식욕이 전투에서 일어났습니다.
제 1 차 세계 대전의 참호에서 누가 더 잘 먹었습니까
어떤 군인이 먹이를 먹고 배고파 더 나은가? 제 1 차 세계 대전은이 중요한 질문에 확실한 답을주지 못했습니다. 한편으로는 실제로 잃어버린 독일군 병사들은 대부분의 상대방 군대보다 훨씬 적게 먹이를 탔습니다. 동시에, 전쟁 중 독일 군대는 더 좋고 우아하게 먹은 군대에 대해 계속해서 패배를가했습니다.
애국심과 칼로리
이야기 배고프고 터무니없는 사람들이 정신의 힘을 동원하여 잘 먹고 잘 갖추어 진 적을 물리 쳤을 때 열정이없는 많은 사례를 알고 있습니다. 그가 싸우고있는 것을 이해하는 군인, 왜 자신의 삶을 위해 불쌍히 여기지 않는가, 뜨거운 식사를 가진 부엌없이 싸울 수 있습니다. 하루, 둘, 일주일, 심지어 한 달. 그러나 전쟁이 수년간 지속될 때 열정만으로 지쳐있을 수는 없습니다. 영원히 생리학을 속일 수는 없습니다. 가장 열렬한 애국자는 굶주림과 추위로 죽을 것입니다. 따라서 대부분의 전쟁 준비 국가의 정부는 대개 같은 방식으로이 문제에 접근합니다. 군인은 무거운 육체 노동에 종사하는 근로자 수준에서 먹여 져야하고 잘 먹어야합니다. 제 1 차 세계 대전 당시 다른 군대의 군인 배급은 무엇 이었습니까?
- 신선한 고기의 700 그램 통조림 고기 100 그램 (오늘의 목재 회사 200 호밀 빵 그램 또는 호밀 빵 킬로, 곡물의 400 그램 (심지어 300 그램 시베리아의 가혹한 조건에서) : 초기 20 세기에 러시아 군대의 일반 병사들은 매일 다이어트를 의존 그러므로 적어도 1 마리의 조종자와 수백 마리의 가축에게 일년 내내 무리를 지어 줄 필요가 있음), 20 그램의 버터 또는 라드, 17 그램의 밀가루, 6,4 그램의 차, 20 그램의 설탕, 0,7 그램의 후추. 또한 그날 병사는 신선한 250 그램이나 말린 야채 (말린 양배추, 당근, 사탕 무우, 순무, 양파, 셀러리, 파슬리 등)의 20 그램 정도를주었습니다. 감자는 우리 시대와 달리 몇 년 전 러시아에서 100조차도 그렇게 일반적이지는 않았습니다. 정면에 올랐을 때도 스프를 만드는 데 사용되었습니다.
러시아어 필드 요리입니다. 사진 : 제국 전쟁 박물관
종교적 지위에서 러시아 군대의 고기는 일반적으로 물고기 (주로 오늘날의 바다는 아니지만 강, 흔히 말린 제련의 형태) 또는 버섯 (수프의)과 버터 - 야채로 대체되었습니다. 배급량이 많은 곡물은 첫 번째 과정, 특히 수프 나 감자 수프에 더해진다. 러시아 군대에서 100-year-old는 묘지, 오트밀, 메밀, 보리, 기장 통에 사용되었습니다. Rees는 "고정"제품으로 가장 중요한 조건 하에서 만 유통되는 Commissaries입니다.
하루에 병사가 먹는 모든 음식의 총 중량은 2kg에 가깝고 열량은 4300 kcal 이상입니다. 그건 그렇고, 레드와 소비에트 군대 전투기 (20 그램 더 많은 다람쥐와 지방에 대한 10 그램)에 대한 식단보다 더 만족했습니다. 그리고 차에 대해서 - 그래서 소비에트 병사는 하루에 1,5 그램을 4 배 줄였습니다. 이것은 "왕실"군인에게 친숙한 보통 차잎 3 잔을 위해 충분하지 않았습니다.
크래커, 소금에 절인 쇠고기와 통조림
전쟁이 발발 한 상황에서 병사들의 식량 배급은 처음에는 고기가 더 많아졌고 (특히 하루에 615 그램으로 증가) 약간의 시간이지나면서 약간의 시간이 흘러 자원이 마르기 시작했다. 심지어 농민 러시아에서도 다시 감소했다. 신선한 고기가 콘드 비프로 점점 대체되었습니다. 일반적으로 1917의 혁명적 인 혼란에 이르기까지 러시아 정부는 어떻게 든 군인들의 영양 기준을 유지할 수 있었지만 식량 만 악화되었습니다.
이곳의 요점은 영원한 러시아의 불행과 마찬가지로 마을의 파멸과 식량 위기 (여러 번 고통을 겪은 동일한 독일)였습니다. 도로망의 미개발 된 네트워크 - 황소를 정면으로 몰고 수십만 톤의 움푹 들어간 곳을 가져와 야했습니다. 밀가루, 야채 및 통조림 식품. 또한 냉동 산업은 유년기에 접어 들었습니다 (소의 시체, 채소 및 곡식은 부패로부터 어떻게 구해 져야하고, 대량으로 저장되고 운반되어야했습니다). 그러므로 Potemkin 전함에 썩은 고기를 가져 오는 것과 같은 상황은 빈번한 현상이었으며, 항상 악의적 인 의도와 보좌관 절도로 인한 것이 아니 었습니다.
심지어 병사의 빵으로도 쉽지 않았습니다. 그 해에는 밀가루, 소금 및 효모만으로 달걀과 버터없이 구워졌습니다. 그러나 평시에는 부품의 지속적인 배치 장소에 위치한 빵집 (사실 - 일반 러시아 식 오븐에서)이 준비되었습니다. 군대가 앞쪽으로 움직 였을 때 병사들에게 병사 한 덩어리를주는 것이 한 가지 였고 공개 필드에서는 군대가 꽤 다른 것으로 나타났습니다. 겸손한 들판 부엌은 많은 빵을 굽힐 수 없었고, 병사들에게 rusks를 나눠 주었을 때 (후방 서비스가 전혀 "잃어버린"것이 아니라면) 최상의 상태를 유지했다.
20 세기 초반의 군인 rusk은 우리가 익숙해 진 차를위한 황금의 러스크가 아니지만 대략 말하면서, 같은 단순한 덩어리의 말린 조각입니다. 오랫동안 만 먹는다면 사람들은 비타민 결핍과 위장 계통의 심각한 장애로 아플 때가 오기 시작합니다.
현장 조건에서의 가혹한 "rusk"삶은 통조림으로 밝아졌습니다. 육군의 필요에 따라 당시 러시아 산업은 원통형 "깡통"에 이미 여러 가지 품종을 생산해 왔습니다 : "로스트 비프", "소고기 스튜", "육류 스프", "육류 완두콩". 또한, "왕실"스튜의 품질은 소비에트의 유리한면과 달랐으며, 현재의 통조림 식품 - 100 년 전만해도 시체와 견갑골 뒤쪽의 고급 고기 만이 제작에 사용되었습니다. 또한, 제 1 세계의 해에 통조림 식품을 조리했을 때, 고기는 미리 튀겨졌고, 소멸되지 않았습니다 (즉, 오늘과 같이 통조림으로 깡통과 함께 깡통에 넣었습니다).
제 1 차 세계 대전의 요리법 : 병사 수프.
양동이가 보일러에 부어지면 약 2 킬로그램의 고기가 소금물에 버려집니다. 밀기울 (오트밀, 메밀 또는 보리)은 "밀가루"의 맛을 더하기 위해 동일한 목적으로 밀가루 반 컵을 부어 넣고 소금, 양파, 후추 및 만 잎을 맛볼 수 있습니다. 약 3 시간 양조.
블라디미르 Armeev, "형제"
프랑스 요리
농업과 식품 산업에서 많은 노동자들의 유출에도 불구하고 제 1 차 세계 대전 중 개발 된 농경 산업 프랑스는 기아를 피했습니다. 단지 일부 "식민지 재화"만 빠져 있었고, 이러한 중단은 체계적이지 않았습니다. 잘 발달 된 도로망과 전투의 위치 적 특성 때문에 우리는 신속하게 제품을 전면에 전달할 수있었습니다.
그러나 역사 학자 미하일 코 즈마야킨 (Mikhail Kozhemyakin)은 "제 1 차 세계 대전의 여러 단계에서 프랑스 군용 음식의 질이 크게 달랐습니다. 1914은 1915의 시작 이었지만 분명히 현대 표준을 충족시키지 못했지만 프랑스의 분기 경영자는 외국 동료를 따라 잡고 심지어 추월했습니다. 아마 대공 총련 때 단 하나의 병사가 아니라 미국인조차도 프랑스 인을 먹었을 것입니다.
여기에서 중요한 역할은 프랑스 민주주의의 오랜 전통에 의해 수행되었습니다. 역설적이게도 그녀는 역설적이게도 프랑스가 중앙 집중식 주방이없는 군대와 전쟁을 시작했기 때문에 수천 명의 군인에게 군대 요리사를 강제로 강제로 강제로 배치하는 것은 좋지 않다고 생각했습니다. 따라서 각 소대는 주방 용품을 나눠주었습니다. 병사들은 더 많이 먹는 것을 좋아하고, 집에서 나온 제품과 패키지 세트 (요리, 치즈, 소시지, 통조림 정어리, 과일, 잼, 과자, 쿠키). 그리고 모든 군인은 그 자신의 요리사입니다.
원칙적으로 라 타투이 (ratatouille) 또는 다른 종류의 야채 스튜, 고기를 넣은 콩 스프 등이 메인 요리로 준비되었습니다. 그러나 프랑스의 각 지역의 원주민들은 자신들의 지방에서 가장 부유 한 요리법에 대한 구체적인 요리를 소개하고자했습니다.
프랑스 요리. 사진 : 미 의회 도서관
그러나 그러한 밤중의 낭만적 인 모닥불, 그들에게 끓는 주전자 같은 민주적 "주도권"은 - 위치 전쟁에 치명적이었다. 독일 저격수와 포병 포수는 즉시 프랑스 필드 주방의 불빛을 향해 방향을 잡기 시작했고, 프랑스 군대는 이로 인해 처음에는 부당한 손실을 입었습니다. 군사 공급업자들은 마지 못해이 과정을 통일해야했고, 또한 모바일 필드 주방과 화로, 요리사, 식품 판매업 자들을 뒤에서부터 앞쪽으로, 표준 배급제로 소개해야했다.
일반 (극단적 인 상황에서) (전투에서) 강화 및 건조 : 프랑스 군인의 식량은 1915 년에 세 가지 범주였다. 수프, 750 빵의 650 그램 (또는 크래커의 400 그램, 비스킷), 300 그램 신선한 쇠고기 또는 돼지 고기의 일반 구성 (또는 통조림 고기 210 그램, 30 그램 소금에 절인 쇠고기, 훈제 고기), 지방 또는 지방 50 그램, 60 그램 건조 농축 쌀이나 건조 야채 그램, 소금의 24 그램, 설탕 34 그램 (일반적으로 콩, 완두콩, 렌즈 콩, 감자 또는 사탕무를 "승화"). 제공 "증가"신선한 고기도 50 그램, 쌀의 40 그램, 설탕 그램 16, 커피 12 그램을 강화.
이 모든 것은 일반적으로 러시아 식량 배급과 닮았으며, 차는 커피 대신 커피 (하루 24 그램)와 알코올성 음료로 구성되었습니다. 러시아에서는 연휴 (70 / 일년에 한 번) 전에 전쟁 전 군인들이 반 밥솥 (10 그램 이상)을 의지했고, 전쟁이 시작되면 마른 법이 도입되었습니다. 한편 프랑스 군인은 마음에서 마셨다 : 처음에 그는 250 그램의 와인을 하루에, 1915 - 1/2 리터짜리 병 (또는 맥주, 사과 쥬스)을 먹기로되어 있었다. 전쟁이 끝나갈 무렵 알코올의 양은 1.5 배 증가하여 와인 750 그램에 이르러 병사들은 낙관주의와 용감성을 가능한 한 많이 발산합니다. 소원을 쓴 사람들은 자신의 돈으로 와인을 사 먹는 것도 금지되지 않았기 때문에, 저녁이면 참호에는 인피부를 물지 않은 군인이있는 이유가 여기 있습니다. 또한 프랑스 전사의 일일 배급량은 담배 (15-20 그램) 였고 러시아에서는 기부자가 군인에게 담배 기부를 기부했습니다.
강화 와인 배급은 프랑스 인에게만 의존했다. 예를 들어, La Curtin의 캠프에서 서쪽 전선에서 싸운 러시아 여단의 전투원들은 250 그램의 와인 만 받았다. 그리고 프랑스 식민지 군대의 이슬람 군인들은 와인과 커피를 추가로 사용했습니다. 더욱이, 전쟁이 강화됨에 따라 커피는 점차 부족 해지고 보리와 치커리 대체물로 대체되기 시작했습니다. 일선 병사들은 그들의 맛과 냄새를 "말린 염소 똥"으로 비교했습니다.
프랑스어 군인 비스킷의 200-500 그램, 통조림 고기 300 그램으로 구성 도시락 중식, 160 쌀 그램이나 말린 야채, 농축 수프 적어도 50 그램 (파스타 또는 대개 닭 (그들은 특별히 전체 생산을 설립 마다가스카르에서 많이 수행되었다) 이 예비 25에 의해 g), 소금의 48 그램, 가방 두 부분으로 포장 80 그램 설탕 (), 커피의 정제의 36 그램와 초콜릿의 125 그램 - 쌀이나 야채와 쇠고기. Sukhpay는 또한 알코올로 희석되었다 - 상사가 책임지고 있던 럼의 1/2 리터 병은, 각 격실에 주어졌다.
제 1 차 세계 대전에서 싸운 프랑스 작가 헨리 바르 바스 (Henri Barbusse)는 다음과 같이 최전선에서 음식을 이렇게 묘사했다. "매일"수프 "라고 불릴 주요 음식은 스파게티 파스타 또는 쌀 또는 콩과 함께 고기로 이루어져있었습니다. 덜 끓여서, 또는 감자로, 다소 벗겨지고, 갈색 슬러기에서 수영하고, 경화 된 지방의 반점으로 덮여있다. 신선한 채소 나 비타민을 먹을 수있는 희망은 없었습니다. "
점심 시간에 프랑스 총잡이. 사진 : 제국 전쟁 박물관
정면의 차분한 섹션에서 군인들은 음식에 더 만족할 가능성이있었습니다. 2월 1916 년에 상병 151 번째 라인 보병 연대 기독교 Bordeshen 친척에게 편지를 썼다 : "1 주일 동안 우리는 두 번 돼지 고기 베이컨, 절반 완두콩 수프했다 - 달콤한 쌀 우유 수프 번 - 쌀과 쇠고기 수프, 하루 - 녹색 콩 및 한 번 야채 스튜. 이 모든 것은 아주 먹을 수 있고 심지어 맛있습니다.하지만 우리는 요리사들이 긴장을 풀지 않도록 꾸짖습니다. "
고기 대신에 생선을 내놓을 수 있었는데, 이는 보통 파리 식 미식가들에게뿐만 아니라 극단적 인 불쾌감을 불러 일으켰다. 단순한 농민들을 모집 한 병사들조차도 소금에 절인 청어를 먹은 후 목이 말랐다는 불평을 하였지만, 앞에서 물을 얻는 것은 쉽지 않았다. 어쨌든 주변 지역에는 시체가 가득 채워져 있고, 시체 독감이 뚝뚝 떨어지는 전체 사단과 죽지 않은 시체의 한 지점에서 오래 머물면서 대소변에 흩어져있었습니다. 이 모든 것들은 거즈를 거쳐 걸러 내야했던 트렌치 물 냄새가 나기 시작했다. 군사 기술자들은 군인의 술병에 청결하고 신선한 물을 채우기 위해 앞쪽으로 파이프 라인을 뻗어 바다 펌프로 물을 공급하기도했습니다. 그러나 독일 포병은 종종 그들을 파괴했다.
육군 스웨덴과 galette
프랑스 군 요리법의 승리와 러시아의 단순하지만 영양이 풍부한 음식에 대한 배경에 비추어 독일 군인은 더 슬프고 가난하게 먹었습니다. 두 개의 전선에서 싸우는 상대적으로 작은 독일은 장기간의 전쟁에서 영양 실조로 끝날 것입니다. 이웃 중립국에서의 식량 구입이나 점령 영토의 도둑질, 곡물 구매에 대한 국가 독점은 저축되지 않았다.
전쟁 초기 2 년 동안 독일의 농산물 생산량은 거의 절반으로 줄어 민간 인구 (굶주린 "순 무작위 겨울", 영양 실조로 인한 수천 명의 사람들의 죽음)뿐 아니라 육군의 공급에도 심각한 영향을 미쳤다. 전쟁 전 독일의 식량 배급이 하루 760 칼로리를 평균 한 경우 3500-1916에서 1917-1500 칼로리를 초과하지 않았습니다. 이 진정한 인도 주의적 재앙은 독일 농민의 상당 부분을 군대에 동원 시켰을뿐만 아니라 전쟁 첫 해에 돼지를 도살 한 데서도 "부족한 감자를 먹어 치운 자"라고 불리는 인위적인 재앙이었다. 그 결과, 1600 년에 감자는 악천후로 인해 감자를 만들지 못했고 이미 고기와 지방의 재앙이 없었습니다.
독일 요리 사진 : 미 의회 도서관
surrogates가 널리 보급되었습니다. rutabaga는 감자, 마가린 - 버터, 사카린 - 설탕, 보리 또는 호밀 곡물 - 커피를 대체했습니다. 1945의 기근과 1917의 기근을 비교 한 독일인들은 제 1 차 세계 대전이 제 3 제국의 붕괴 당시보다 더 힘들다는 것을 상기 시켰습니다.
750 빵 그램 비스킷, 양고기의 500 그램 (또는 돼지 고기의 400 그램 또는 쇠고기의 375 그램 200 그램 : 심지어 종이에 전쟁의 첫 해에만 관찰되었다 표준에 따르면, 독일 군인의 일상 배급은 협상 국의 군대보다 적었다 통조림 고기). 또한에서 (하루 스너프에서 두 시가)을 선택하는 감자 또는 기타 야채 600 그램이나 말린 야채 60 그램, 커피 25 그램 또는 차의 3 그램, 설탕 20 그램, 지방 65 그램 또는 치즈, 머리 나 잼, 담배 125 그램을 믿고 .
독일 식량은 250 비스킷, 고기 200 그램 또는 베이컨 170 그램, 통조림 야채 150 그램, 커피 25 그램으로 구성됩니다.
사령관의 재량에 따라 맥주 한 병 또는 와인 한 잔, 브랜디 한 잔, 술도 나눠 주었다. 실제로 사령관들은 군인들이 행진하는 동안 술에 취하게하는 것을 허용하지 않았지만 프랑스 인처럼 적당히 술에 취하게 허용했다.
그러나 1915이 끝날 때까지이 배급의 모든 규범은 종이에만 존재했습니다. 병사들에게는 스웨덴과 셀룰로오스 (땅 나무)를 더하여 구운 빵조차 주어지지 않았다. rutabagum은 배급량의 거의 모든 채소를 대체했으며, 올해의 6 월 1916에서는 고기가 불규칙하게 나눠지기 시작했습니다. 프랑스 사람들처럼, 독일인들은 역겨운 것에 대해서도 불평했다. 더러워졌고 중독 된 독물로 가득했다. 걸러진 물은 사람에게 충분하지 않았으며 (플라스크는 0,8 리터만을 포함하고 신체는 하루에 2 리터의 물을 필요로 함) 특히 목마 용 이었기 때문에 비등 수를 마시는 것에 대한 엄격한 금지는 항상 존중되지 않았습니다. 이로부터 새롭고 완전히 어리석은 질병과 죽음이 생겼습니다.
군대 작전이 진행된 국가들 (심지어 동맹국조차도 자신들을 팔지 않으려했던조차도) 바다에서 식량을 운반하고 거기에서 운영되는 독일 잠수함이 있었거나 현장에서 음식을 먹어야했던 영국 군인들은 제대로 섭취되지 않았다. 전쟁이 끝나면서 영국군은 프랑스와 벨기에에서 싸우는 부대에 3,2 백만 톤 이상의 식량을 수송 할 수있었습니다. 놀라운 숫자에도 불구하고 충분하지 않았습니다.
로열 요크 셔 연대의 2 대대의 장교들은 길가에서 점심을 먹고 있습니다. 벨기에 이프 레스. 1915 년. 사진 : 제국 전쟁 박물관
영국 병사의 배급은 283 그램의 통조림 고기와 170 그램의 야채로 된 빵이나 비스킷으로 이루어져 있었다. 1916에서 육류에 대한 규범도 170 그램으로 줄어 들었습니다 (실제로 육군은 육류를 매일 먹지 않고 부품을 예비 해 놓았으며 매일 3 일마다 열량 섭취량을 3574 칼로리로 낮추었습니다 ).
독일인들과 마찬가지로 영국인들은 빵을 굽을 때 순무와 순무의 보조 식품을 사용하기 시작했습니다. 밀가루가 부족했습니다. 말고기는 종종 고기 (전쟁터에서 죽은 말)로 사용되었으며 유명한 영국 차는 점점 "야채 맛"과 닮았습니다. 병사들이 상처를 입지 않도록 영국 당국은 매일 레몬 또는 라임 쥬스로 맛을 낸 다음 완두콩 수프와 정면 근처에서 자란 다른 반 식용 잡초에 완두콩을 넣을 생각입니다. 또한 영국 병사는 하루에 담배 1 온스 또는 1 온스를 제공해야했다.
Briton Harry Patch는 2009 시대에 111에서 사망 한 제 1 차 세계 대전의 마지막 베테랑이기 때문에 그는 트렌치 라이프를 회상했습니다. "일단 우리가 매실과 사과 잼을 차에 마 셨지만 그를위한 비스킷은 강아지였습니다." 쿠키가 너무나 맛있어서 우리가 버렸습니다. 그리고 두 마리의 개가 달려 나왔던 곳은 알려지지 않았습니다. 주인이 조개 껍질을 벗기고, 우리의 과자를 쓰러 뜨리기 시작했습니다. 그들은 삶과 죽음을 위해 싸웠습니다. 나 자신에게 생각했다 : "음, 모르겠다 ... 여기에 두 마리의 동물이 있고, 그들은 목숨을 걸고 싸우고, 우리는 고도로 문명화 된 두 나라가있다. 우리가 여기서 싸우는 것은 무엇인가?"
제 1 세계의 요리법 : 감자 수프.
물통을 냄비에 넣고 고기 2 킬로그램과 감자 버킷 약 절반을 넣고 100 그램의 지방 (버터 반 정도)을 넣습니다. 조밀도를 위해 - 가루 반 컵, 오트밀 또는 진주 보리의 10 잔. 파슬리, 셀러리, 파스 닙 뿌리가 맛을 더합니다.
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