과 함께 우리에게 전달되었습니다.
  • 테스트
    테스트 20 March 2021 18 : 52
    +4
    우울제 (lyudmila yakovlevna kuznetsova), 아르 한 겔 스크 지역의 소련 시대에 제련 및 sorogi (바치)에서 어부들은 위에서 오븐에서 말린 생선을 요리 할 계획이 주어졌습니다. 제련은 Lacha 호수의 Kargopol 지역에서 채굴되었습니다. Sorogu-지역의 모든 지구. 그러나 미노는 왠지 사냥되지 않았습니다 ... 초밥은 무게가 거의 나가지 않고 귀가 빨리 준비됩니다. 그리고 신선한 건포도 잎이 달린 냄비에 찐 차 한 잔 아래에 검은 연어와 함께 4 마리의 물고기를 삼키는 것만으로도 소중한 호수 앞에서 타이가를 밟아야 할 XNUMX 시간이 남았습니다. 그것은 단지 아름다움입니다!
    1. 리차드
      리차드 20 March 2021 19 : 32
      +3
      신선한 건포도 잎으로 냄비에 찐 차 한 잔 아래

      좋은 같은 큰 팬
  • 페트르 블라디미로 비치
    페트르 블라디미로 비치 20 March 2021 18 : 56
    +2
    좋아!!!
  • hohol95
    hohol95 20 March 2021 23 : 12
    +3
    "물에 희석 된 철자 가루"에 대한 조리법은 언제 있습니까?
    Suvorov는 분명히 이것을 먹지 않았습니다!
    1. 리차드
      리차드 21 March 2021 18 : 42
      +4
      이것은 정확하게이다. 예
      Suvorov의 저녁 식사는 XNUMX 개의 코스로 구성되었는데 당시에는 겸손한 것으로 간주되었습니다. 식사는 주로 손님 용이었습니다. Suvorov 자신은 항상 첫 번째 요리-빠른 날에는 양배추 수프, 매일이 아닌 마른 날에는 수프를 먹었습니다.
      Suvorov 아래에서 그의 대리 Proshka는 항상 소유자가 과식하지 않도록 엄격하게 명령을 받았습니다. Suvorov가 맛있는 음식을 좋아하고 Proshka가 제 시간에 접시를 가져 가지 않았다면 사령관은 아플 수 있으며 Proshka에서 촉구했습니다. 왜 과식하게 놔 두었습니까? 그래서 수보 로프 밑에서 XNUMX 년간 복무 한 세르게 예프 상사는 말한다. 여기에 제공된 정보는 그의 메모에서 가져온 것입니다.
      세부 정보:https://zen.yandex.ru/media/history_russian/soldatskaia-dieta-suvorova-5db6add904af1f00b04a2ff4
      1. hohol95
        hohol95 26 March 2021 17 : 34
        +1
        "Food. Alive and Dead"의 최신 에피소드를 시청하세요. 거기에서 농민의 영양과 짜르 러시아 인구의 더 번영하는 지층에 대해 방금 들었습니다.
        1. UA3QHP
          UA3QHP 10 6 월 2021 08 : 59
          0
          "요리, 미니언, 후보 및 증류기 사전"의 사본. XNUMX 부.
          Levshin V.A. 모스크바, Khr 근처의 대학 인쇄소에서. Rediger 및 Chr. 클라우디아, 1796
          A.V. Suvorov의 시대.

          1. hohol95
            hohol95 10 6 월 2021 09 : 05
            +1
            농민 스스로이 요리 책을 읽었습니까? Suvorov 당시.
            1. UA3QHP
              UA3QHP 10 6 월 2021 09 : 13
              +1
              의심 스럽지만 이것은 육식과 부자입니다.
              여기에 린 옵션이 있습니다.

              1. hohol95
                hohol95 10 6 월 2021 19 : 22
                +1
                아몬드 주스로 계절은 그늘이 끔찍합니다 ...
                그리고이 고기없는 요리는 분명히 농노를위한 것이 아닙니다. 물론 그는 Turgenev의 Khor라는 캐릭터처럼 보이지 않는 한 !!! "관리하는 방법을 아는"그리고 주인과 함께하는 그런 잘하는 농부!
                1. UA3QHP
                  UA3QHP 11 6 월 2021 07 : 58
                  +1
                  나는 양귀비와 대마유를 더 좋아했다. 눈짓
                  그러나 본질적으로 요리법은 매우 간단합니다 .19 세기에 시작되어 당근이 양배추 수프와 고기와 함께 보르시에 첨가되지 않았지만 생선 버전에 있습니다.
                  1796 년의 책에서 러시아는 하나의 C로 작성되었고 1816 년의 비슷한 책에서는 이미 두 개의 C로 작성되었습니다.
                  그리고 마지막으로 크림은 우리 것입니다.
                  1. hohol95
                    hohol95 11 6 월 2021 08 : 28
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                    그리고 파스타는 귀중한 식사로 간주되었습니다. hi