군사 검토

부엌에 기사입니다. 2의 일부

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물론, 중세 식탁의 가능성은 농업과 식물 성장 및 축산에 가장 직접적으로 의존했다. 즉, 볼가가없는 곳에서 철갑 상어를 먹기가 어렵 기 때문에 포도가 자라지 않는 포도원이 끊임없이 존재합니다. Kliuchevskiy는 우리 모두가 호밀 밭에서 나왔다고 말했고, 중국인은 "당신이 게으른 사람이면이 밀"이라고 말합니다. 이것은 경제뿐만 아니라이 나라 나 그 나라의 문화를 결정하고 국가의 정신력이 그로부터 커집니다.


부엌에 기사입니다. 2의 일부

바베큐 중년의 이미지는 이미 "베이지안 자수"의 이미지로 판단되었습니다. 우리는 요리하기 전에 고기를 절인했는지 여부를 모르지만 꼬치와 석탄에서 정확히 수행되었습니다. 그러나 그의 기사들은 자신의 방패를 먹으며 특별한 염소를 던졌습니다!

그래서 중세 초기에 양의 번식은 많은 나라의 농부들의 주된 직종이되었습니다. 그들은 예민하지 않았고, 풀을 먹기 쉽고, 게다가 고기와 우유, 양모를주었습니다. 그건 그렇고, 그들이 가치있는 양털 때문이었습니다. 그 당시 양의 고기는 힘들었습니다. 사실, 양 떼가 먼 거리에서 증류되었고, 양들은 육체의 힘을 쏟아 부었고, 고기의 질을 향상시키지 못했습니다.


"장과의 장엄한 위계 질서", 그렇지 않으면 "장과의 공작의 고급 계급", XV 세기의 시작. 뉴욕 메트로폴리탄 미술관 회랑 중세 컬렉션에 보관되었습니다. 이 미니어처에서 베리 공작은 잔치를 즐깁니다.

그러나 15 세기 초 영국 요리 책의 요리법에 따르면 요리사는 실제로 사용하기 어려운 육류를 완전히 식용 가능한 제품으로 전환하는 방법을 이미 알고있었습니다. 구운 양고기를 다진 고기로 갈아서 달걀 노른자, 골수 및 향료와 혼합합니다. 그것은 영국인이 양고기 미트볼을 만든 덩어리와 마요라나와 계피를 곁들인 에일을 더한 가마솥에서 양고기 양지머리를 끓여 냈습니다. 요즘은 어두운 맥주에서 양고기를 들고 맛을내는 것이 얼마나 맛있는 지 확인하는 것이 매우 간단합니다. 흥미롭게도 에일 자체는 8 세기 이래로 알려졌습니다.


동일한 이미지이지만 크기가 더 큽니다 (단편). 테이블에 강아지를 태우면 이탈리아 그레이하운드가 나옵니다. 칼로 빵은 동물의 시체를 자른다 ... 그것은 소니 소니에서 튀길 수도있다. 토끼에게는 매우 작습니다!

음, 그리고 그 자체는 아주 오랫동안 유럽에서 알려져있었습니다. 그래서, 가장 오래된 페이트 중 하나는 샤르트르의 주민들이 아틸라의 전사들에게 거대한 페이트를 먹여 어떻게 달래는 지에 대한 전설입니다. 정복자들은 도시를 황폐화시키지 않기로 결정한 음식에 대해 좋은 방법과 감사로 그들의 파테를 사용했습니다.

아주 빨리, 사람들은 미트볼과 같은 미트볼로 미트볼을 만드는 방법을 배웠지 만 동유럽에서는 육질로 미친 고기를 "채우는 미트볼"로 만들기 시작했습니다. 폴란드는 14 세기의 서면 근원을 언급하면서 그때조차도 폴란드에서 폴란드가 알려졌다 고 주장한다. 그러나 이것은 지역 요리가 아닙니다 : 폴란드 왕 Sigismund 1 세, 밀라노 공주, 폴란드 여왕 및 리투아니아 대공 공의 부인이 1518-1556에서 폴란드에 많은 이탈리아 요리를 가져다 준 것으로 여겨집니다. 보나 스포르차. 즉, 그것은 이미 약간 다른 시대였습니다 ...


그 웅크 리고있는 찰스 V의 부두. 성 (城)과 궁전의 부엌은 주인 방에서 멀리 떨어져 있기 때문에 식기를 식히기에는 시간이 없었습니다.

음, 고기와 내장을 다 써서 소시지를 만드는 법을 배우는 것은 전혀 어렵지 않았습니다. 그러나 중세 시대에는 새로운 것이 발견되지 않았습니다. 태어날 때부터 음식으로 알려진 소시지는 알려졌으며, 고대 그리스와 로마뿐만 아니라 바빌론과 고대 중국의 소스에서도 찾을 수 있습니다. 그러나 중세 유럽 소시지는 요리에 많은 작업과 기술이 필요했기 때문에 매우 희귀하고 값 비싼 제품이라는 점에 유의해야합니다.


침을에 구운 요리. 데카 메론, 1432. 뚱뚱한 뚱뚱한 핏덩이 밑. 다시 말하지만 불후의 뒤마 (Dumas)를 기억하십시오 : "거위 샤이어, 매우 맛있는 잼!"Br-rr ...

소시지에는 고기가 충분하지 않았고, 삶은 완두콩과 같은 식물성 원료가 종종 소시지에 첨가되었습니다. 예를 들어, XVI의 밀라노에서 "saverat"라는 단어는 "육류가 든 소시지"를 의미하는 것이고, 이는 그 존엄성을 강조한 것입니다. 가장 오래된 saveloyat 제조법은 같은 세기로 거슬러 올라갑니다. 이 소시지는 베이컨과 치즈가 첨가 된 돼지 고기로 만들어졌으며 생강, 계피, 정향, 육두구 등 향료로 맛을 낸다. 그 당시에는 소시지가 훈제되지 않았지만 끓는 물로 끓는 것은 흥미 롭습니다.


3 월 소에 쟁기질. "Berry 공작의 웅대 한 계급 체계"의 단편.

그러나 기사성에있는 테이블의 주된 내용은 "육체의 요리"였습니다. 글쎄, 전체 멧돼지 또는 그 머리를 말하자. 멧돼지의 머리는 일반적으로 그 당시의 세계의 강력한 사람들의 축제 테이블에 장식품으로 간주되지 않았습니다. 그녀는 왕실의 저녁 식사에서 반드시 복무 했었고 ... 포튼이 멧돼지의 머리로 변해서 루이 14 세 (Aus Dumas의 세 번째 머스킷티어 인 "자작 드 브라 첼론"의 소설 3 번째 부분)와 같은 테이블에서 식사 한 것을 기억하십시오. 적절하게 요리 한 멧돼지는 머리가 좋고 맛있습니다. 손님에게 말할 수있게되었습니다 (멧돼지가 완전히 볶은 것 같이!) 짐승의 사냥에 대한 변천, 얼버무 리는 개 몇 마리가 죽었 는가? 그리고 사냥꾼들 중 어떤 사람이 그 자신을 어떻게 드러내는 지.

그러나 쇠고기는 어린 양처럼 튼튼했고 평범한 사람들의 식사였습니다. 소들은 이미 노년기에 도살 되었기 때문입니다. 그러나 여기에서는 중세 유럽의 쇠고기 수프가 승인되었습니다. 그녀의 요리법은 프랑스 프로테스탄트 도망자들에 의해 영국 제도로 배달되었습니다. 사실, 영국인은 그 전에 음식을 사용했습니다. 사실 요리를 할 때 강하지 만 기름진 국물은 만들지 않는다. 그런 다음 의사가 약을 고려했다. 그러나 프랑스 사람은이 조리법에 공헌했다 : 그들은 국물에 당근, 부추 및 확실히 약간 매운 나물을 추가했다.


2 월 겨울에 양을 유지합니다. "Berry 공작의 웅대 한 계급 체계"의 단편.

그러나 암탉에서는 중세 사람들이 우리보다 더 많은 것을 이해했습니다. 우리에게는 소박한 암탉과 가금류 농장이 있습니다. 일부는 황변하고 다른 일부는 "더 어둡습니다." indoutenki, 칠면조, 기러기가 있습니다. 그러나 중세 시대의 프랑스에서는 닭고기, 닭고기, 닭, capon 등 4 가지 종류의 닭고기를 구분했습니다. 그리고 그들은 모두 서로 다른 취향을 가지고있었습니다 - 가장 중요한 것은, 그들은 모두 다르게 준비되었습니다! 닭들은 튀겨졌고 삶아졌다. 닭고기는 국물을 끓여서 소화시켜 조각으로 만들었습니다. 닭은 전체 또는 절반이 튀 겼다. 그러나 그 수탉, 즉 수탉은 의식적인 요리로 전적으로 요리되었습니다. 그러나, 만약 당신이 capon이 단지 "그런 수탉"이고 이것이 프랑스 사람들에게 그렇게 불렀다 고 생각한다면, 이것은 사실 전혀 아니다.

우선, capon은 수탉 - 중성자이고, 그는 매우 어린 시절에이 수술을 받았다. 실제로, 이름의 기원은 라틴어 caponus, 즉 "holoscheny"에서 비롯됩니다. 고환 제거의 품질을 제어하기 위해 가리비도 제거되었습니다. 다시 자랄 경우, 이는 수술이 실패한 것을 의미하며,이 capon은 형제들로부터 격리되어야하므로 건방진 행동을 유발하지 않습니다. 그런 다음 미래의 캡톤은 9 개월 동안 야생에서 방목해야했습니다. 그리고 "자유에서"가 아니라. 무성한 잔디가있는 잔디가 필요했고, 시내와 작은 숲이 필요했습니다.이 모든 것이 올바른 양의 운동과 충분한 영양 섭취로 꼭 필요한 것이 었습니다. 그럴 경우 Capon에서 원하는 맛을 얻을 수 없었습니다.

그의 생애 마지막 달인 캐논은 작은 새장에서 보냈는데, 거기에서 옥수수와 밀가루가 섞여서 먹을 수 있었는데, 옥수수와 밀가루는 신선한 우유에 담겨 있었다. 그 결과, 크리스마스까지, 그는 적어도 4 킬로그램 (다른 칠면조보다 더 나쁘지 않았습니다!)의 무게를 달았습니다. 그리고 테이블 위에 튀겨졌습니다.


12 월 희롱 멧돼지. "Berry 공작의 웅대 한 계급 체계"의 단편.

플리 야키 (Plyaruki) - 특별히 지방이 많은 닭에게 먹이를줍니다. 가장 유명한 곳은 서부 프랑스의 브레 사 (Bressa)시에서 온 브레스 (Bress) 가금류입니다. 이 품종은 5000 세에 관한 것입니다. 처음으로 "Bress의 새"는 1591의 연대기에 언급되었지만 Bourgogne-en-Bresse시의 주민들은 Burgundians가 Savoy의 공격을 격퇴하는 것을 도왔습니다. 이를 위해 주민들은 Trefo 후손으로 수십 마리의 Bress 닭을 구조 대장에게 보냈습니다!

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133 의견
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  1. 같은 레치
    같은 레치 4월 11 2018 05 : 28
    +4
    물론, 나는 시시 케밥을 좋아하며 심지어 새들의 노래와 차르의 노래로 자연을 좋아합니다.
    그러나 당신은 바베큐를 튀기지 않을 것입니다 ...이 사이트는 바베큐가 아닙니다 ... 나는 군사 주제에 대해 더 많이 추측하고 싶습니다.
    이 주제를 막을 필요가 없습니다.
    1. Amurets
      Amurets 4월 11 2018 05 : 44
      + 13
      인용구 : 같은 LYOKHA
      그러나 당신은 바베큐를 튀기지 않을 것입니다 ...이 사이트는 바베큐가 아닙니다 ... 나는 군사 주제에 대해 더 많이 추측하고 싶습니다.

      발굴 할 때 침몰합니다. 배고픈 전사, 무슨 전사? 주제 자체입니다.
  2. Vard
    Vard 4월 11 2018 05 : 29
    +6
    매우 흥미로운 기사입니다 ... 상황 때문에 제 주요 직업은 가사입니다 ... 요리 포함 .. 아마도 무언가를 사용하고 있습니다 ...
    1. 짹
      4월 11 2018 07 : 36
      +4
      제품 견적 : Amurets
      배고픈 용사, 어떤 전사? 그래서 주제 자체가 그 것입니다.

      테마는 간단합니다. 예를 들어, 위대한 애국 전쟁과 요리사에 관한 것이 아니라 (주제에 관한 기사가있었습니다), 수세기를 더 내려다 보면서 말입니다.

      (C)
      나는 케밥을 좋아하지만 고기는 싫어.
      Dima, 6 년

      1. 칼립
        4월 11 2018 08 : 39
        +2
        아주 좋은 장비!
        1. Looking Petrovich
          Looking Petrovich 4월 11 2018 12 : 29
          +2
          Capon은 생후 마지막 한 달 동안 비좁은 새장에서 보냈다. 옥수수와 밀가루가 섞인 신선한 우유에만 담근다.

          중세 유럽에는 실제로 옥수수가 있습니까? 또한 교수는 ...
          그리고이시기에 동부에서 어떻게 과일과 차 (또는 그들이 가지고있는 것)에 더 많이 기대 었는가.
          1. 칼립
            4월 11 2018 12 : 58
            +2
            너 옥수수에 대해 잘 알았다. 그러나 ... 옥수수가 유럽으로 옮겨 진 후에 커폰 살포 법이 사용되었습니다. 사실, 중세 시대가 아니라 ...
          2. 이상한
            이상한 4월 11 2018 13 : 13
            +6
            "그러나 중세 유럽에는 옥수수가 있었나요? 그리고 교수님도 .."
            그러나 그들은 책을 들여다 보지 않았습니까? 역사가들은 중세 말기에 대한 단일 의견을 가지고 있지 않지만 대부분의 경우 NGO는 중세 유럽에서 옥수수를 재배하기 시작합니다.
            1. Looking Petrovich
              Looking Petrovich 4월 11 2018 13 : 37
              +2
              XNUMX 세기. 시작했다. XVI 세기의 시작부터 기간. 그리고 XVII의 중간 쯤까지 그것을 이른 새 시간이라고 부르는 것이 관례입니다. 역사의 감정가로서 자신을 소개하고 주로 위키 및 전문 사이트에서 복사하여 붙여 넣기를 수행하려면 먼저 기본 사항을 알아야합니다.
              1. 이상한
                이상한 4월 11 2018 13 : 43
                +4
                "XVI 세기의 시작부터 약 XVII 중반까지의 기간을 일반적으로 이른 새 시대라고합니다."
                당신은 이미 기본에 대한 전문가이기 때문에 어디에서 누구에게 받아 들여 집니까?
                1. Looking Petrovich
                  Looking Petrovich 4월 11 2018 16 : 47
                  +1
                  인용구 : 호기심
                  "XVI 세기의 시작부터 약 XVII 중반까지의 기간을 일반적으로 이른 새 시대라고합니다."
                  당신은 이미 기본에 대한 전문가이기 때문에 어디에서 누구에게 받아 들여 집니까?

                  F.A. Brockhaus와 I.A. Efron의 백과 사전.
                  중세 (Latin medium aevum, French le moyen åge, German Mittelalter, English middle age 등)는 서부 로마 제국의 몰락 (R.X 이후 476 년) 이후로 밀레니엄의 이름입니다. ) 미국의 발견 이전 (1492).
                  브리태니커 백과 사전.
                  중세, 5 세기 로마 문명의 붕괴에서 르네상스 시대까지의 유럽 역사 시대 (유럽의 지역 및 기타 요인에 따라 13 세기, 14 세기 또는 15 세기 초로 해석 됨) )
                  1. 이상한
                    이상한 4월 11 2018 18 : 59
                    +3
                    페트로 비치님께! 글쎄요, 당신은 기초에 대한 연구를 요구합니다. 당신의 관점을 확인하는 파편만이 이러한 기초에서 벗어났습니다. 그러나 다른 사람들은 어떻습니까?
                    "세계와 국내 과학에 의해 채택 된 (필연적으로 조건부로) 기간에 따르면, 서유럽의 중세의 기원은 서부 로마 제국의 XNUMX 세기 후반 무너졌다. 고대 그리스 로마와 야만인 (독일어, 셀틱, 슬라브어) )-서유럽 역사에서 새로운 중세 시대를 열었던 심오한 혁명의 시작이되었으며 비잔티움의 역사에서 중세의 시작은 동 로마 제국이 독립 한 XNUMX 세기입니다.
                    중세와 새로운 시대의 경계 문제에 대한 해결책은 과학에서 더 복잡해 보입니다. 외국의 역사에서, 그들의 국경은 보통 1640 세기 중반 또는 말로 간주되어 인쇄의 발명, 터키인에 의한 콘스탄티노플의 정복, 유럽인에 의한 미국의 발견, 위대한 지리적 발견 및 식민지 정복의 시작과 같은 현상과 관련이 있습니다. 사회적 변화의 관점에서 볼 때이 경계는 봉건주의에서 자본주의로의 제도 변화의 초기 단계를 고정시킨다. 최근에, 국내 과학은 1660 세기 말까지 새로운 시간의 시작을 밀어 냈으며, 프랑스 부르주아 혁명에 기여하고 새로운 시스템의 더 긴 노화와 더 오래된 시스템과의 결정적인 휴식을 고려한 옵션을 고려했습니다. 가르치는 실습에서 중세의 조건부 끝을 범 유럽 적 중요성의 첫 번째 부르주아 혁명-1618-1648 년대의 영국 혁명-서유럽의 자본주의 지배의 토대를 마련하고 XNUMX 차 범 유럽 XNUMX 년 전쟁 XNUMX-XNUMX 년의 끝과 일치하는 것이 관례입니다 ...
                    ... 현대 국내 과학의 새로운 추세가 주목되어야한다. 이는주기 화 문제에 중대한 조정을한다. 이것은 주로 "중세"와 "봉건주의"의 개념을 분리하려는 연구자들의 요구이다. .... 새로운 추세로 인해 "중세"의 연대순 경계가 XV 세기의 시작 인 XV의 끝으로 이어 지려고 시도했습니다. 이러한 혁신은 중세 시대의 서구 역사를 통일하려는 공식적인 욕구가 아니라 새로운 차원의 역사적 지식에 의해 설명된다.
                    중세의 역사 : 2 t. 교과서 / Ed. S.P. 카르 포바. -제 4 판. -M : 출판사 Mosk. 그렇지 않다; 출판사 "고등학교".
                    보다시피, 역사가들은 서두르지 않습니다. 따라서 capon은 여전히 ​​중세 시대에 옥수수를 쪼일 수있는 기회를 가지고 있습니다.
              2. hohol95
                hohol95 4월 11 2018 14 : 07
                +5
                옥수수는 1494 년에 H. 콜럼버스가 미국에서 유럽으로 처음 가져 왔습니다. 16-20 년 후, 옥수수는 포르투갈에서 재배되었으며 1533 년 16 세기 초 인도에서 나타났다. 1755 년 일본, 버마, 중국, 아프리카에서 16 세기 말에 유럽의 옥수수는 처음에는 이국적인 정원 작물로 사용되었지만 곧 가장 귀중한 식품 작물로 인식되어 다른 작물보다 생산성이 더 높습니다. 유럽에서 옥수수의 광범위한 분포는 H. 콜럼버스가 잘 익은 규산질을 가져 왔으며 이는 대부분의 유럽 국가의 조건에 잘 맞으며 19 세기 후반에 숙성 된 이와 같은 형태로 나타났습니다.
          3. hohol95
            hohol95 4월 11 2018 15 : 07
            +1
            T. Kryndushkina, 농업 과학 후보
            V. Romanenko, 농업 과학 후보, VNITIP
            새들의 거세는 고대에 이루어졌습니다. 중국에서는 이천년 전부터 자본화가 알려져있었습니다. 새들은 로마인, 그리스인, 바빌로니아 인 등 독신이었다. 아리스토텔레스 (Aristotle)는 기원전 30 세기로 거슬러 올라가는 음식에 캡폰을 사용한다고 언급했다. 중세에는 기술이 아르메니아와 페르시아에서 유럽에 침투했습니다. 영국에서는 1932 세기에 카폰은 음식뿐만 아니라이 새의 고기가 양조 된 맥주를 만드는데도 높은 가치를 지녔습니다. I.I.에 따르면 혁명 전 러시아에서는 Capons 생산. 아 보진은 심지어 산업 산업이었습니다. 소련에서는 대량 살해 시도가 지난 세기의 1936 년대로 거슬러 올라가며, 우크라이나 (N. Dorofeev, 1937 년), 모스크바 가금류 공장 (V. Zaruchinsky, XNUMX 년) 및 모스크바 지역의 자 고르 스크 (Y. Rosenbakh, XNUMX).

            살찌고 미국을 발견하기 전에.
  3. 파리 루크
    파리 루크 4월 11 2018 07 : 52
    +6
    중세 시대의 시시 케밥은 이미 베이지안 자수의 이미지로 판단되어 알려져 있습니다.
    . 베이지안 자수로 판단한 바비큐는 알려져 있지 않았다. 분명히 이것은 조류, 토끼 및 다른 동물의 시체를 침으로 요리하는 방법이다. 러시아에서는이 요리 방법을 "스펀 (spun)"이라고했다. 서양과 미국에서는“매운”요리가 빨리“전복 된”요리로 바뀌었고“바비큐”라고 불리는 로스팅 탱크에서 그릴에서 고기를 요리했습니다. 무엇보다 코카서스를 방문했습니다. 프랑스 바베큐 레시피를 가져온 사람은 바로 그가 었습니다.
    1. 미카도
      미카도 4월 11 2018 10 : 10
      +6
      러시아에서는이 요리 방법을 "회전"이라고했습니다.

      회전하는 토끼 신장 -또한 침을 뱉었습니까? 나는 어떻게 든이 단어의 기원에 대해 전혀 몰랐다.
      1. hohol95
        hohol95 4월 11 2018 10 : 25
        +3
        인터넷에서-
        이것은 Ivan IV가 끔찍한시기에 실제 신장 신장을 준비한 방법입니다.
        우리는해야합니다 :
        400g의 신장, 300g의 지방, 200g의 양파 세트 (작은 양파), 1000ml의 소 또는 염소 우유, XNUMX 개의 베이 리프, XNUMX 개의 주니퍼 베리, XNUMX-XNUMX 개의 완두콩 후추, 굵은 소금.

        토끼 다진 고기의 신장을위한 요리법 : 우유를 끓여서 lavrushka를 넣으십시오. 우유를 식히고 월계수를 던져라. 과잉 필름 유형을 신장에서 분리하십시오. 먼저, 우리는 차가운 물에 두 시간 동안 신장을 담그고 물기를 빼고 다시 두 번 토끼 신장을 담그십시오. 그런 다음 다시 물을 배출합니다. 이제 토끼의 신장을 XNUMX-XNUMX 시간 동안 우유에 넣고 소쿠리에 기대고 말립니다. 우리는 박격포에 소금과 후추로 주니퍼를 부수고 결과 혼합물로 토끼 신장을 문지릅니다. 이제는 신경질적인 사람을위한 것이 아닙니다. 우리는 각 토끼 신장을 얇은 돼지 고기 라드 스트립으로 감싸고 베이컨으로 싸인 모든 새싹을 먹을 수없는 피부에서 껍질을 벗긴 양파와 번갈아 꼬치 또는 얇은 꼬치에 번갈아 묶습니다. 우리는 종종 석탄을 자주 뒤집습니다. 지방은 확실히 석탄에 떨어지기 시작하지만, 화상을 입을 수는 없습니다.
        1. 미카도
          미카도 4월 11 2018 10 : 26
          +4
          기절했다. 빌레이 바로 "복잡한 바베큐"! 음료수
          1. hohol95
            hohol95 4월 11 2018 10 : 35
            +3
            칼 밑에 몇 마리의 토끼 나 토끼를 두어야합니까? 음료수
            1. 미카도
              미카도 4월 11 2018 11 : 00
              +3
              왕은 생각하지 않았다 눈짓 "이 연회는 누구의 비용으로?" 음료수
              1. hohol95
                hohol95 4월 11 2018 11 : 15
                +2
                그는 왕이다 ... 좋은
                1. 파리 루크
                  파리 루크 4월 11 2018 11 : 55
                  +5
                  그다음에는 토끼, 한 다스도있었습니다 ... 그들은 짐승을 세지 않았습니다 미소
                  1. hohol95
                    hohol95 4월 11 2018 11 : 57
                    +3
                    그런 다음 나무가 더 높았고 철갑 상어가 더 뚱뚱했습니다 ... 좋은
                    1. 미카도
                      미카도 4월 11 2018 12 : 19
                      +4
                      그런 다음 나무가 더 높았고 철갑 상어가 더 뚱뚱했습니다 ...

                      그때 철갑 상어 .... 그리고 Olearius는 메도우에 연어가 풍부하다고 썼습니다 .... 의지 먹고 갔다 당신의 의견을 읽고 다시 원했다! 빌레이
                      1. hohol95
                        hohol95 4월 11 2018 12 : 24
                        +3
                        또한 Guriev 죽에 대한 의견을 조금 더 낮게 추가했습니다 ... 좋은
                      2. hohol95
                        hohol95 4월 11 2018 12 : 37
                        +4
                        하지만 가능하고 쉽습니다.
                        그래서 1918 년 러시아에서. 나라에서는 무슨 일이 일어나고 있는지 이해하지 못하고, 사람들의 마음에는 무슨 일이 일어나고 있는지 분명하지 않습니다. 당시에는 농민과 청년들이 선술집에 모여 있었는데, 남성의 섹스가 무해한 이유로 싸움에 빠졌다면, 격렬한 혁명 시대에 무슨 일이 있었는지, 심지어 음식이 사라지고 음식이 사라지고 남은 사람들의 비용이 들었다고 상상해보십시오.
                        그런 경우 누가 주로 손실을 입습니까? 맞습니다, 식당 주인. 알 겠어요?
                        그래서 모스크바 상인이자 여러 선술집 주인 인 Anastas Bogomilov는 마음 속에서 그런 발효로 고통을 겪었고, 그는 손실을 입었습니다. 그리고 만약 음식의 가격이 올라가고 남자들이 덜 마시지 않는다면 어떨까요? 또한, 소량의 간식을 먹으면 평소보다 더 빨리 술에 취합니까? 맞습니다. 앞서 언급 한 상인 Aristarkh Prokoptsev의 선술집 중 하나의 요리사가 만든 저렴하지만 만족스러운 간식을 준비하십시오.

                        그들은 그 당시 청어가 저렴한 제품 중 하나라고 말하면서 요리사는 감자 샐러드, 감자, 양파 및 사탕무의 샐러드를 모아서이 모든 것을 마요네즈로 맛을 냈습니다. 오늘날 샐러드의 정치적 구성 요소에 대한 전설이 있습니다.이 샐러드는“세계의 요리”이며 혁명이 의존했던 강력한 계급을 결합하기 위해 만들어졌습니다. 프롤레타리아, 양파 및 감자의 상징으로 청어-농민 대표, 붉은 색의 사탕무는 혁명 그 자체를 나타냅니다. 마요네즈는 삼진 한 적의 역할을 맡거나 프랑스 혁명의 과거에 대한 찬사를 보냅니다. 그래서 우리는 샐러드 슬로건, 샐러드 매니페스트, 샐러드 심볼을 얻었습니다. 그래서 더 이상 알지 못했습니다.

                        샐러드의 원래 이름 인 "모피 아래 청어"를 생각하십니까? 아무리. 샐러드의 첫 번째 이름은 그 당시의 정신과 약어 인 Sh.UBA에 대한 세기 초반의 사람들의 열정과 일치했습니다. "Chauvinism and Decline-Boycott and Anathema!" 그러나 평소와 같이 이상한 이름이 단순화되어 "모피 아래 청어"로 바뀌 었습니다.
                        이 샐러드는 1918 년에 발명되었지만 1919 년 직전에 발표되었습니다. 그는 선술집을 찾는 사람들이 너무 좋아서 샐러드를 만드는 저렴한 제품에도 불구하고 축제를 계속했습니다. 또한 그는 러시아 신년의 주요 상징 중 하나가되었습니다.
                        혁명은 가라 앉았고, 소비에트 연방은 망각에 빠졌고, XNUMX 세기가되었으며, "모피 아래 청어"에 대한 러시아 사람들의 사랑은 줄어들지 않습니다. 이제 우리의 새해 테이블에는 점점 더 많은 외국 와인, 해외 제품, 이상한 나라의 신선한 과일이 등장하지만 모든 즐거움 옆에있는 많은 집에서 샐러드 "모피 코트 아래 청어"가 자부심을 갖습니다.

                        "모피 코트 아래 청어"샐러드의 역사, Open Kitchen ...
                        open-cook.ru
                      3. 파리 루크
                        파리 루크 4월 11 2018 16 : 14
                        +4
                        18 세기에 학생들은 철갑 상어를 먹었고 미소
        2. 네이스트
          네이스트 4월 12 2018 00 : 27
          +3
          이반 끔찍한 시대에 누가 이런 식으로 신장 요리를 할 수 있었는지 궁금합니다. 그 당시 고추 비용 놀라운 돈, 소금도, 싸지 않았다
  4. 칼립
    4월 11 2018 08 : 22
    +2
    제품 견적 : parusnik
    "베이지안 자수"
    . 베이지안 자수로 판단하면, 케밥은 알려지지 않았습니다.

    나는 자수에서 그림을 볼 때 나는 povylazilo를 추측한다.
    1. Amurets
      Amurets 4월 11 2018 08 : 30
      +4
      제품 견적 : kalibr
      나는 자수에서 그림을 볼 때 나는 povylazilo를 추측한다.

      Vyacheslav Olegovich는 주제가 필요하지만 실수이므로 누가 없습니까? 사실, 일반적으로 요리와 특히 군대는 역사의 한 부분입니다.
      1. 칼립
        4월 11 2018 08 : 45
        +4
        베이 욱스에는 몇 장의 그림이 있습니다! 꼬챙이와 염소가있는 곳 어디에서나 더 잘 볼 수있는 곳, 어디 선가 더 나빠질 수 있습니다. 그러나 주검 - 둑, 벅사, 메추라기가 침목에 놓여져 구워졌습니다. 그리고 ... 고기 조각들 ...이 논리는 초등 논리에 불과하지만, 스테이크에 고정시키는 것은 황소가 아닙니다. 누군가는 조각으로 잘라 내기를 생각했을 것입니다. 우리의 조상은 나쁘지 않았습니다. "모든 것이 서구에서 나빴고 언제나" .
        1. Amurets
          Amurets 4월 11 2018 09 : 57
          +3
          제품 견적 : kalibr
          우리의 조상은 나쁘지 않았지만, "서구에서는 항상 모든 것이 나빴습니다."

          그렇습니다. 첫째, 각 지역마다 자체 식품 문화, 자체 제품 및 요리 방법이 있습니다. 두 번째로 조미료에 사용할 것. 그들이 봉사했을 때의 내 경험의 예이지만 타이가에서 들었습니다. XNUMX 월부터 XNUMX 월까지 부서는 "건조한 과일"(건조한 야채)으로 전환했습니다. 그리고 여기에 말할 수 있습니다. 건조하고 맛이없는 감자에 질식 할 수는 있지만 순간을 선택하고 야생 마늘 양파 또는 마늘을 선택할 수 있습니다. 다른 야생 식물과 동일한 마른 감자는 완전히 다른 맛을 가지고 있습니다. 따라서 그것은 모두 요리사와 제품의 가용성에 달려 있으며 동양 또는 서양 요리는 큰 역할을하지 않습니다.
          분명하지만 "서구에서는 모든 것이 항상 나빴습니다." 나는 전혀 동의하지 않습니다. 18 세기에 피터 대 대사관과 1789-1799 년 대 프랑스 혁명은 러시아 요리에 영향을 미쳤습니다. 러시아에있을 때 우리는 특히 서양 문화와 요리에 대해 알게되었습니다. 많은 외국 전문가들이 피터 대사관에 왔으며, 프랑스 혁명 동안 많은 프랑스 귀족들이 혁명의 공포에서 도망쳐 서 생명을 구했습니다. 따라서 상호 영향이 있습니다. 그리고 Heihe에있는 중식당도 당신에게 깊은 인상을 줄 것입니다.
          1. 칼립
            4월 11 2018 11 : 40
            +2
            음, 니콜라이. 농담 하는게 불가능 해.
          2. 파리 루크
            파리 루크 4월 11 2018 11 : 52
            +4
            또한, 좋아하는 인기있는 요리, 소련의 소련 시민, 올리비에 샐러드, 실제 재료는 원래 재료와 약간 다르지만 ... 그럼에도 불구하고 .. 서구에서는 그렇게 나쁘지 않습니다 ... 사실, 서구의 샐러드는 그리 좋지 않습니다. 원래 형태로도 먹습니다 ...
            1. 미카도
              미카도 4월 11 2018 12 : 16
              +4
              사실,이 샐러드는 원래 버전에서도 서구에서 실제로 먹지 않습니다 ...

              도미니카 공화국 가이드에 따르면 일부 식당에서 "러시아 샐러드"를 요청할 수 있다고 쓰여져 있으며, 잘게 썬 삶은 감자, 당근 및 그 밖의 다른 샐러드를 가져올 것입니다. 소시지가 없습니다! 빌레이 마찬가지로이 아프리카 계 미국인들은 "올리비에"의 개념을 이해합니다. 의뢰 그건 그렇고, 그들의 소시지는 우리 부부가 아닙니다. 우리 맛이 훨씬 좋아! 병사
              1. hohol95
                hohol95 4월 11 2018 12 : 30
                +3
                그리고 한국의 절인 당근은 SOVIET에서 당근이라고합니다!
                동시에 카자흐스탄 공화국의 앙상블은 블랙 캐비어를 놀라게하려고했습니다. 그녀는 그것을 좋아하지 않는다! 그들은 절인 (김치) 양배추 KIMCHI TASTY라고 말했습니다 (그들은 가지고 다니며 양배추는 없습니다).
                조선 민주주의 인민 공화국에서는 90 년에 XNUMXkg의 양배추가 산 세척을 위해 제공됩니다 (북한에 관한 언론 기사에서)
                1. 파리 루크
                  파리 루크 4월 11 2018 13 : 03
                  +2
                  동시에 카자흐스탄 공화국의 앙상블은 검은 캐비어에 놀라려고했습니다. 그녀는 그것을 좋아하지 않는다!
                  ... 여기 맛의 문제입니다 ...
                  1. hohol95
                    hohol95 4월 11 2018 14 : 22
                    +2
                    권리. 스웨덴 요리에 대해서는 스웨덴에 가지 않습니다.
                    Surströmming (Swede. Surströmming)-절인 청어 통조림 인 스웨덴 국가 제품.
                    2006 년 XNUMX 월 Air France 및 British Airways와 같은 일부 주요 항공사는 통조림 통조림 운송을 금지하여 캔의“폭발 위험”가능성을 설명했습니다. 그 결과 스톡홀름 알 란다 공항에서 제품 판매가 중단되었습니다.
                    1. 미카도
                      미카도 4월 11 2018 14 : 43
                      +2
                      Surströmming (Swede. Surströmming)-절인 청어 통조림 인 스웨덴 국가 제품.

                      아이슬란드 어 hakarl이 있습니다-북극 상어의 훈제 썩은 고기 눈짓 basurman- 그들은 변태 다! 병사
                      1. hohol95
                        hohol95 4월 11 2018 14 : 49
                        +1
                        아이슬란드에서는이 진미가 크리스마스와 새해 축제의 필수 프로그램에 포함되어 있습니다. 썩은 상어를 먹는다는 것은 실제 바이킹과 같이 지속적이고 강하다는 의미입니다. 결국 노동 바이킹에는 철 갑옷뿐만 아니라 위장도 있습니다.

                        이 추악한 음식의 의미는 거대한 상어가 다소 무게가 큰 식품이지만 신선한 고기는 독성이 있으며 많은 요산과 트리메틸 아민이 함유되어있어 제품이 부패하면 사라집니다.

                        이 요리는 Aleutian 요리의 봉인과는 거리가 멀습니다 ... 병사
                      2. 러스 키
                        러스 키 4월 11 2018 18 : 46
                        +7
                        아이슬란드의 hakarl이 있습니다-북극 상어 윙크 훈제 썩은 고기가 있습니다!

                        오 어떻게 ... 뭐 그러나 "Pechora salting")))) 청어, 넬마와 흰 살 생선뿐만 아니라 연어)에 대해 말할 수있는 것은 향기로운 진미입니다. 그래서 소문도 변태입니까?! 눈짓
                        그것의 본질은 배럴에 놓인 물고기에 약한 식염수 용액을 부어 넣고 열의 영향으로 열화되지 않고 끝까지 기름칠하지 않지만 점차 신맛이 나고 매운 냄새를 얻으며 약간 소금에 절인 맛이납니다. 애정
              2. 파리 루크
                파리 루크 4월 11 2018 13 : 02
                +4
                고기 나 소시지, 피클 또는 신선한 오이가없는 올리비에는 보드카가없는 맥주와 같은 돈입니다. 웃음
                1. 미카도
                  미카도 4월 11 2018 13 : 22
                  +3
                  그녀는 말하지 않습니다, Basurman, 진실로! 웃음 .. 럼은 우수하지만. 눈짓 독일의 토플리스 할머니는 매우 거칠다! 사람
                  1. hohol95
                    hohol95 4월 11 2018 14 : 23
                    +2
                    독일의 토플리스 할머니는 매우 거칠다! 사람

                    특히 ROMA 이후 ????
                    1. 미카도
                      미카도 4월 11 2018 14 : 45
                      +1
                      럼은 결과-그가 본 후 진정 .... 웃음 음료수
                2. mol1949
                  mol1949 4월 11 2018 21 : 16
                  +6
                  맥주없이 보드카를 마시면 텔 아비브의 공범입니다! 웃음
                  1. 미카도
                    미카도 4월 11 2018 21 : 50
                    +3
                    오늘은 재즈를 듣고 내일은 고향을 팔 것입니다 음료수 주제의 변형 :
                  2. 시어
                    시어 4월 22 2018 00 : 14
                    +1
                    인용문 : mol1949
                    맥주없이 보드카를 마시면 텔 아비브의 공범입니다! 웃음

                    "크라운"없이 "테킬라"-페소 아래로 배수구! "
              3. 3x3z 저장
                3x3z 저장 4월 11 2018 21 : 12
                +4
                소시지는 어디에서나 다릅니다. 스페인에서 소시지는 Lamme Guzak의 꿈입니다 !!! (울렌 스피겔이 친구에게 먹이를 주어야한다고 생각합니다. 이것이 클라우스의 재가 아니라 그의 저항의 본질입니다). 그리스에서는 소시지-우물, 소시지 및 소시지 ... 이스라엘에서는 특히 소시지를 좋아하지 않았습니다.
                1. 미카도
                  미카도 4월 11 2018 21 : 20
                  +2
                  그리스에서는 소시지-우물, 소시지 및 소시지 ... 이스라엘에서는 특히 소시지를 좋아하지 않았습니다.

                  시도하지 않았다. 우리는 선반에서“유대인 소시지”를 피 웠지만 그것을 그렇게 불렀습니다! 음료수
                  나는 소시지에서 비참합니다. 눈짓 당신은 "의사"의 원을 튀길 수 있고, 계란을 부어 ... mmm .. 맛있는! 좋은
                  1. 러스 키
                    러스 키 4월 11 2018 22 : 05
                    +5
                    그리고 벨로루시에서는 집에서 만든 육포 소시지가 맛있어요. 좋은
                    1. 미카도
                      미카도 4월 11 2018 22 : 07
                      +3
                      당신과 뚱뚱한 mmmm! 좋은 그리고 약 40 도의 자궁 내 다른 제품들!
                    2. Mordvin 3
                      Mordvin 3 4월 12 2018 00 : 14
                      +4
                      자작 나무 껍질 편지에서 러시아 소시지 11-12 세기를 언급했다. 눈짓
            2. hohol95
              hohol95 4월 11 2018 12 : 16
              +3
              샐러드 루시엔 올리비에를 위해 Grouse와 CANCER NECK으로 긴장된 서양에서 볼 수 있습니다!
              레시피 옵션 중 하나이며 주요 성분은 다음과 같습니다.
              개암 알갱이, 감자, 오이, 프로방스, 상추, 가재, lanspeak, 케이 퍼 및 올리브는 1897 년 P. P. Alexandrova "요리 예술의 기초 연구 가이드"에 나와 있습니다.
            3. hohol95
              hohol95 4월 11 2018 12 : 22
              +3
              예, 우리는 스스로 러시아 제국 재무 장관의 죽을 고통스럽게 애지중지하지 않습니다. Dmitry Alexandrovich Guryev-
              ... 은퇴 한 병사 Yurisovsky 인 그의 친구의 재산에 머물 렀습니다. 그리고 저녁 식사 동안 디저트로 하루 죽을 먹었습니다. 그렇습니다. 단순한 양질의 거친 밀가루가 아니라 구운 우유, 거품, 견과류 및 딸기가있는 특수 우유. 목사는 너무 기뻐서 레시피를 만든 요리사를 불러달라고 부탁했다. 그것은 Zakhar Kuzmin이라는 이름의 종으로 판명되었습니다. 동정적인 장관은 두 뺨에 입맞춤을 한 후 유리 스키와 (Yurisovsky)에서 온 가족과 함께 상트 페테르부르크 (St. Petersburg)로 데려 갔다. 거기에서 Kuzmin은 죽을 매우 자주 요리하기 시작했습니다. 목사님이이 디저트로 당황한 사람이라면 누구나 기뻐했습니다. 그래서 그는 재능있는 요리사 인 "Guryev Porridge"를 소유 한 토지 소유자의 이름으로 이름을 얻었습니다.
              그러나 디저트의 역사를 완성하기 위해 해외에서 나폴레옹 전쟁 중에 명성을 얻었습니다. 그리고이 요리에 대한 Alexander III의 사랑은 그에게“제국”이라는 상피를 더했습니다.
              Zakhar Kuzmin은 러시아 스토브의 도움으로 그의 걸작을 만들었습니다. 그러나 시도하면 오래된 조리법과 일반 가스 렌지에 따라 맛있는 구리 예프 죽을 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 이것을 위해서는 두꺼운 벽에 스튜가 필요합니다. 전체 프로세스는 여러 단계로 나눌 수 있습니다.
              우유 가열 및 피킹 폼.
              양질의 거친 밀가루 요리.
              어닐링 너트.
              설탕에 절인 과일과 말린 과일의 준비.
              오븐에 설거지 및 languishing 요리.
              1. 파리 루크
                파리 루크 4월 11 2018 13 : 04
                +4
                그리고 나는 진주 보리를 좋아한다 ...
                1. hohol95
                  hohol95 4월 11 2018 13 : 40
                  +3
                  고양이는 스튜와 함께 보리를 거부하지 않습니다-거부하지 않습니다 음료수
                  1. 미카도
                    미카도 4월 11 2018 21 : 49
                    +3
                    젠장, 당신은 요리해야합니다 .. 모든 빅토르 Nikolaevich는 책임이 있습니다! 메밀은 제대로 요리하는 법을 가르쳐 주었고 밀 소파를 좋아합니다. 진주 보리에 가야 해요! 음료수 우리 생도들은 그녀를“볼트”라고 불렀습니다.
            4. mol1949
              mol1949 4월 11 2018 21 : 20
              +3
              스페인의 Insalata russa는 매우 유명합니다. 그것은 거의 올리비에와 같습니다. 그리고 고기와 함께.
    2. 파리 루크
      파리 루크 4월 11 2018 11 : 46
      +4
      칼립
      글쎄, 나는 항상 그렇듯이 술에 취하거나 바보로 썼다 ... 웃음 바베큐가 처음 나온 나라를 찾는 것은 무의미합니다. 고대인들도 불을 피우는 법을 배우고 스테이크에서 요리 한 고기를 먹었을 것입니다. 아마도 발굴하면 동물이나 새의 시체가 침을 뱉은 수메르 인, 고대 이집트인, 아시리아 인들 사이에서 그림을 찾을 수 있습니다. 요리에 대한 그의 책에서 Dumas 아버지에 의해 책에 출판 된 알고 ..
      분명하지만 "서구에서는 모든 것이 나빴고 항상"
      .
      ... 나는 이것에 대해 조금 더 높게 썼다. 게다가, 나의 의견에서 나오는 말은 비슷한 문구를 준다. 당신은 학생들과 행동 ...
    3. 파리 루크
      파리 루크 4월 11 2018 11 : 57
      +4
      칼립
      기사에서 제시된 그림 .. 침에 요리 한 새 .. 다른 그림을 보여 주었을 것이다. 그런데 그런 준비에는 많은 장작과 시간이 걸렸다.
      1. Amurets
        Amurets 4월 11 2018 15 : 27
        +2
        제품 견적 : parusnik
        그들은 다른 그림을 제시했을 것입니다 ... 그런데 그런 준비에는 많은 장작과 시간이 걸렸습니다 ..

        알렉세이, 아마도이 요리를 의미했을까요? 침에 마녀.
        1. 파리 루크
          파리 루크 4월 11 2018 16 : 56
          +5
          풍자는 인정했다. 눈짓 그러나 황소와 돼지와 양은 비슷한 방식으로 튀겨졌습니다.
          1. 미카도
            미카도 4월 11 2018 20 : 19
            +2
            풍자는 인정했다.

            예, Nikolai는 일반적으로 매우“친절한 사람”입니다 웃음 음료수
            1. 3x3z 저장
              3x3z 저장 4월 11 2018 21 : 21
              +4
              오, "인간 주의자"연대에 도착했습니다!
              1. 미카도
                미카도 4월 11 2018 21 : 37
                +2
                예! 두 명의 마녀가 있습니다. 하나는 이미 준비 중이고, 두 번째는 단지 절임 준비 중입니다. hi 그림은 분명히 리메이크입니다. 그렇게 거의 실행되지 않습니다 .. 뭐
                1. 3x3z 저장
                  3x3z 저장 4월 11 2018 22 : 00
                  +4
                  어쨌든,이 여성들은 이미 죽었고 신에게 감사합니다. 어떤 의미에서 그들은 운이 좋았습니다 ...
  5. hohol95
    hohol95 4월 11 2018 10 : 34
    +4
    novostioede.ru
    중세 요리
    조미료
    중세 요리의 필수 특성은 양념이었습니다.
    더욱이, 가난한 사람들을위한 양념과 부자를위한 양념을 구별하는 것은 의미가 없습니다. 왜냐하면 부자 만이 향신료를 감당할 수 있기 때문입니다.
    고추를 사는 것이 가장 쉽고 저렴했습니다. 고추의 수입은 많은 열매를 맺었지만, 많은 열매를 맺었다. 후추, 계피, 카 다몬, 생강 및 육두구와 함께 중세에서 가장 좋아하는 향신료였습니다. 사프란은 구체적으로 언급 할 필요가 있습니다. 고가의 육두구보다 몇 배나 더 비쌉니다.
    향료는 부를 증명하는 데 사용되었을뿐만 아니라 육류 및 기타 제품에서 배출되는 냄새를 차단했습니다. 중세의 육류 및 어류는 기름기가 많았 기 때문에 가능한 한 오랫동안 열화되지 않고 질병을 일으키지 않았습니다. 따라서 향료는 냄새뿐만 아니라 맛-소금 맛을 익사하도록 설계되었습니다. 아니면 신. 사워 와인은 향료, 꿀, 장미수로 달콤 해져 주인에게 테이블에 제공됩니다.
    아시아에서 유럽으로의 여정의 길이를 언급하는 일부 현대의 저자들은 운송 중에 향신료가 맛과 냄새를 잃고 에센셜 오일이 추가되어 반환한다고 믿습니다.
    중세 시대에는 영적 문학과 함께 가장 자주 그리고 기꺼이 대응하는 요리 책이었습니다.
    1345 년에서 1352 년 경에이시기의 가장 초기 요리 책은 "Buoch von guoter spise"(Good Book of Good Food)로 작성되었습니다. 작가는 뷔르츠부르크 주교의 공증인으로 여겨지며 Michael de Leon은 예산 지출에 대한 책임과 함께 레시피 수집에 관여했습니다.
    1495 년 후, 뷔 르템 베르크 요리사 인 한센의 주인 인 "알레 만 니쉬 부흐 레인 폰 구터 스피어 (Alemannische Buchlein von guter Speise)"(좋은 음식의 앨먼 북)가 등장한다. 이것은 컴파일러의 이름이 표시된 중세 최초의 요리 책이었습니다. Duke Heinrich III von Bayern Landshut의 요리사 인 Eberhard 미터의 요리법 모음은 XNUMX 년경에 나타났습니다.

    1350 년경 프랑스 요리 책 "Le Grand Cuisinier de toute Cuisine"이 만들어졌으며 1381 년에 영어 "Ancient Cookery"가 만들어졌습니다.
    1390- "The Curme of Cury", 저자-쿡 리차드 XNUMX 세의 요리사. XIII 세기 레시피의 덴마크 컬렉션에 관해서는 Henrik Harpenstreng의 "Libellus de Arte Coquinaria"를 언급 할 가치가 있습니다.
    1 354 년-알 수없는 작가 카탈로니아 어 "Libre de Sent Sovi".

    중세의 가장 유명한 요리 책은 독창적 인 가명 Theilivent 아래 더 잘 알려진 마스터 Guillaume Tyrell에 의해 만들어졌습니다. 그는 찰스 1373 세 왕의 요리사였으며 그 후에도 타이틀을 받았다. 이 책은 1392 년에서 XNUMX 년 사이에 쓰여졌으며, XNUMX 세기 후에 출판되었으며 유명한 요리와 함께 희귀 미식가가 오늘 요리하기로 결정한 매우 독창적 인 요리법을 포함했습니다. 오늘날이 책의 실제 저자는 전혀 테일 리 벤트가 아니라고 생각했지만, 레시피 만 복사 한 것이 아니라 개선하여 자신의 시대에 맞게 만들었습니다.
    1. 미카도
      미카도 4월 11 2018 10 : 59
      +5
      고추의 수입은 많은 열매를 맺었지만, 많은 열매를 맺었다.

      그러나 우리는 이미 현대에 이러한 차가 위조되어 차의 위조로 인해 발생했습니다. 그들은 이반 차를 섞었다. 웃음
      1. hohol95
        hohol95 4월 11 2018 11 : 08
        +4
        고대에는 소금이 부족한 러시아에서는 ASH가 추가되었습니다!
        그러나 그러한 소금은 순전히 비싸게 팔렸습니다!
        일부 책에서 그러한 행동은 승려에 의한 것입니다 (수도원은 주요 소금 거래자였습니다).
        그리고 Ivan-tea는 이제 일반 차보다 비쌉니다 ...
        19 세기에 우리 조상들은 물로 희석 된 우유의 지방 함량을 높이기 위해 암소 또는 양고기 뇌를 추가했습니다 ...
        음식 사기꾼은 항상 ...
  6. hohol95
    hohol95 4월 11 2018 11 : 22
    +2
    중국인은 "만약 게으 르면이 밀"이라고 말합니다.

    나는 곡물 작물에 특별한 사람은 아니지만 어제“좀비”에 따르면 RIS는 최대 8 년 동안 가장 오랫동안 보관되었다고 말했습니다.
    그러나 메밀은 1 살입니다.
    분명히 이것이 중국인이 쌀에 휴식을 취한 이유입니다.
  7. 웨일 랜드
    웨일 랜드 4월 11 2018 11 : 32
    +3
    그건 그렇고, 그들이 가치를 얻은 것은 양모였습니다. 당시의 양 고기는 힘들었습니다. 사실 양 떼가 먼 거리에서 운전되었고, 양은 육체의 질을 향상시키지 않은 큰 육체 노동을 경험했습니다.
    다른 장소와 시간에 관하여, 그러나 매우 전형적인 것 : Hittite 제국에서, 양은 1 세겔-옷을 입은 피부는 1 세겔입니다. 즉, 0,1 세겔의 비용이 든 전체 양고기 시체가 피부 드레싱에 지불되었습니다.
  8. 웨일 랜드
    웨일 랜드 4월 11 2018 11 : 37
    +4
    가장 오래된 cervelat 레시피는 같은 세기에 시작되었습니다. 이 소시지는 라드와 ​​치즈를 첨가하여 돼지 고기로 준비되었으며 다진 고기는 생강, 계피, 정향 및 육두구와 같은 향신료로 적절하게 양념되었습니다.

    실제로 라틴어의 "cervus"- 사슴. 웃음 그러나 그루지야 어의“차 호크”는 꿩입니다. 차호박자 -치킨 박자 그녀는 적이 닭장으로 보낸 위장 된 꿩이라고 고백 할 때까지!
    1. hohol95
      hohol95 4월 11 2018 11 : 56
      +3
      Chakhokhbili (Georgian ჩახოხბილი)-가금류 스튜, 그루지야 국가 요리.
      원래는 꿩 (Georgian ხოხობი-[Khokhobi])으로 만들어졌지만 현재는 가금류 고기, 특히 토종 닭에서 생산됩니다.

      꿩은 우리 앞에서 먹었습니다 ...
      1. Amurets
        Amurets 4월 11 2018 13 : 04
        +3
        제품 견적 : hohol95
        꿩은 우리 앞에서 먹었습니다 ...

        우리에게 어떻게? 우리는 도시 외곽에 있으며 가을에는 라이센스를 부여합니다. 올해의 꿩 사냥 규칙은 다음과 같습니다. "올해 20 월 18 일부터 20 월 2 일까지 Primorsky Territory의 전체 영토에 서식하는 꿩 사냥이 시작됩니다. 사냥꾼은 회원 사냥 티켓 (현재 연도에 대한 기부금 포함), 사냥 무기 보관 및 소지 권한, 명목상의 일회성 라이센스, 티켓이 있어야합니다. 해당 법률에 따라 동물 세계의 개체 (이 경우 꿩)를 머리 당 XNUMX 루블로 사용하는 데 요금을 지불해야합니다. 불법적 인 꿩 생산의 경우 손해 배상 청구는 최저 임금 XNUMX입니다. "
        1. hohol95
          hohol95 4월 11 2018 13 : 17
          +2
          그래서 그것은 당신입니다 ... Primorye에서 ... 우리는 검은 지구에서 발견되지 않았습니다 ...
          그리고 그들 (그루지아-조지아)은 오래 전에 꿩을 먹었습니다-사용 ... 음료수
          1. Amurets
            Amurets 4월 11 2018 14 : 40
            +3
            제품 견적 : hohol95
            그래서 그것은 당신입니다 ... Primorye에서 ... 우리는 검은 지구에서 발견되지 않았습니다 ...
            그리고 그들 (그루지아-조지아)은 오래 전에 꿩을 먹었습니다-사용 ... 음료수

            더 정확하게는 극동 에서요 그냥 일반적인 규칙. 나는 아무르 지역에 산다
            1. hohol95
              hohol95 4월 11 2018 14 : 42
              +2
              아무르 지역 음료수
              1. 3x3z 저장
                3x3z 저장 4월 11 2018 21 : 29
                +3
                그리고 그 꿩에서 무엇을 가져 가야합니까?! 이 토스트조차도 먹기에 충분하지 않습니다!
                1. 미카도
                  미카도 4월 11 2018 21 : 35
                  +4
                  그리고 그 꿩에서 무엇을 가져 가야합니까?! 이 토스트조차도 먹기에 충분하지 않습니다!

                  그들이 메추라기가 아니라 꿩을 언급 한 것이 좋습니다! 이빨을 더 깊이 파고 드는 것입니다 눈짓 나는 한때 Khabib (Anton, Stachek에게)에 왔는데, 친구는 메추라기를 시도하기로 결정했습니다. 바로 닭 같은 메추라기에서 비참한 사람입니다!사람 무엇을 먹을까? 물린 유리조차도! 울음
                  1. 3x3z 저장
                    3x3z 저장 4월 11 2018 22 : 09
                    +4
                    나는 보통 이렇게 말합니다. "이 메추라기의 알을 보셨습니까?! (Pyaterochka에서 판매됩니다) 공장......
  9. 미카도
    미카도 4월 11 2018 12 : 39
    +4
    hohol95,
    또한 Guriev 죽에 대한 의견을 조금 더 낮게 추가했습니다 ...

    감사합니다! 좋은 빅토르 니콜라 예비치 (Viktor Nikolayevich)가 도착할 때까지 기다릴 것입니다. 눈짓 음료수
  10. 칼립
    4월 11 2018 12 : 53
    +2
    제품 견적 : parusnik
    이상한 Vechaslav Olegovich ... 당신은 영혼 그 자체와 암의 스타일로 대답합니다. 아마도 당신은 학생들과 함께 행동 할 것입니다 ...

    글쎄, 당신은 어떻게 이런 의미로 대답을 할 수 있습니까? 여기 그들은 웃을 것이고, 읽으십시오 ... 당신은 하나, 그들은 다른 것입니다.
    1. 파리 루크
      파리 루크 4월 11 2018 17 : 08
      +5
      글쎄, 내가 할 수있는, 교구 학교의 4 학년 ... 펜자 대학을 마치지 못했습니다 ... 웃음 그러나 가장 흥미로운 것은 .. 당신은 "아마도"라는 단어를 놓쳤습니다.. 제작을 의미하는 것이 아니라 가정 일뿐입니다 ... 그리고 당신이 대답 할 수있는 마지막 것은 ...이 문구 만. 나머지는 반박 할 수 없습니다. , 증명하거나 원하지 않았거나 할 수 없었습니다 ... 웃음 .
      1. 칼립
        4월 11 2018 18 : 02
        +3
        알렉세이, 나는 아무에게도 아무것도 증명하지 않아. 근본적으로. 나는 할 수 없다 - 나는 할 수 없다, 나는 원하지 않는다 ... 나는 당신이 그들에게 투자한다는 의미를 추측하는데 관심이 없다. 나도 그리는 호밀 웃음은 말이되지 않습니다. 너 나쁘다고 생각해. 그리고 그러므로 ... 그들을 추가하십시오. 그러나 나는 정말로 상관하지 않는다. 나는 너를 아무것도 할 수없는 것에서 만 대답한다. 때로는 자유 시간이 너무 길어서 누가, 무엇을 위해, 무엇을 위해서 ... Penza 대학에 관해서 ... 나는 힌트를 얻었지만, 중요한 것은 누가 무엇을 끝내지 않았는지, 나중에 그가 한 일입니다.
        1. 파리 루크
          파리 루크 4월 11 2018 18 : 40
          +7
          난 아무것도하지 말고 더 이상 대답하지 않습니다.
          ... Vyacheslav Olegovich, 저에게 영광입니다. 다음 번에는 스스로를 귀찮게하지 마십시오. .. Penza 대학에 대하여 .. 전혀 힌트가 없습니다 ... 당신은 당신의 기사를 읽는 사람들을 무시합니다 .... 불행히도 .. 최후의 수단으로 진실한 척 ... 누군가가 당신과 동의하지 않으면, 여가 시간이 지나면 배고픔을 느낄 준비가 된 것입니다. .. 교육이나 무언가를 보여주십시오 ... 여기에 있습니다 ... 그리고 미소에 관해서는, 다른 사람들이 선을했을 때 기분이 좋지 않은 사람들, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다 ... 감정의 표현은 더 이상 없습니다 .. 정말 재밌어요 ... 그럼 작별 인사를하세요. 코멘트를 쓰는 데 너무 많은 시간을 허비하지 마십시오. 파리 ", 나는 간략히 말하지 않을 것이다. 만약 당신이 그것을 읽지 않았다면, 그것은 재미 있지 않을 것이지만, 당신이 그것을 읽었다면 아마 아마 오래 다시 읽었을 것이다 .. 이번에 바쳐 라.…
          1. 미카도
            미카도 4월 11 2018 20 : 03
            +7
            오 주 예수,에 관한 이야기Alexei Anatolyevich가 Vyacheslav Olegovich와의 싸움 방법". 음료수 존경받는 사람들, 과연 의사 소통이 가능합니까? 그래서우연히 불쾌감을 줄 수있는 말이 미끄러지지 않도록? 그리고 정시에 멈추고 상황을 부조리하게 만들지 않을 수 있습니까? 가장 끔찍한 갈등은 가장 공허한 것 때문에 비열한 미카도의 경험을 믿습니다. hi 더욱이 기사의 주제는 학대에 도움이되지 않습니다. 중지 비어 있습니다. 그러나 모든 사람들이 우리 지점에서 다투면 사이트는 아무것도하지 않을 것입니다. 바보 Vyacheslav Olegovich, 내일 나는 기사를 기다리고있다! 병사 Alexey Anatolyevich, 내일 나는 그 아래 포럼에서 기다리고 있습니다! 음료수 니콜라이, 진심으로 (둘 다!) 애정
            1. 칼립
              4월 11 2018 20 : 12
              +3
              친애하는 니콜라이 (Nikolai)라는 기사가 어쨌든있을 것이다. 이것은 내 일이다. 알렉세이는 또 다른 자신을 선택했다. 하나님 께 감사드립니다. 이것은 또한 필요한 것입니다.
              1. 미카도
                미카도 4월 11 2018 21 : 11
                +2
                Vyacheslav Olegovich, 나는이 기사에 대해 깊이 감사드립니다. hi 음, 그리고 포럼 .. 각 회원은 귀중합니다! 의뢰 그렇지 않으면 토론이 토론이 아닙니다. 다른 여러 가지를 살펴 보는 것만으로도 충분합니다. 서로 다른 사람들이 구두로 말을 할 때 너무 많은 논의를하지 않아도됩니다. 아니 우리는 하나님 께 감사하며 서로 대화하고 토론하며 선한 사람들이 모였습니다! 음료수
          2. 칼립
            4월 11 2018 21 : 26
            +2
            파리 루크 나는 너에게 대답하고 싶지 않았지만, 나는 스스로를 도울 수 없다. 사람들이 헛된 것을 만들 때 나는 그것을 좋아하지 않는다. "당신은 궁극적 진리를 주장합니다."당신은 그것을 어디에서 보았습니까? 제 의견으로는, 나는 단지 그것을하고 주석에 글을 씁니다 - 진실의 번호를보세요 ... 여기 책의 표지 사진이 있습니다.이 책은 읽을 가치가 있습니다. 읽기, 잡지 ... 제목 ... 여기에 링크가 있습니다. 직접 읽어보고 결론을 내십시오. Vaughn은 최근에 드미트리 (rePtiloid)가 프라 우다 (Pravda)의 기사에 올랐으며 그의 결론에 동의하지 않았습니까? 자기 자신을 부탁합니까? 아니면 내가 모든 것을 발명 한거야? 이것이 궁극적 진리에 대한 주장인가? 나는 이것이 그렇게 이루어 졌다는 것을 몰랐다. 고마워, 이제 알아! 그리고 내가 너에게 무언가를 쓸 때 너는 여전히 불쾌감을 느낀다. 나는 당신이 정말로 그렇지 않은 무언가를 위해 나를 비난한다는 것에 화를 낼 필요가 있습니다.
            1. 파리 루크
              파리 루크 4월 12 2018 08 : 24
              +5
              Vyacheslav Olegovich ... 나는 현재 존재하는 형태의 바베큐가 유럽에서 알려져 있음을 인정합니다. 그것은 바이 유의 태피스트리에 의해 확인되었습니다. 특히 당신이 인용 한 조각입니다. 이제 꼬치에 튀긴 새 몇 마리를 알게 될 것입니다. 이것은 바베큐입니다. . 첫 번째 문구에서 귀하의 의견은 ZHP입니다. Sartre는 읽고 싶지 않았습니다 .. : 죄송합니다 ... 미소 : ...평범한 사람들이 쓴다... 물론 .Quad licet Jovi, 비 licet bovi .. 걱정하지 마세요. 포럼에서 .. 더 이상. 바보에 빠졌고, 불행에 대해 많이 읽었습니다. 질문은 왜 .. 포럼에 당신 같은 사람들이있을 때 .. 전에 말한대로 .. do.r.a.k. 미소 당신에게 더 큰 창의적 성공. 그리고 아직도 Sartre의 "파리"를 읽으십시오.
              1. 칼립
                4월 12 2018 12 : 00
                +1
                너 왜 그래, 알렉시! 아무도 나를 포함하여 포럼을 떠나는 것을 원하지 않습니다. 여기에는 오래된 것과 눈으로는 누가 기억할 것인가가 있습니다. 너 내가 쓴 걸 좋아하지 않았어? 그리고 당신은 그것을 밖으로 침을 뱉었다! 나는 지금 당장 곤경에 처해있다. 그래서 그리고 아무것도! 나는 그것에 신경 쓰지 않는다. 그리고 나는 똑같은 실천, 어떤 것을 쓸 사람, 특히 "아이들도 속눈썹도없는"사람을 따라야한다고 조언합니다. 단어, 내 인생의 경험을 믿어 라. "적어도 냄비에 전화, 그냥 난로에 넣어하지 마!" - 우리 조상들이 말했고 그들은 옳았다. 이 메모에서, 나는 당신이 나를 화나게하지 않고 사이트를 떠나지 말 것을 제안합니다. 또는 유지하십시오 - 원한다면 왜 안 되겠지만 여전히 사이트에 남아 있습니다. 이것은 유용하고 흥미 롭습니다. 왜 이걸 박탈합니까?
                추신 당신의 친절한 소원을 가져 주셔서 감사합니다! 그러나 파리는 사르트르 일지라도 읽을 시간이 없습니다. 육체적으로. VO 외에도 많은 다른 작업이 있으며 모든 것이 읽기와 관련되어 있습니다.
              2. 미카도
                미카도 4월 12 2018 12 : 37
                +1
                나는 Vyacheslav Olegovich와 함께 호소하며 많은 사람들에게도 호소 할 것입니다! 음료수 Alexey Anatolyevich, 상황을 상상해보십시오. 이제 갑자기, 나는 속편 "밀리지 않은 삽질" 사람 포럼에서 Wagram은 누구를 대신해 주나요? 개인적으로, 나는 당신에게 적어도 약간의 똥을 물어볼 것이지만, 나는 대머리를 할 것입니다! 웃음 음료수
        2. 3x3z 저장
          3x3z 저장 4월 11 2018 21 : 42
          +5
          Vyacheslav Olegovich, 도대체 뭐야?!
          1. 칼립
            4월 11 2018 22 : 22
            +2
            뭐가 잘못 됐어? 모두는 그가 무엇을 기뻐하고 어떻게 든 생각할 권리가 있습니다 ... 그는 똑똑한 것들과 어리석은 것들을 모두 할 권리가 있습니다. 기분에 따라 빠져라. 아니면 최후의 수단에 대한 제 의견을 한 번 부과 했습니까? 아니야.
            1. 3x3z 저장
              3x3z 저장 4월 11 2018 22 : 41
              +3
              확실하지 않습니다. 의견을 제시하기가 어렵습니다. 나도 "펜에 중독되어"면역력이 있습니다. 이 경우에, 당신의 말은 특히 나에게 불쾌했습니다.
              1. 미카도
                미카도 4월 11 2018 23 : 03
                +3
                잊어 버린 내일 기억 나지 않아 음료수 아무도! 병사
                1. Amurets
                  Amurets 4월 12 2018 00 : 26
                  +5
                  제품 견적 : Mikado
                  잊어 버린 내일 기억 나지 않아

                  맞습니다. 많은 사람들, 너무 많은 의견. 때로는 다시 싸움하는 것보다 웃는 것이 낫다는 것입니다.
              2. 칼립
                4월 12 2018 06 : 58
                +3
                안톤, 그리고 모두를 위해 영리하고 사악한 에고이스트 만이 선하다. 그는 누구와도 최상의 관계에 있기 위해 노력하는 이유가 무엇인지 정확하게 알고있다. 그래서 내가 여전히 누군가에게 불쾌한 것을 할 수 있다는 사실은 단지 내 호의를 베푸는 것입니다!
                1. 3x3z 저장
                  3x3z 저장 4월 12 2018 22 : 07
                  +2
                  Alexy Vyacheslav Olegovich는 사회주의에 대한 당신의 의견에 대해 한 번 이상 비난했습니다. 그러나 우리 대부분은“소련에서 태어났다”고 최근 모든 사람들은 자신의 의견을 가지고 있습니다. 그 순간 나는 운명과 개인적인 경험이 모두에게 다르기 때문에 당신을 지원하려고 노력했습니다. 그러나 "오래된"바베큐 주제에 대해 "고착"하는 방법은 다음과 같습니다. 내 잘못을 위해, 나는 모자를 벗는다!
                  1. 미카도
                    미카도 4월 12 2018 23 : 08
                    +1
                    내 잘못을 위해, 나는 모자를 벗는다!

                    엉뚱한 밧줄은 바다에 대한 지식과 훈련 된 매너에 좋습니다. 눈짓 그리고 여기 범선이 있습니다-기사를 쓰겠습니다. 우리는 합창단에 전화 할 것입니다. 사람 파 러스 닉! 유호 디! 그리고 동시에 점프! 웃음
                    1. 3x3z 저장
                      3x3z 저장 4월 13 2018 20 : 22
                      +1
                      예, 그래요, 당신은 여전히 ​​두 가지 단점이 있습니다 : 젠장 똑똑하고 아주 겸손합니다.
                      1. 미카도
                        미카도 4월 13 2018 20 : 45
                        +1
                        사랑하는 안톤, 착각하십시오. 뭐 그림이 아름답고 아름답 기 때문에 세 가지 단점이 있습니다! 사람 음료수 나는 당신을 어딘가에서 봤다고 생각합니다 .. 확실히, 당신은 오른쪽에 있습니다! 눈짓 음료수
  11. 이상한
    이상한 4월 11 2018 13 : 36
    +6
    나는 과정의 시간과 지리적 범위가 매우 크고 모든 것을 자세하게 설명하기 때문에주기가 목적이 있고 세부 사항을 직접 탐구 할 것을 제안하는 모든 사람들에게 제안합니다. 따라서 우리는 그를 "케밥"이라고 용서할 것입니다. 침에 구운 모든 것이 "케밥"이라고 불리는 것은 아닙니다. 결국, 육류의 열 처리에는 침을 뱉어내는 원시 구이에서 스트리핑 및 템퍼링과 같은 공정으로 이동 한 자체 역사가 있습니다. 여기에서도 일련의 기사를 작성할 수 있습니다. 따라서 Valois의 Henry II와 Charles IX의 요리와 식사는 두 가지 큰 차이점이지만 의심 할 여지없이 중세 기사들입니다.

    침과 난로에 요리 장면. 원고 그리기. 네덜란드, 1450 년
  12. 블라디미르 5
    블라디미르 5 4월 11 2018 17 : 43
    +3
    음식은 항상 삶의 기초였으며, 부와 기회를 통해 폭식의 정교함에는 한계가 없었습니다. 우리의 지식은 매우 피상적입니다. 그리고 수십 가지 요리가있는 잔치가 항상 열렸습니다. 테마는 끝이 없습니다. 그리고 그 차이와 수많은 요리는 원칙적으로 이미 잊혀졌습니다.이 분야에서 많은 것들이 만들어 졌기 때문입니다 ... 사실, 위대한 전사와 기근의 시대가 있었지만 심지어 글루 톤의 수는 일시적으로 만 감소했습니다 ... 러시아는 20 세기의 표시에 따라 살았습니다 굶주림, 반 굶주림, 겸손한 포만감. 이제는 기회를 잡을 수있는 것처럼 보이지만 다시는 모든 사람에게 가능하지는 않지만 국가적 선점을 통해 무리를 겪을 수 있습니다. 여기서 쿠 쉐벨과 잼슨, 절묘한 천연 샴페인 굴부터 ...
  13. 미카도
    미카도 4월 11 2018 20 : 16
    +4
    러스 키,
    오, "Pechora salting"에 대해 어떻게 그리고 무엇을 말할 수 있습니까?))) 청어, 넬마와 흰 살 생선뿐만 아니라 연어)), 이것은 또한 향기로운 진미입니다. 그래서 소문도 변태입니까?! 눈짓
    그것의 본질은 배럴에 놓인 물고기에 약한 식염수 용액을 부어 넣고 열의 영향으로 열화되지 않고 끝까지 기름칠하지 않지만 점차 신맛이 나고 매운 냄새를 얻으며 약간 소금에 절인 맛이납니다. 사랑

    젠장! 빌레이 엘레나, 안녕하세요! 애정 솔직히, 나는 Pomors가 이것을했다는 것을 몰랐다. 북부 문화는 종종 비슷한 것 같습니다. hi
    1. 러스 키
      러스 키 4월 11 2018 21 : 00
      +6
      연인이있는 오물이 있기 때문에 북쪽에서 소금에 절인 것뿐만 아니라)))))
      페코 라 소금은 여전히 ​​존재하지만 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 나 스스로 그녀를 시험해 볼 수 없었다 웃음 그러나 엄마는 기쁨으로 먹고 매우 맛있다고 말했다. 예
      1. 미카도
        미카도 4월 11 2018 21 : 17
        +2
        글쎄, 여기 이미, 나는 누가 어떤 것에 익숙한 지 의심합니다. 그런데, 나는 화이트 피쉬를 한번도 시도하지 않았습니다! 내가 Podporozhye (아르 한 겔 스크 지역과의 국경 근처)에서 여행하고 나면 무르만스크에서 Staraya Ladoga (Yushkovo에는 물고기 붕괴)와의 교차점에서 .. 선물을 받았습니다! 의뢰 vendace (흰 살코기)는 왕 물고기로 간주되었지만. 특히 페레 치 슬라 프 호수 (Plashecheyev) (페레 슬라 슬라 블 (Pereyaslavl))에서 왕실 식탁에 봉사 한 것으로 인해 높이 평가되었습니다. Pereyaslavl의 마을은 훌륭합니다. 거기서 Alexander Nevsky가 태어 났고, Peter는 "재미있는 flotilla"를 지휘하는 법을 배웠습니다. 나는 이틀 동안 거기에 있었다.. 그리고 나는 vendace도 시험하지 않았다! 그것은 흰살 생선을 서두르지 않으며, 그게 전부입니다! 의지
        1. 이상한
          이상한 4월 11 2018 22 : 06
          +4
          발효는 최초의 고대 보존 방법 중 하나이며 일부 사람들은 유일하게 이용할 수 있습니다.
          생성물을 염장시키고, 적합한 용기에 넣고 일정 시간 동안 발효시켰다. 동시에, 특정한 맛이나 냄새도 누군가를 두려워하지 않았습니다.
          발효 송어는 스웨덴 인과 아이슬란드 사람들의 의견에서 이미 언급 한 노르웨이 인에 의해 준비되었으며, 치누크 연어의 냄새 나는 머리는 알래스카 남서부의 주민들의 전통 요리입니다.
          이 방법은 로마인들이 사용했으며 접시는 Garum이라고 불렀습니다. 그들은 물고기의 피와 내장을 소금에 담그고 햇볕에 1-3 개월 동안 신맛을 내버려 두었습니다. 표면에서 발효 동안 형성된 액체를 용기에 따르고 소스로 사용 하였다.
          당신은 필리핀이나 태국에있을 것입니까-생선 소스는 여전히 이와 같이 준비되어 있습니다.
          1. 미카도
            미카도 4월 11 2018 22 : 23
            +2
            이 방법은 로마인들이 사용했으며 접시는 Garum이라고 불렀습니다. 그들은 물고기의 피와 내장을 소금에 담그고 햇볕에 1-3 개월 동안 신맛을 내버려 두었습니다. 표면에서 발효 동안 형성된 액체를 용기에 따르고 소스로 사용 하였다.

            그것은 도시 밖으로 기업을 옮기는 첫 경험이었습니다. 단지 '요리 과정'이 도시의 사람들이 흩어지게하는 야생의 향기를 발산 한 것입니다. 둘째, 기업을 교외로 이전하는 것은 21 세기에만 돌아왔다. 생선 소스와 내 친구가 주문했다. 문제는 그것이 어떻게 준비되어 있는지입니다. 이전에는 로마인과 중국인이 그 때문에 촌충으로 완전히 고통 받았습니다. 이제 처리 중입니다. 희망합니까?
            1. 이상한
              이상한 4월 11 2018 22 : 31
              +3
              "이제 처리가 되길 바래요?"
              믿는 사람은 복이있다. 도시 운하에서 요리 할 물을 얻지 못하고 사람들이 안심하고 필요로하는 물을 씻지 말고 씻고이를 닦는 것이 좋습니다.
              1. 미카도
                미카도 4월 11 2018 22 : 35
                +3
                믿는 사람은 복이있다. 도시 운하에서 요리 할 물을 얻지 못하고 사람들이 안심하고 필요로하는 물을 씻지 말고 씻고이를 닦는 것이 좋습니다.

                죽은 동물을 익사 .... 이들은 지역의 장인 소스이며 모든 것이 분명합니다. 그러나 라벨로 포장되어 있고 우리 각자가 우편으로 주문할 수있는 제품은 무엇입니까?
                1. 이상한
                  이상한 4월 11 2018 22 : 56
                  +2
                  우리 모두 그런가요? 솔직히 저는 식품 산업에 없었습니다. 나는 현지 식당의 부엌에 있었기 때문에 랜턴 운하의 물에 대해서는 쓰지 않았습니다. 소스는 어디에서 왔는지 모르겠습니다. 전투기를 알고 자카르타의 멸치로 만든 것이 아니라 칼리닌그라드 교외의 차고에 갇힌 것에서 나는 놀라지 않을 것입니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 웜 발효 과정은 생존 할 수 없습니다. 침착하게 드세요.
                  1. 미카도
                    미카도 4월 11 2018 23 : 01
                    +5
                    웜 발효 과정은 생존 할 수 없습니다. 침착하게 드세요.

                    예, 그는 로마에서 걱정했습니다! 사람 심지어 일부 중국 황후의 미라에서도 촌충의 미라를 발견했습니다! 아니 아니요, Samsonov가 물을 뿌렸을 때 저는 전통적으로 과식이 더 낫습니다. 웃음 그게 다예요. 우리는 외계인입니다. 중지
                    1. 이상한
                      이상한 4월 11 2018 23 : 11
                      +3
                      당신은 어떻게 든 매우 강렬하고 웜을 의심합니다. 도미니카 공화국에 가기로 결정한 것은 무엇입니까? 그들은 위염뿐만 아니라 매우 일반적인 helmitosis를 가지고 있습니다. 생수를 마시고 얼음으로 마신다는 것은 권장되지 않습니다. 열처리 된 생수, 저온 살균 우유, 야채, 고기 및 생선 만 사용하는 것이 좋습니다.
                      따라서 벌레를 숨기지 마십시오.
                      1. 미카도
                        미카도 4월 11 2018 23 : 23
                        +3
                        따라서 벌레를 숨기지 마십시오.

                        빅토르 니콜라 비치, 나는 항상 당신의 관대 한 친절에 대해 알고 있었고, 당신은 나를 긍정적으로 고발 할 것입니다! 눈짓 소독해야 할 음료의 일부로 얼음을 사용했습니다. 웃음
  14. 칼립
    4월 11 2018 21 : 18
    +4
    제품 견적 : Mikado
    Vyacheslav Olegovich, 나는이 기사에 대해 깊이 감사드립니다. hi 음, 그리고 포럼 .. 각 회원은 귀중합니다! 의뢰 그렇지 않으면 토론이 토론이 아닙니다. 다른 여러 가지를 살펴 보는 것만으로도 충분합니다. 서로 다른 사람들이 구두로 말을 할 때 너무 많은 논의를하지 않아도됩니다. 아니 우리는 하나님 께 감사하며 서로 대화하고 토론하며 선한 사람들이 모였습니다! 음료수

    각 사람이 그 자신의 방식으로 가치 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다.
  15. 이상한
    이상한 4월 11 2018 23 : 27
    +3
    미카도,
    무슨 일이든 일어날 수 있습니다. 얼음 조각이 완전히 녹지 않았습니다.
    1. 미카도
      미카도 4월 11 2018 23 : 32
      +3
      무슨 일이든 일어날 수 있습니다. 얼음 조각이 완전히 녹지 않았습니다.

      당신이 옳다면, 나는 당신에게 우편으로 반을 보내드립니다! 빌레이 말하자면 사랑하는 사람과 기쁨을 나누겠습니다! 사람 오 좋은 사람! 좋은 당신은 아무 말도하지 않습니다! 오늘은 어떻게 잠을 자나요 ???? hi 이 "얼음 조각"을 꿈꾸겠습니다! 빌레이 나는 내부적으로 그리고 내부적으로 감염 될 것입니다! 음료수
      1. 이상한
        이상한 4월 11 2018 23 : 52
        +4
        아마도 한 번의 두통에 대한 기사를 Vyacheslav Olegovich에게 주문해야 할 수도 있습니다. 메인 요리의 조미료 유형. 운명의 검으로 촌충을 자르는 일종의 랜슬롯을 상상해보십시오!
        1. 미카도
          미카도 4월 12 2018 11 : 28
          +1
          왜 안돼? 어쨌든, 그것은 고대 세계와 중세에 대한 우리의 이해를 넓힐 것입니다. hi 직접 쓸 수는 있지만!
          1. 3x3z 저장
            3x3z 저장 4월 12 2018 22 : 16
            +1
            나는 이미 승리자 조지와 뱀에 관한 가정을하기를 두려워합니다. wassat
            1. 이상한
              이상한 4월 12 2018 22 : 56
              +1
              cryptozoology와 helminthology를 혼합하지 마십시오.
              1. 3x3z 저장
                3x3z 저장 4월 13 2018 06 : 47
                +2
                나는 아주 부드러운 나이에 두 가지에 대해 배웠습니다. 그래서 그것은 분명히 겹쳐졌습니다. 나는이 어린 시절 외상으로 지금 산다. 물론 그것은 어렵지만, 심리 치료와 자동 훈련은 당신이 적어도 미용 적으로 정신의 편차를 평준화 할 수있게합니다.
                1. 미카도
                  미카도 4월 13 2018 20 : 54
                  +2
                  나는 아주 부드러운 나이에 두 가지에 대해 배웠습니다. 그래서 그것은 분명히 겹쳐졌습니다. 나는이 어린 시절 외상으로 지금 산다.

                  모두 살아 남았습니다. 우리 모두는이 외상과 함께 산다. 취학 전 나이에 Viktor Nikolayevich만이 지렁이로 벌레를 짓 밟았습니다. 그래서 그들은 깊은 좌절로 인해 자존감이 치명적으로 감소하여 손을 얹었습니다.사람 음료수 그건 그렇고, 좋은 의사는 작은 카운티의 일부 카운티 대표가 웜과 완전히 동의하여 조용히 살고 절대 걱정하지 않는다고 말했습니다. 의뢰 좋은
                  1. 3x3z 저장
                    3x3z 저장 4월 13 2018 21 : 35
                    +2
                    빅토르 니콜라 예비치 (Viktor Nikolayevich)는 여전히 "시즌이 좋은 사람"입니다 (알라, 인용문의 출처를 기억하지 못합니다). 사람의 "내면 세계"에 관해서는, 그렇습니다.이 주제는 이미 논평에서 제기되었으며 의사는 각 국가마다 고유의 "바퀴벌레"가 있으며 그들을 치료합니다. "아버지를 망치십시오"
                    "바퀴벌레를 받았을 때 나는 크레용을 받았다"Mashenka. 이제 내 머리가 조용해!
                    1. 미카도
                      미카도 4월 13 2018 22 : 35
                      +1
                      빅토르 니콜라 예비치는 "계절이 좋은 인간"입니다

                      나는 가장 겸손하고 친절한 동시에 추가 할 것입니다! 웃음 벌레가있는 그의 메시지 중 하나는 가치가있다 음료수
  16. 칼립
    4월 12 2018 06 : 54
    +2
    인용구 : 호기심
    솔직히, 식품 산업은 그렇지 않았습니다.

    얼마나 유감 스러운가, Viktor Nikolaevich! 돼지 도축 공장에서 피는 평평한 층에 서서 ... 벌레가 기어 나온다 !!! 특수 기계의 도움으로 워셔는 1.5 m의 zenenyvayut 벽을 사용합니다. 그런 다음 커미션이 바닥과 벽에서 얼룩을 제거하고 장내 쟁기의 존재를 확인합니다. 그러나 처음에는 청소하기 전에 모든 것이 매우 못 생겼습니다!
    1. 이상한
      이상한 4월 12 2018 07 : 39
      +2
      Meant, Vyacheslav Olegovich, 식품 산업의 인도네시아 기업. 나는 육류 가공 공장을 포함하여 우리에게 왔습니다. 제과 공장과 증류소에서는 훨씬 더 흥미 롭습니다.
  17. 탱크 66
    탱크 66 4월 12 2018 17 : 21
    +2
    나는 글자 수에 대해 미리 사과드립니다.
    글쎄, 그렇게해서 윌리엄의 "포클 렙킨"의 마지막 책인 "세기의 부엌"을 읽었고, 어느 곳에서 내 눈은 다음과 같은 문구를 긁었습니다.
    1. Pokhlebkin조차도 때때로 착각했습니다.
    2. Gaidai의 코미디에서 "해외 가지 캐비어"에 대한 제품 가용성에 따라 제품에 대한 존경의 사실이 재밌게 확인되었습니다.
    실제로, 내가 말하는 것은 :
    ... 영국의 에드워드 4 세 왕의 점심. 1909 년 15 월 XNUMX 일, 레가타 (Regatta) 동안 아일 오브와이트 (Isle of Wight)에있는 리조트 타운 인 Cause and Victoria의 Albert 요트에서. 카우 스카 레가타 (Kauska Regatta) 또는 카우 스카 위크 (Kauska Week)는 XNUMX 월 XNUMX 일에 끝난 런던시 시즌 말에 주요 사교 행사로 간주되었습니다.
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    해독 개념 / 나는 두 번째 위치에서 멈출 것이다 / :
    2. "흰 물고기"(Blanche 또는 Weissfish, 러시아어-dace), 통 모양의 물고기로, 모래가없는 작고 매우 깨끗한 숲 강에서만, 진흙없이 살았습니다. XVIII와 XIX 세기에 가장 "환경 친화적 인"물고기였습니다. 러시아에서는 중간 및 북부 산림 스트립의 모든 강에서 발견되었습니다. 이제는 완전히 사라졌다 [14]. 잉어는 구덩이와 웅덩이에서도 살면서 매우 흐르는 물에서만 살 수있었습니다. 그것은 간단하게 준비되었습니다 : 삶거나 튀기고 끔찍하게 후추를 뿌렸습니다!
    얼음이 내려올 때 바로 기다릴 수 없어서이 미끼를 몇 킬로그램으로 잡기 전에 살아있는 미끼로만 사용했습니다.
    글쎄, 힙에 몇 가지 사실 :
    1. 혁명 이전 시대에 파이크 캐비어는 블랙 캐비어보다 훨씬 비쌌습니다.
    2. 계약을 체결 한 상트 페테르부르크 건설 기간 동안 숙련 된 건축업자는 SEMGU를 먹이는 경우 일주일에 3 번을 넘지 않도록 요점을 정했습니다.
  18. 3x3z 저장
    3x3z 저장 4월 13 2018 21 : 16
    +2
    미카도,
    그것은 바로 여기, 정확히 30 세기 전입니다. 약탈, 잔인하고 귀엽다! 사실, 여전히 안경이 있었지만 XNUMX 년경에 그들은 매력을 더하기 시작했습니다. 나는 벗는다-그들은 Russell Crowe와 나를 혼동한다, 나는 그것을 입었다-Shevchuk는 엎질러졌다. 그리고 내 옆에있는이 소녀는 무엇입니까? 기억이 나지 않는 것 같습니다
    1. 미카도
      미카도 4월 13 2018 22 : 43
      +1
      나는 벗는다-그들은 Russell Crowe와 나를 혼동한다, 나는 그것을 입었다-Shevchuk는 엎질러졌다.

      그를 싸우는 것은 쓸모가 없다는 것이 분명합니다. 뭐 사람
      그리고 내 옆에있는이 소녀는 무엇입니까? 기억이 나지 않는 것 같습니다

      몰라. 그러나 비참한 사람들은 갈색 머리 여자를 선호합니다! LLC는 매우 선호합니다! 애정 음료수
  19. 야 코르 휘
    야 코르 휘 23 5 월 2018 16 : 44
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    응 멋지네. 특히 18 세기 이전의 귀족들은 여기서도 먹지 않았습니다. 기아 사망률이 높았습니다. 주요 음식은 호밀, 버섯, 야생 딸기 및 양배추와 순무입니다. 모든 메밀이지만 슬라브 인은 17 세기에만 보르시를 가져 왔으며 심지어 모스크바 북쪽에는 아무것도 자라지 않았습니다. 그리고 어떤 사람들은 왜 우리가 유럽에 살지 않는지 묻습니다.